Měli byste při vaření kávy používat kovový nebo papírový filtr?
Ačkoli odpověď většinou závisí na osobních preferencích, je třeba si uvědomit některé důležité věci týkající se rozdílů mezi papírovými a kovovými filtry.
Přečtěte si, jak mohou různé filtry změnit vzhled, chuť a cenu vašeho ranního šálku.
Chuť & vzhled
Pro někoho může být rozdíl v chuti spíše nepatrný, ale vizuální rozdíl je zřejmější.
Kovové filtry
Kovové filtry pro opakované použití jednoduše nejsou dostatečně jemné, aby zachytily vše, co se do nich nalije, což znamená, že přes filtr propouštějí do šálku důležité prvky, jako jsou oleje a mikročástice.
Káva je také obviňována ze zvyšování cholesterolu. Konkrétně prý zvyšuje LDL, „škodlivý typ cholesterolu“, říká Merritt McKinney z NBC News. Na vině jsou však skutečně oleje, které pronikají kovovými filtry. Tyto oleje v sobě nesou spoustu aroma, které může změnit chuť šálku, ale také poměrně snadno oxidují, což znamená, že chuť se může v průběhu pití výrazně změnit.
Mikrojem jsou drobná zrníčka kávy, která jsou dostatečně malá na to, aby proklouzla otvory filtru, a která dodávají šálku tmavší, zakalený vzhled. Díky nim je také chuť šálku bohatší a výraznější, podobně jako u kávy uvařené ve french pressu, a usazují se na dně šálku, kde zanechávají trochu sedliny (také jako u kávy z french pressu).
Papírové filtry
Papírové filtry jsou mnohem jemnější, což znamená, že zachycují mikrojemnosti a obvykle zachytí většinu olejů. Výsledkem je mnohem jasnější šálek, a to jak vzhledově, tak chuťově. Kávu uvařenou přes papírový filtr lze často popsat jako sladší a ovocnější a je obvykle průsvitnější než káva filtrovaná kovovým filtrem.
Čištění
Co se týče čištění, papírové filtry jsou jednoznačně nejjednodušší cestou.
Kovové filtry
Kovové filtry jsou nepořádné, pokud jde o čištění. Nejprve musíte filtr vyjmout z varné konvice a vysypat usazeniny do odpadkového koše. Před opláchnutím chcete z filtru dostat co nejvíce kávové sedliny, protože nechcete spláchnout hromadu kávové sedliny do odtoku. Káva se může časem nahromadit a ucpat odtok.
Papírové filtry
Několik vyvolených své papírové filtry skutečně opláchne a použije je několikrát, než je vyhodí. Ve většině případů jsou však papírové filtry jednorázové a zcela na jedno použití. Chcete-li filtr po vaření vyčistit, jednoduše jej vyjměte ze spařovače a jedním rázem jej i se sedlinou vyhoďte do koše.
U manuálních spařovačů, jako je AeroPress, stačí pro odstranění sedliny ze spařovače odšroubovat víčko a filtr i s použitou sedlinou ponořit přímo do koše.
Někteří lidé se dokonce rozhodnou dát použitou kávu do kompostu, protože použitá kávová sedlina má vysoký obsah živin a papír je obecně biologicky rozložitelný.
Náklady
V průběhu času je významný rozdíl v nákladech na používání papírových filtrů oproti kovovým filtrům.
Kovové filtry
Kovový filtr pro opakované použití může vydržet až sedm a více let a stojí od 5 do 60 dolarů. Pokud například filtr vyšší třídy, jako je filtr Able Brewing Kone pro Chemex za 60 USD, vydrží sedm let, roční náklady by činily 8,57 USD. V průběhu jediného roku se však většina kovových filtrů může vyplatit, což kompenzuje částku, kterou byste utratili za papírové filtry, a snižuje vaši uhlíkovou stopu.
Papírové filtry
Papírové filtry obvykle stojí několik centů za kus, mezi 0,01 a 0,10 dolaru. Vzhledem k tomu, že jsou na jedno použití a za předpokladu, že si uvaříte jeden šálek kávy denně, mohou papírové filtry stát 18,25 až 36,50 USD ročně. Tato čísla se mohou snadno zdvojnásobit, pokud vaříte kávu častěji než jednou denně.
Nejdůležitější poznatky
- Kovové filtry vám mohou z dlouhodobého hlediska ušetřit peníze, ale jejich čištění je o něco náročnější.
- Papírové filtry stojí časem více, ale jsou prakticky bez nepořádku.
- Kovové filtry produkují robustnější a vizuálně tmavší šálek kávy, který obsahuje více olejů a někdy i malé množství usazenin.
- Papírové filtry produkují světlejší a sladší šálek kávy s malým nebo žádným množstvím usazenin a olejů, což pomáhá snižovat množství špatného cholesterolu obsaženého v kávě.
Papírové filtry produkují světlejší a sladší šálek kávy s malým nebo žádným množstvím usazenin a olejů.