Dovedete si představit smaženici uprostřed týdne bez rýže jako přílohy nebo misku horké kuřecí polévky bez nudlí?“

Rýže a nudle jsou pro mnohé z nás základem spíže. Vím, že v mé domácnosti často volám po šálku hnědé rýže do mikrovlnné trouby, abych doplnila jídlo.

Je však z nutričního hlediska jedno skutečně zdravější než druhé?

Rýže

Rýže patří do skupiny potravin obiloviny a cereálie. Poskytuje sacharidy jako palivo, vlákninu pro zdravá střeva a vitaminy skupiny B, které pomáhají tělu využívat energii. Pokud to nevíte, půl šálku vařené rýže se počítá jako jedna porce a pro vaši informaci, doporučuje se šest porcí obilovin a cereálií denně (pokud jste ve věku 19-50 let). Pokud si ale myslíte, že to znamená tři šálky nadýchané bílé rýže den co den, zamyslete se znovu.

Důležitá je kvalita zrna. Jinými slovy, sbohem, krátkozrnná bílá rýže, ahoj, dlouhozrnná hnědá rýže.

Tato pohádka má dvě části: ve srovnání s krátkozrnnou rýží má dlouhozrnná rýže nízký glykemický index, což znamená, že vám pomaleji stoupá a klesá hladina cukru v krvi, což vám dodává trvalou energii a pomáhá vám cítit se spokojeně.

Hnědá rýže je navíc celozrnná, zatímco bílá ne. Obecně platí, že byste si měli vybírat převážně celozrnné potraviny, protože jsou mnohem výživnější než bílé druhy (představte si: více vlákniny, vitamínů a minerálů).

Nudle

S nudlemi je to podobné. Půl šálku vařených nudlí se počítá jako jedna porce, která navíc dodá sacharidy, vlákninu a spoustu vitaminů skupiny B.

Stejně jako u bílé rýže můžete i bílé nudle zařadit do košíku „méně než ideální“. Myslím, že je samozřejmé, že by se ve vašem jídelníčku neměly pravidelně objevovat ani dvouminutové nudle zastrčené vzadu ve spíži na pozdní večer. Na druhou stranu varianty, jako jsou nudle soba, jsou zdravější volbou, protože se vyrábějí z pohanky, která je celozrnná.

Verdikt

Jistě si řeknete, že u rýže a nudlí je důležitější typ rýže a nudlí, které si vyberete, než výběr jedněch na úkor druhých.

Ale stejně jako u všech věcí ve výživě záleží na kontextu vaší celkové stravy. Pokud jíte malé porce bílé rýže nebo bílých nudlí s tunou zeleniny, nějakou libovou bílkovinou a omáčkou s nízkým obsahem sodíku, pak je to docela zdravé jídlo. Ale jak jistě uznáte, většina lidí se takto nestravuje. Poměry jsou obvykle obrácené, s obrovským množstvím obilovin, symbolickou zeleninou nebo dvěma, spoustou masa a bazénem slané omáčky.

Takže, jaký je verdikt? Vyberte si převážně (opakuji: převážně) celozrnnou rýži nebo nudle s nízkým glykemickým indexem a máte skvělý start. Nezapomínejte však na další důležité součásti zdravého a vyváženého jídla.

Melissa Meierová je akreditovaná praktická dietoložka ze Sydney. Můžete ji sledovat na @honest_nutrition.

Více podobných článků: Je zdravější chléb, nebo těstoviny? A co ovesné vločky vs. avokádo na toastu?