(CNN) Jednoho rána v nedaleké budoucnosti si možná opečete chleba z cvrččí mouky, vypijete bílkovinné smoothie z prášku ze sarančat a dáte si míchaná vajíčka (extra krémová s tukem z housenek mopanů) se slaninou z moučných červů.

Takové jídlo vám dodá čtyřikrát více železa, více než třikrát více bílkovin a více klíčových vitamínů a minerálů než chléb, smoothie, vejce a slanina, které jíte dnes – a přitom šetříte planetu.

Říkáte, že v žádném případě nebudete jíst brouky?“

No, je mi líto, že vám to musím říct, ale pokud jíte čokoládu, pizzu a špagety, tak už hmyz jíte — a ještě hůř.

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv povoluje 30 a více částí hmyzu a několik chlupů hlodavců v každé tabulce čokolády; téměř dva červy v 16uncové plechovce rajčat nebo omáčky na pizzu; a až 450 částí hmyzu a devět chlupů hlodavců v každé 16uncové krabici špaget.

Neexistuje prostě žádný způsob, jak se zbavit všech tvorů, kteří se mohou dostat do řetězce zpracování potravin, takže FDA musí povolit takzvané „závady v potravinách“, které jíte, aniž byste o nich věděli. Jsou v mnoha našich potravinách – dokonce i v burákovém másle a želé.

Proč tedy nejíst brouky záměrně a zároveň nebojovat proti klimatickým změnám?“

Brouci jsou pro vás opravdu dobří

Vaši přátelé a sousedé už hmyz chroupou. Podle zprávy společnosti Global Market Insights dosáhl americký trh s jedlým hmyzem v roce 2017 hodnoty 55 milionů dolarů a do roku 2024 se očekává jeho růst na téměř 80 milionů dolarů.

Evropa je na dobré cestě ke stejnému výsledku, zatímco v asijsko-pacifických zemích se do čtvrtstoletí očekává konzumace hmyzu v hodnotě 270 milionů dolarů.

Nárůst poptávky po kvalitních bílkovinách spolu s hnutím za udržitelnost a proti zpracovaným potravinám jsou některé z důvodů rostoucí popularity.

Je tu ještě jedno vysvětlení:

Mnoho zemí a tradic to ví už desítky let, dokonce staletí. Podle zprávy Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) z roku 2013 jedí každý den brouky nejméně 2 miliardy lidí na celém světě.

„V mnoha zemích jsem jedl brouky: termity, štíry, larvy brouků, kobylky, bource morušového. Všechno velmi běžné,“ řekl entomolog Jeff Tomberlin, který vede program forenzních a vyšetřovacích věd na Texaské univerzitě A&M.

„Měl jsem larvu brouka, která byla zakomponovaná do quiche. Měl jsem bambusové červy, kteří byli smažení jako hranolky,“ řekl. „Měl jsem termity, kteří byli uzeni a podáváni jako předkrm, stejně jako arašídy.

„Co se týče chuti, je to taková oříšková příchuť popcornu,“ řekl Tomberlin. „Máslovou příchuť má tuk hmyzu a oříškovou chuť chitin neboli exoskelet.“

Mezi nejčastěji konzumované skupiny hmyzu na světě patří podle FAO mravenci, brouci, včely, housenky, cikády, cvrčci, vážky, mouchy, kobylky, listonoši, sarančata, šupinatý hmyz, termiti a vosy.

Ale na výběr je toho mnohem víc. Podle nizozemské univerzity Wageningen University and Research bylo na světě zaznamenáno více než 2100 druhů jedlého hmyzu.

A mnohé z nich jsou plné zdraví prospěšných vitamínů, minerálů, tuků a bílkovin. Ve skutečnosti je hmyz často považován za lahůdku.

Například termiti královští jsou tak výživově bohatí, že se jimi krmí podvyživené děti v Ugandě a Zambii.

Přemýšlejte o těch moučných červech, které jste měli místo slaniny u naší pomyslné snídaně. Mají vyšší obsah nenasycených omega-3 mastných kyselin než ryby a také stejný obsah bílkovin, vitamínů a minerálů.

O cvrččí bílkovině v toustu, který jste si hypoteticky vychutnali, se říká, že je „kompletní bílkovinou“ stejně jako ryby, maso, mléčné výrobky a vejce. Kompletní bílkoviny obsahují všech devět esenciálních aminokyselin potřebných k výstavbě a obnově bílkovinných tkání v těle. Tyto esenciální aminokyseliny si přirozeně nevytváříme, takže je musíme získávat stravou.

Každý hmyz navíc dodává na svou velikost obrovskou porci bílkovin.

Příklad housenka mopana, která je jedním z nejvíce ceněných a požíraných druhů hmyzu na světě. Jeden červ mopani, jak se jim říká, poskytuje 48 až 61 % bílkovin a je zdrojem vápníku, zinku a železa.

Také obsah tuku: V červech mopane je 16-20 % tuku, z toho 40 % tvoří esenciální mastné kyseliny. Tuk může receptům dodat krémovitost (vzpomínáte na svá budoucí vajíčka k snídani?).

Červci jsou dobří pro planetu

A pak je tu ten největší prodejní argument:

Ale nejde jen o ochranu ozonové vrstvy. Brouci nespotřebují mnoho vody (existuje celosvětová vodní krize). Lze je pěstovat na organickém odpadu (někdo na talíři s hovínky?). A lze je pěstovat vertikálně, na malém prostoru.

Tato poslední část je obrovská: podle FAO se více než čtvrtina světové půdy využívá k pastvě hospodářských zvířat. Další třetina země je určena k pěstování plodin, které sežerou hospodářská zvířata.

Přemýšlejte o tom: Brouky lze pěstovat v malých klecích umístěných uvnitř hmyzích mrakodrapů.

Jestliže je tato skutečnost obrovská, pak další je přímo gargantuovská: Protože jsou studenokrevní a k udržení tepla potřebují méně energie, potřebují brouci mnohem méně potravy než zvířata.

Cvrčci například podle FAO potřebují 12krát méně krmiva než skot, čtyřikrát méně než ovce a polovinu krmiva, které potřebují prasata a brojlerová kuřata, aby vyprodukovali stejné množství bílkovin.

„Když se podíváte na produkci libry hovězího masa, zjistíte, že konverzní poměr je asi 20 ku 1 – 20 liber krmiva na výrobu jedné libry masa,“ řekl Tomberlin. „Pokud se podíváte na hmyz, zjistíte, že poměr je přibližně 2:1. Takže je to mnohem efektivnější konverzní poměr.“

Pokud vám to nestačí, je tu ještě jedno plus: rychlý životní cyklus hmyzu.

„Zatímco zvíře můžete krmit šest týdnů, abyste ho připravili na trh, během téže doby (můžete) mít několik generací hmyzu,“ řekl Tomberlin. „Když k tomu přidáte skutečnost, že je můžete chovat na tak malém prostoru a s tak malým množstvím krmiva, získáte tři způsoby, v nichž je hmyz lepším potravinářským produktem než hospodářská zvířata.“

Odhad populace OSN z roku 2019 říká, že náš svět vzroste ze současných 7,7 miliardy na 9,7 miliardy v roce 2050.

Počítejte s ničivými dopady klimatických změn, nadměrným rybolovem, nedostatkem vody a sníženou produktivitou polí, na kterých se pěstují plodiny, a je snadné pochopit, že hmyz se brzy stane bílkovinou budoucnosti.

Mopane worm hummus, anyone?