Salát z ředkvičky Daikon je velmi zdravý recept, protože kořen si vychutnáte syrový, aniž byste poškodili jeho výživové hodnoty. Daikonový salát je také velmi snadné připravit od základu. Stačí šťavnaté kořeny naškrábat na menší kousky a zavařit. Hotovo! je skvělý salát, který se podává v malých porcích k jiným hlavním jídlům. Například k evropským pokrmům na bázi kysaného zelí nebo k jednoduchému steaku či k zeleninovým jídlům, jako jsou plněné zelné závitky. Část salátu si také vychutnávám k zimním pokrmům, jako jsou různé polévky, zejména k jakýmkoli asijským vývarům a polévkám na bázi sóji.

Celkový čas: 8 minut

5 z 5 hlasů

Přejít na recept

Ředkvičkový salát Daikon je malý salát nabitý silnými chutěmi a charakterem!

Tento recept na daikonový salát je určen pro vás, pokud chcete do svého každodenního plánování jídel zařadit více syrové zeleniny ve formě salátu.

Recept na ředkvičku daikon je překvapivě všestranný a je skvělou nutností během chladnějších zimních měsíců!“

Na tuto ředkvičku jsem poprvé narazila v Indii.

Ředkvička daikon se v Indii běžně prodává pod názvem Mooli, kdy se na místních trzích objevuje od prosince do března, každý rok znovu.

Indická kuchyně používá ředkvičku Daikon Recepty vařené v sabzis/bhajis.

Když jsem viděla Daikon poprvé, myslela jsem si, že je to kořen, který jsem znala celé dětství v Rakousku.

Německy mu říkáme Rettich a v Bavorsku, za našimi hranicemi, je známější pod názvem Radi.

Rettich je bílá podlouhlá ředkev, která vypadá jako ředkev daikon.

Asijský daikon versus evropská bílá odrůda ředkve

Rozdíl mezi asijským daikonem a rakouským/bavorským Rettichem je především v chuti mezi rakouským/bavorským Rettichem a asijským daikonem.

Asijská varianta bývá v porovnání s Rettichem chuťově jemnější.

Rozdílná je také doba pěstování, protože Rettich roste v Evropě v letních měsících, a proto je známější jako letní bílá ředkev.

Ve střední Evropě používáme Rettich k přípravě salátu, který se podává a vychutnává v malém množství s jinými hlavními jídly.

Salát můžeme podávat s klobásou z kysaného zelí a Knödelu, s běžným telecím řízkem a brusinkovým džemem nebo s loveckým řízkem (Jägerschnitzel) s liškami.

Můj salát z ředkviček Daikon je tedy inspirován a připraven podle rakouského ředkvičkového salátu.

Co je to Daikon?

Daikon je bílá zimní odrůda ředkviček, jemné chuti, ale s pikantním kořením, které jde směrem k hořčici.

Zelenina daikon může vyrůst do obřích kořenů s pevnou, ale šťavnatou dužinou.

Ředkvička daikon pochází z Asie.

Název daikon podle Wikipedie zřejmě pochází z japonštiny a v překladu znamená „velký kořen“.

Bílá asijská ředkev se běžně objevuje v čínské, japonské, filipínské, korejské, vietnamské thajské, nepálské, pákistánské, bangladéšské a indické kuchyni.

Někdy je tedy Daikon vedle indického názvu Mooli nebo dalších běžných názvů v různých jazycích, jako je bílá asijská ředkev nebo zimní ředkev, označován také jako čínská nebo japonská ředkev.

Jak připravit kořen bílé ředkve pro jakýkoli recept na ředkvičku daikon?

Daikon připravíte jednoduše tak, že čistou ředkvičku oloupete a kořen nakrájíte na malé kousky.

Také si můžete vybrat, jak kořen zpracujete.

Bílou obří ředkev můžete smažit, vařit, dusit i péct.

Ředkev daikon se používá v syrové i syrové verzi v různých kuchyních a pokrmech.

Níže uvádíme několik nápadů na recepty z bílé ředkve daikon:

• Mooli Sabzi – kořeněný smažený daikon
• Banh Mi
• Čínský tuřínový koláč
• Japonský nakládaný daikon

Takže, jak vidíte, ředkev daikon je velmi všestranná, ale já si ji nejraději vychutnávám jako salát z ředkve daikon.

Existují různé varianty ředkvičky daikon?

Případně si stačí dát pozor na různé varianty ředkvičky daikon.

Viděl jsem pouze bílé druhy ředkviček daikon (i když jsem slyšel něco o fialové odrůdě daikon), přesto některé kořeny daikonu obsahují více vody než jiné.

Indické varianty daikonu, mooli bývají šťavnatější ve srovnání s čínskými a japonskými ředkvičkami daikon.

Před vařením si tedy můžete ponechat rozdrobenou ředkev s trochou soli.

Sůl odstraní přebytečnou vodu, zatímco se v soli marinuje syrový daikon.

Případně můžete postupovat podle techniky solení, abyste z daikonu odstranili přebytečnou vodu, i u receptu na ředkvičku daikon.

Tento krok nechávám na vás, protože já jsem to v dnešním receptu na bílou ředkev neudělala, protože dávám přednost šťavnatějšímu salátu z daikonu.

Překvapivě můžete vařit i mladé zelené listy daikonu.

Což na indickém subkontinentu běžně dělají.

Zelené ředkvičky přidávají do plněných placiček, jako je například paranthas.

Pěstování ředkvičky daikon

Před několika lety jsem se pokoušel pěstovat semena bílé ředkvičky daikon na jednoduchém pozemku v tropickém pobřežním pásu Goa.

Protože miluji přípravu daikonových pokrmů, zejména tohoto salátu z ředkviček!

Naneštěstí se mi to nepodařilo!

Kořeny vyrostly, ale problémem v tropech jsou obrovské zahradní krysy, které jsou někdy větší než kočky (!) a jejich hlavním denním jídlem jsou jakékoli kořeny.

Takže mi sežraly bílou ředkev.

Poté jsem to vzdal.

Však jsem se dozvěděl, že bílá ředkev Daikon se musí v Asii sázet v září/říjnu.

V goanském prostředí bývá v té době vlhké mokro.

Čím blíže k rovníku, tím více péče bude tato odrůda ředkvičky potřebovat.

To znamená, že půda musí být dobře odvodněná.

Myslím si, že ředkvička daikon bude lépe růst v chladnějších oblastech Asie, jako je severní Indie, Pakitan, Čína.

Také by to mohlo být v Himálaji.

Předpokládám, že daikony mohou růst až do určité výšky v Nepálu.

Související téma -> Přečtěte si a podívejte se zde na příběh vesnice v Himálaji v nadmořské výšce 3700 m, která v neúrodné oblasti pěstuje zelený hrášek a ječmen.

Pokud chcete zasadit ředkvičku daikon, semena klíčí několik dní a mění se v kořeny, které lze sklízet, o 50-90 dní později.

Daikony by se neměly nechávat příliš dlouho v bahně, jinak lehce zhořknou na chuti a mohly by zdřevnatět.

Obvykle se tedy snažíme nepřekročit 90 dní.

Nejsem si jistá, zda by Daikon rostl na severní polokouli v Evropě nebo na americkém kontinentu.

Nebo dokonce v Africe či Austrálii! Neváhejte se podělit o své zkušenosti s pěstováním daikonu v komentáři níže!

Výživové hodnoty a zdravotní přínosy daikonu

Ukázalo se, že ředkev daikon obsahuje méně kalorií, což z ní dělá skvělého pomocníka při hubnutí.

Kořeny bývají napěchovány různými minerálními látkami a zároveň vitamíny.

Daikon je také chudý na tuky, ale obsahuje některé nezbytné bílkoviny.

Jak víte, bílkoviny jsou pro naše zdraví vždycky skvělé, pokud je najdeme v zelenině a ne jen v mase.

Abyste si zachovali živiny a využili jich pro své zdraví co nejvíce, zvažte, zda si daikon vychutnat syrový nebo v dušené verzi.

Nejlepším příkladem syrového je tento recept na salát z ředkviček daikon.

Já osobně miluji pikantní chuť těchto asijských bílých kořenů.

Proto jsem se rozhodla udělat z ředkvičky daikon jednoduchý salát, který chutná stejně jako rakouský salát Rettich.

Milí čtenáři, kde jste se poprvé dozvěděli o ředkvičce daikon?
Je součástí vaší kultury stravování?

Prosím, podělte se s námi o své myšlenky a otázky týkající se salátu z ředkvičky daikon dále. Těšíme se na vaše názory. 🙂

Takže milujete KOŘENÍ a BYLINKY?

ZÍSKEJTE 5 SEZÓNNÍCH LEKCÍ ZDARMA

Níže zadejte svou e-mailovou adresu.

Včetně bezplatného přístupu do klubu

Seasoning pouze pro členy!

Recept na salát z ředkviček

Salát z ředkviček je velmi zdravý recept, protože kořen si vychutnáte syrový, aniž byste poškodili jeho výživové hodnoty. Daikonový salát je také velmi snadné připravit od základu. Stačí šťavnaté kořeny naškrábat na menší kousky a zavařit. Hotovo! je skvělý salát, který se podává v malých porcích k jiným hlavním jídlům. Například k evropským pokrmům na bázi kysaného zelí nebo k jednoduchému steaku či k zeleninovým jídlům, jako jsou plněné zelné závitky. Já si tento salát vychutnávám také k zimním pokrmům, jako jsou různé polévky, zejména k asijským vývarům a polévkám na bázi sóji.

5 z 5 hlasů

Vytisknout Připnout

Předmět:

Klíčové slovo: ředkvičkový salát, bílá ředkev používá

Doba přípravy: 8 minut

Celková doba přípravy: 8 minut

Porce: 1 porce:

Počet kalorií: 4 -6 porcí

Množství kalorií: 4 -6 porcí

Recept podle:

Helene Dsouza

Složení

• ▢ 14 uncí ředkviček Daikon
• ▢ ½ čajové lžičky soli
• ▢ 4 lžíce octa
• ▢ 1 lžíce oleje
• ▢ ¼ lžičky černého pepře

Návod

• Použití pevné ředkvičky Daikon, Uchopte jeden kořen a odlomte zelené části. (Zeleninu můžete použít, pokud je mladá a čerstvá, na jiný pokrm, například do smažených jídel).
• Kořen dobře omyjte, aby z něj zmizely všechny nečistoty, a oloupejte.
• Poté jej pomocí kuchyňského robotu rozdrobte na malé kousky a vložte do salátové mísy. Daikon posypte solí a promíchejte. Pokud se chcete zbavit části vody v kořenech, pak nechte daikon se solí 15 minut odstát a poté vodu, která z něj vytekla, vyhoďte. Já tento krok vynechávám, protože mám ráda šťavnatý salát.
• Poté do salátu přidejte jednoduchou marinádu, kterou tvoří ocet, olej a černý pepř. Celý obsah dobře promíchej.
• Podávej vychlazený v malých porcích s dalšími hlavními jídly. Návrhy na servírování naleznete v příspěvku a v přehledu na kartě receptu.

Poznámky

1. Kořen daikonu můžeš oholit na drobno, osolit a nechat alespoň 15 minut marinovat. Tím se zbavíte přebytečné vody, kterou pak můžete zlikvidovat.
2. Pro nejlepší výsledky používejte pouze čerstvé a pevné kořeny daikonu!
3. Udělejte tuto „větší“ dávku a skladujte ji v lednici až týden ve vzduchotěsné nádobě.
4. Salát daikon začne při kontaktu s octem, solí a olejem tak trochu kvasit. To je v pořádku a dodá to salátu větší chuť, ale ujistěte se, že ho skladujete ve vzduchotěsné nádobě, protože v chladničce může být cítit jako silný sýr Camembert.
5. Pokud máte pocit, že je salát příliš ostrý, stačí přidat 1-2 lžíce smetany nebo zakysané smetany, aby se chutě vyvážily. Tak bude salát jemnější.

Výživové hodnoty

Výživové údaje

Recept na salát z ředkviček

Množství na porci (95 g)

Kalorie 51Kalorie z tuků 27

%. Denní hodnota*

Tuky 3g5%

Sodík 311mg13%

Draslík 225mg6%

Sacharidy 4g1%

Vláknina 1g4%

Cukr 2g2%

Vitamin C 21.9mg27%

Vápník 27mg3%

Železo 0,4mg2%

* Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě o 2000 kaloriích.

Vyrobeno? Zmiňte se o @real.masalaherb nebo označte #masalaherb!

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, které odkazují na věci nebo služby, které doporučuji. Může se jednat o Amazon, getyourguide a booking.com. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

.