Nobelův výbor je pracovní orgán odpovědný za většinu práce spojené s výběrem laureátů Nobelovy ceny. Existuje pět Nobelových výborů, pro každou Nobelovu cenu jeden.

Dva z Nobelových výborů, výbory pro fyziku a chemii a výbor pro cenu za ekonomii, sídlí při Švédské královské akademii věd.

Nobelův výbor pro fyziologii nebo lékařství sídlí v Karolinském institutu.

Nobelův výbor pro literaturu sídlí ve Švédské akademii.

Norský Nobelův výbor, jmenovaný Stortingem, má svůj vlastní podpůrný orgán v podobě Norského Nobelova institutu.

Čtyři z těchto výborů (pro ceny za fyziku, chemii, fyziologii nebo lékařství a literaturu) jsou pracovními orgány v rámci svých institucí udělujících ceny, tedy Královské švédské akademie věd, Karolinského institutu a Švédské akademie. Tyto čtyři Nobelovy výbory laureáty pouze navrhují, zatímco konečné rozhodnutí přijímá širší shromáždění. Toto shromáždění se skládá z celých akademií pro ceny za fyziku, chemii a literaturu a z 50 členů Nobelova shromáždění při Karolinském institutu pro cenu za fyziologii nebo medicínu.

Pátým Nobelovým výborem je Norský Nobelův výbor, který je odpovědný za Nobelovu cenu za mír. Tento výbor má odlišné postavení, neboť je jak pracovním orgánem, tak orgánem, který rozhoduje o udělení ceny.