Dělá 8-10 porcí, já mám asi 24-28 karbanátků
Na to budete potřebovat kuchyňský robot.
Čas na přípravu karbanátků: Doba pečení: 30 minut: Na karbanátky
-
1 libra mletého hovězího masa
-
1 libra mletého vepřového masa (můžete použít i celé hovězí)
-
1 1/2 strouhanky panko, rozdělené
-
1/4 hrnku mléka
-
4 velká vejce
-
1 velká hrst nasekané čerstvé petrželky
-
1 velká hrst čerstvé bazalky, nasekané
-
4 stroužky česneku, nahrubo nasekané
-
1 čajová lžička košer soli
-
špetka nebo dvě černého pepře
-
1-2 kousky vloček červené papriky
-
1/4 šálku olivového oleje, plus další na vaření
-
1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
-
1/3 šálku syrových piniových oříšků
-
Volitelně-rajčatová omáčka k podávání, kupovaná v obchodě nebo tato snadná domácí verze
Recept
1. Vezměte do ruky olivový olej. Předehřejte troubu na 350ºF. Velký plech s okrajem vyložte alobalem a lehce ho postříkejte nepřilnavým sprejem na pečení. Odložte stranou.
2. Do velké mísy dejte hovězí maso, vepřové maso, 1/2 hrnku panko, mléko a vejce. Rukama je dobře promíchejte a dejte stranou.
3. Pomocí kuchyňského robotu vybaveného kovovým nožem smíchejte petrželku, bazalku, česnek, sůl, pepř, červenou papriku, 1/4 šálku oleje, parmazán a piniové oříšky. Zpracovávejte, dokud směs nebude jemně nasekaná, a poté ji přidejte k masové směsi v míse. Promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Na velký talíř položte zbývající 1 šálek panko a vedle něj postavte prázdný velký talíř. Z masové směsi vyválejte malé kuličky a poté je obalte v panko, aby se všude obalily. Položte na vyhrazený talíř a pokračujte, dokud nespotřebujete všechnu směs. Obvykle mi vyjde 24-28 masových kuliček, podle toho, jak velké je vyválím.
5. Na velké hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte 2 lžíce oleje. V dávkách opečte masové kuličky ze všech stran – otáčejte je, jak hnědnou, abyste maso jakoby uzavřeli v křupavém hnědém panko povlaku. Trvá to 8-10 minut. Po opečení přendejte masové kuličky na připravenou pánev.
6. Masové kuličky pečte 30 minut. Zkontrolujte, zda jsou propečené až do konce. Pokud ne, dejte jim ještě asi 10 minut. Podávejte je tak, jak jsou, nebo s rajčatovou omáčkou, případně je navrstvěte do nákypu s rajčatovou omáčkou a sýrem mozzarella – tím nic nezkazíte a zbytky jsou skvělé i studené!
Přeji dobrou chuť!
Poznámka: Recept upraven podle knihy What’s Gaby Cooking od Gaby Dalkin. Upravila jsem poměry a ingredience a použila jsem také trochu jiný způsob vaření.