Tady je recept na pravou italskou pizzu a vše, co potřebujete vědět, abyste si ji mohli připravit doma! Obsahuje návod na přípravu těsta na pizzu a video krok za krokem.

Chcete si doma připravit pravou italskou pizzu? Více než 10 let jsme s Alexem studovali umění domácí řemeslné pizzy. Dokonce jsme podnikli několik cest do Itálie, abychom si přivezli tajemství z Říma a Neapole. Chcete si připravit tu nejlepší domácí pizzovou kůrku a pizzovou omáčku? Chcete ji správně upéct na rozpáleném pizza kameni? Ukážeme vám, jak to všechno zvládnout. Pojďme si společně připravit italskou pizzu!

Co je to italská pizza?

Než začneme: Co je to pravá italská pizza? Rozvážková pizza amerického typu se italské pizze vůbec nepodobá. Ale stejně jako každé populární jídlo existují různé styly italské pizzy podle regionu a způsobu. Například:

• V Římě: Řím existuje pizzař Bonci, který se proslavil výrobou obdélníkové pizzy s tlustou kůrkou a neuvěřitelně pestrými barevnými náplněmi (viz náš příspěvek o Římě!).
• V Neapoli: V Neapoli se zrodila pizza jako taková a kůrka pizzy je zde tenká a vláčná! Je pokrytá pikantními rajčaty, často se jedná o jednoduchou pizzu margherita.

Tady je naše definice italské pizzy: pizza s jednoduchými chutěmi a vláčnou, tenkou kůrkou, která se peče ve velmi horké peci. (Tuto definici používáme i pro naši neapolskou pizzu.) Recept, o který se s vámi podělíme níže, je elegantně jednoduchý: dokonalá kůrka, pikantní rajčatová omáčka, čerstvá mozzarella a jasně zelené domácí bazalkové pesto.

Co potřebujete: nářadí na italskou pizzu

Než se pustíte do přípravy italské pizzy, budete potřebovat několik speciálních nástrojů. Jde vám o to, abyste ji vyhráli? Pak k přípravě skutečně skvělé italské pizzy potřebujete tyto dva nástroje:

• Kámen na pizzu: Kámen na pizzu je to, díky čemu je kůrka italské pizzy na povrchu křupavá a uvnitř měkká. Zde je kámen na pizzu, který doporučujeme, a také něco více o nejlepších kamenech na pizzu a péči o ně.
• Lupínek na pizzu: K nasunutí pizzy na rozpálený pizza kámen v peci se používá slupka na pizzu. Vyzkoušejte tuto Hliníkovou slupku na pizzu nebo tuto Dopravníkovou slupku na pizzu. Dopravníková loupačka na pizzu se vyplatí investovat navíc, protože velmi usnadňuje vysunutí pizzy z pece.

Jak připravit italské těsto na pizzu

Vše začíná dobrým italským těstem na pizzu. Trvalo nám s Alexem 10 let, než jsme vytvořili náš dokonalý recept na těsto! Naučili jsme se několik věcí od některých premiérových šéfkuchařů pizzerií v Americe, kteří sami studovali pizzu v Neapoli. Zde je několik tipů:

• Pokud můžete, používejte skvělou mouku (Tipo 00). Mouka, kterou používáme, se nazývá Tipo 00; používají ji neapolské pizzerie. Díky ní je těsto krásně vláčné a nadýchané. Mouku Tipo 00 kupujeme online. Pokud ji nemůžete sehnat, hodí se i univerzální.
• Použijte správný recept. Tento recept Mistra těsta na pizzu je naší dokonalou metodou! Děláme ho pomocí stojanového mixéru, ale můžete ho hníst i ručně. Nebo vyzkoušejte naše Snadné tenké těsto, které připraví tenčí těsto, které vyválíte.
• Podívejte se na naše video! Těsto se nejsnáze pozná sledováním. Protože nemůžeme přijít k vám do kuchyně, tady je další nejlepší možnost! Níže je video, ve kterém Alex ukazuje, jak připravit a roztáhnout těsto na italskou pizzu. Důrazně doporučujeme shlédnout, než recept vyzkoušíte!

Video: Jak připravit těsto na italskou pizzu (1:45 minut!)

Přidejte snadnou omáčku na pizzu v italském stylu

Tato italská pizza používá náš nejlepší recept na omáčku na pizzu. Je skutečně nejlepší, protože přináší velkou chuť s kvalitními surovinami. A co víc, její příprava trvá jen 5 minut! Vytváří tu nejchutnější omáčku na pizzu, jakou jste kdy jedli, připomínající pizzu přímo z Neapole. (Alespoň si to myslíme!) Zde je několik tipů:

• V mixéru rozšlehejte konzervovaná rajčata pečená na ohni, česnek, oregano a trochu soli. A je to! Maximálně 5 minut.
• Ujistěte se, že používáte rajčata pečená na ohni. Ohnivě pražená rajčata začínají být snadno dostupná ve většině obchodů s potravinami v USA. Pokud je nemůžete sehnat, použijte nejkvalitnější rajčata, která seženete.

Doplňte domácím pestem (nebo nejkvalitnějším kupovaným v obchodě)!“

V tomto receptu na italskou pizzu jsme postupovali velmi jednoduše: rajčatová omáčka, sýr mozzarella a domácí pesto. Jednoduchost chutí je skutečně ohromující. Pro co nejsvěžejší chuť a nejzářivější barvu přidejte pesto až po upečení pizzy. Zde je několik poznámek k pesto polevě:

• Domácí pesto vytváří nejjasnější zelenou barvu. Tento recept na pesto, který jsme použili, je náš recept na nejlepší bazalkové pesto. Vyrábí se šleháním čerstvých bazalkových listů, piniových oříšků, parmazánu, citronové šťávy a olivového oleje v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří jasně zelená pasta.
• Pro zpestření vyzkoušejte některou z našich variant. Vyzkoušejte naše bazalkové kešu pesto, bazalkové ořechové pesto nebo dokonce veganské kešu pesto.
• Nebo použijte pesto nejvyšší kvality zakoupené v obchodě. Chuť je lepší s domácím pestem, ale v dnešní době existuje spousta skvělých kupovaných variant. Někdy může barva na kupovaných omáčkách pesto vypadat spíše hnědě než zeleně. Pokud chcete mít jasně zelenou barvu jako na fotografii, je nejlepší domácí pesto.

Tento recept na italskou pizzu je…

Vegetariánský.

Tisk

Hledáte další recepty na pizzu?

Mimo tento recept na italskou pizzu zde najdete několik našich oblíbených receptů na pizzu pro další inspiraci:

• Nejlepší pizza Margherita
• Pesto pizza
• Pizza s houbami
• Zeleninová pizza Supreme
• Nejlepší taco pizza
• Domácí sýrová pizza Pizza
• Středomořská pizza
• Dokonalá neapolská pizza
• Snídaňová pizza
• Naplněná mexická pizza
• Nejlepší sardelová pizza
• Pizzerie se sardelovou pizzou
• Vajíčková pizza s pecorinem
• Recept na snadnou calzone
• Recept na těsto na pizzu z KitchenAidu
• Nápady na posypání pizzy

Předplaťte si zdarma týdenní recepty & více!

.