„Všechny oleje jsou tuky a mají určité složení nasycených tuků, polynenasycených tuků a mononenasycených tuků. Takže i když jedna polévková lžíce jakéhokoli oleje poskytne přibližně 120 kalorií, kvalita těchto kalorií není stejná,“ říká Kary Woodruffová, registrovaná dietoložka z centra Salt Lake Intermountain LiVe Well.

„Některé druhy tuků například mohou zvyšovat naše riziko srdečních onemocnění, zatímco jiné mohou poskytovat ochranný přínos,“ říká Woodruffová.

Nasycené tuky se nacházejí v másle, kokosovém oleji a hydrogenovaných olejích. Tyto tuky mohou zvyšovat hladinu LDL cholesterolu v krevním řečišti. Nenasycené tuky, které má olivový olej, mohou pomoci s hladinou „dobrého cholesterolu“ HDL.

„Extra panenský olivový olej je skvělým zdrojem mononenasycených mastných kyselin a prokazatelně pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění,“ řekl Woodruff.

Olivový olej také pomáhá s dodáváním antioxidantů, které mohou chránit červené krvinky před poškozením – jinak by toto poškození mohlo vést k srdečním onemocněním, infarktu a mrtvici.

RELEVANTNÍ:

Je bezpečné smažit na olivovém oleji?

Olive oil je omezen v tom, co s ním můžete dělat při přípravě jídla. Olivový olej není nejlepší volbou při smažení potravin, protože má nižší bod zakouření. Zahřátím oleje na dostatečně vysokou teplotu pro smažení vzniká nebezpečí přehřátí a nadměrného kouře.

„Extra panenský olivový olej nelze zahřát na vysokou teplotu jako řepkový olej, proto se doporučuje pro salátové zálivky, pokapání restované zeleniny a další způsoby přípravy pokrmů při nižší teplotě.“

Smažení potravin na olivovém oleji také neznamená, že je zdravější než ostatní možnosti. Omezení smažených jídel namísto salátů a pečené zeleniny je vždy sázkou na jistotu.

Zdravé recepty

Olivový olej lze použít pro recepty na namáčení chleba, pokapání bruschetty, pečení zeleniny, jako jsou rajčata a chřest, a řadu dalších chutných možností.

Způsobem, jak mít stravu šetrnější k srdci, je zařadit prvky středomořské stravy. Patří sem ryby, které pomáhají při získávání omega-3 mastných kyselin, a ovoce a zelenina. Těstovinovým pokrmům může prospět také trocha olivového oleje.

SOUVISEJÍCÍ: Na počest měsíce srdce spolupracuje vinárna We Olive & na náměstí Trolley Square v Salt Lake City s nadací Intermountain Foundation. Během února věnuje společnost We Olive za každou prodanou láhev a představené jídlo část výtěžku nadaci Intermountain Foundation na kardiovaskulární výzkumný program Intermountain. Další informace najdete na stránce We Olive na Facebooku.