Pro ty, kteří chtějí zhubnout a být zdravější, rozhodně není nouze o dietní rady. Tisíce odborníků se v časopisech, novinových článcích, televizních pořadech a reklamách na webových stránkách dělí o své tipy, jak „být do léta připraven do bikin!“ a „shodit těch posledních 10 kilo!“

Přestože si mnohé z jejich rad naprosto protiřečí („Snídejte, abyste měli pod kontrolou chuť k jídlu!“ „Vynechejte snídani a zhubněte!“), existují některé dietní rady, na kterých se zřejmě shodnou všichni. Dnes se dotkneme jedné z našich nejoblíbenějších – konceptu, o kterém uslyšíte mluvit každého, a přitom není proveditelný téměř pro nikoho:

„Všeho s mírou .“

Jedná se o snad nejznámější dietní radu, která kdy byla udělena – všeho s mírou. Odepírání si vede k vyčerpání vůle a obávanému „rebound efektu“. Nezdravé potraviny jsou nezdravé pouze tehdy, když je jíte v nadbytku. Klíčem je rovnováha. Proto můžete (a měli byste) jíst vše, na co máte chuť… pokud to jíte s mírou.

Problém je, že umírněnost funguje jen u málo lidí. Sami víte, že je to pravda. Zkoušeli jste to nesčetněkrát. (A kdyby to u vás skutečně dlouhodobě fungovalo, nepotřebovali byste žádné další rady ohledně stravování, že?)

Střídmost pro zdraví?“

Nejzřetelnější výhrada proti „všemu s mírou“ platí pro ty, kteří trpí zdravotním stavem ovlivněným potravinami, které jíte (což je, P.S., každý zdravotní stav). V případě autoimunitního onemocnění, celiakie nebo obecné citlivosti na potraviny vám právě myšlenka střídmosti může bránit v dosažení optimálního zdraví. Pokud jsou některé potraviny ve vašem těle akutně zánětlivé – pšenice, mléčné výrobky, umělá sladidla -, pak vás i „umírněné“ množství těchto potravin udrží v nemoci. Jedna malá palačinka o víkendu (nebo jeden kousek pizzy na večírku v kanceláři či jeden balíček Splendy v ranní kávě) může znamenat rozdíl mezi tím, zda se budete cítit špatně, a tím, zda se budete dlouhodobě cítit skvěle.

Pro lidi se specifickou citlivostí nebo zdravotním stavem je konzumace zánětlivých spouštěcích potravin „s mírou“ hrozný nápad – přesto vám populární časopisy doporučí, že je mnohem horší se „zbavit“ než se úplně vyhnout celým potravinám nebo skupinám potravin. Ptáme se, co je horší… vzdát se chleba úplně, nebo se potýkat s poklesem energie, poruchami spánku, výkyvy nálad, kožními výsevy, gastrointestinálními potížemi, obnovením bolesti a dalšími zdravotními důsledky vašeho „umírněného“ požitkářství?“

Podobně, kdybyste byli alergičtí na arašídy, stále byste cítili tlak na to, abyste si je užívali „s mírou“? Jistěže ne!

Proč se tedy vůbec pokoušíte o „umírněnost“ při konzumaci chleba, sýrů nebo dietních limonád, když vám tyto potraviny výrazně a hmatatelně ubírají na zdraví?

Vůle vs. potraviny bez brzd

Pro ty, kteří netrpí zdravotními potížemi nebo citlivostí na potraviny, můžete cítit ještě větší tlak (nebo touhu) „umírnit se“ místo toho, abyste se zbavovali – ale i pro vás jsou s tímto stravovacím konceptem spojena určitá nebezpečí. Největším problémem střídmosti je to, že se spoléhá na sílu vůle. A vzhledem k tomu, co o síle vůle víme, a k druhům potravin, které nás den co den lákají, je „všeho s mírou“ dlouhodobě ztrátová záležitost.

Průměrně strávíme 3-4 hodiny denně tím, že odoláváme touhám. Máme jen jednu omezenou nádrž na sílu vůle a jakákoli řada činností (vyhýbání se Facebooku během pracovního dne, překousnutí naštvané repliky na kolegu, trpělivost s dětmi, odmítnutí nabízené sladkosti) se opírá o stejnou nádrž síly vůle. V dnešním moderním světě používáme více síly vůle než kdykoli předtím… není divu, že je jí tak málo.

Zkombinujte to s druhy potravin, které se snažíme umírnit – „potraviny bez brzd*“. Jedná se o potraviny s vysokým obsahem kalorií a sacharidů, chudé na živiny, které potravinářští vědci navrhli tak, abyste na ně měli chuť, a to bez jakéhokoli výživového faktoru nebo faktoru sytosti, který by vašemu mozku řekl, aby je přestal jíst. Přepojují obvody potěšení, odměny a emocí ve vašem mozku a vytvářejí smyčky návyků, které je téměř nemožné přerušit pouhou silou vůle. Stres – jakýkoli druh stresu – tyto chutě a návyky posiluje. A co je ještě horší? Ty samé potraviny také ovlivňují hormony, jako je leptin a inzulín, čímž vytvářejí metabolickou nerovnováhu, která ještě více podporuje chutě a hlad, takže je nelze překonat žádnou silou vůle. (Hormony > Síla vůle.)

Takže… máte tu vzdušný pojem („umírněnost“). Máte vědecky navržené potraviny, které přenastavily váš mozek tak, abyste po nich toužili, a slibují vám potěšení a pohodlí, když je sníte, aniž by vás výživové nebo sytící faktory přiměly přestat je jíst. Díky škodám způsobeným nadměrnou konzumací těchto potravin bez brzd se vám rozbouřily hormony. A máte rychle vyčerpanou banku síly vůle, která se vyčerpává rychleji než kdy jindy díky nekonečným pokušením, která vytváří náš moderní život.

Spoléhat se jen na sílu vůle, že nějak sníte méně těchto méně zdravých potravin, je boj, který jste odsouzeni prohrát… což činí „všeho s mírou“ špatnou dlouhodobou strategií.

*Podrobnější informace o tomto konceptu najdete v našem bestselleru podle New York Times Začíná to jídlem.

Střídmost Schmoderation

Samotný pojem „střídmost“ je navíc neuchopitelný – tak nadýchaný, že postrádá smysl. Znamená to, že sníte jen jednu sušenku najednou, nebo sušenky jednou týdně, nebo jen jedno sousto sušenky několikrát denně? Pravdou je, že většina z nás si nenašla čas na to, aby přesně a konkrétně zmapovala, co pro nás „střídmost“ znamená. A i kdybychom to udělali, „střídmost“ by se pravděpodobně vloudila, až by se nám to hodilo. (Je snadné ospravedlnit si tu druhou skleničku vína, když je láhev otevřená a neradi s ní plýtváme.)

Radi se sebou také vyjednáváme, když si stanovíme méně než pevné cíle… „Dnes si dám dvě skleničky, ale zítra už žádnou“. Ale co se stane zítra? Jsme tvorové okamžitého uspokojení, kteří rychle slevují z budoucích výhod ve prospěch okamžitého zisku – což znamená, že zítra nás obvykle čeká další ospravedlňování té jedné sklenky vína.

Výzkum návyků ukazuje, že černobílé cíle – bez jakéhokoli prostoru pro interpretaci, ospravedlňování nebo vyjednávání – se plní mnohem snadněji než cíle rozmělněné. „Budu jíst méně cukru“, „Budu více cvičit“, „Všeho s mírou“… všechno příklady křehkých cílů se spoustou prostoru pro to, abychom je ohýbali podle své vůle a přání.

„Umírněnost“ nám ponechává příliš mnoho prostoru pro kličkování… a my tento prostor vyplníme tím, co nás dnes uspokojí, navzdory zítřejším důsledkům.

Řešení umírněnosti

No, pokud patříte k lidem, u kterých „umírněnost“ funguje bez problémů, pak máte štěstí. (A pravděpodobně netrolujete po internetu a nehledáte rady ohledně diety, ani nečtete tento článek a nehledáte návod). Ale pro naprostou většinu lidí je na čase se jednou provždy zbavit konceptu střídmosti. Neříkáme, že musíte být stoprocentně dokonalí jedlíci, den co den. Chceme jen, abyste přehodnotili způsob, jakým si vychutnáváte méně zdravé potraviny.

• Projděte alespoň jednou (nejlépe vícekrát) program Whole30. Sami zjistíte, které potraviny negativně ovlivňují vaše zdraví, kvalitu života nebo fyzickou výkonnost tak výrazně, že vám nikdy nestojí za to, abyste si je „dopřáli“. Změňte své chutě, zlomte své chutě, zbavte se závislosti na potravinách bez brzd.
• Po absolvování Whole30 se rozhodněte, že se budete vždy vyhýbat těm potravinám, které podle vás výrazně ovlivňují vaše zdraví nebo kvalitu života. Věřte, že to není deprivace – je to nejchytřejší rozhodnutí, které můžete učinit pro šťastný a zdravý život.
• Při výběru potravin mimo plán (méně zdravých) se řiďte naším Průvodcem výživovým off-roadem. I když samotného průvodce nepoužijete, projděte si kroky, při kterých si položíte otázku: „Opravdu to chci? Stojí mi to za to? Mohu si vybrat něco méně špatného, a přesto budu spokojený?“
• Jíst tak málo, jak musíte, tak zřídka, jak jen můžete, abyste tuto touhu uspokojili. Pochopte, že čím méně budete jíst a čím méně často se budete rozhodovat pro požitek, tím budete zdravější. Některé týdny nemusíte tyto méně zdravé potraviny jíst vůbec. Jiné týdny je můžete jíst každý den. Obojí je v pořádku, pokud se pokaždé, když se rozhodnete si je dopřát, vědomě, záměrně a poctivě rozhodnete.

Až tedy příště uslyšíte někoho říkat: „Všeho s mírou,“ klidně se usmějte, zdvořile přikývněte a okamžitě tuto dietní radu vyhoďte z okna. Vy to víte lépe – a díky nové strategii, jak si dopřát méně zdravé potraviny, můžete také lépe vypadat, hýbat se a žít.