Není pochyb o tom, že my Filipínci milujeme naše pouliční jídlo. A pokud se mě zeptáte na mé nejoblíbenější, budou to určitě rybí kuličky (neboli fishball). Není nad to jíst rybí koule na špejli, horké poté, co jste si je právě upíchli na špejli z pánve pouličního prodavače. Ale NEJLEPŠÍ na tom všem je namáčet si je do jejich slavné fishball omáčky. MŇAM!

Vždycky mě zajímal recept na tuto oblíbenou omáčku z rybích koulí. Studovala jsem na UP Diliman a určitě mnozí z vás slyšeli, že tam rádi jíme rybí koule od Manongů, kteří je prodávají napříč kampusem. Právě tam jsem si oblíbila sladkou omáčku a pak jsem přešla na pálivou verzi. Něčeho jsem si všiml. Zdálo se mi, že ať jdu kamkoli, dokonce i mimo kampus, chuť omáčky na rybí koule každého prodejce rybích koulí z Manongu (ano, všem říkám manong), kterého jsem potkal, měla stejnou chuť. Říkal jsem si, CO SE TO DĚJE?!!! 😀

V průběhu posledních asi deseti let (uf, jsem starý) jsem se ptal různých prodejců na jejich omáčku. Většina z nich si dovolila divoké odhady. Pár mi jich odmítlo cokoli říct, což podle mě svědčilo o tom, že opravdu nemají tušení, a někteří byli tak přesvědčení, že mají správný recept.

Já jsem je samozřejmě zkoušela udělat doma a třikrát se mi to nepovedlo (dvakrát jsem přidávala ocet). Teprve koncem roku 2004 jsem se dozvěděl správný recept. Manong, který u nás doma v Navotasu prodával rybí koule, mi řekl svůj recept na omáčku z rybích koulí. Problém je, že jsem se k její výrobě dostal až o rok později. Bylo už pozdě, abych mu poděkovala, protože jsme se už přestěhovali do Malabonu, ale jsem mu navždy vděčná. Charot! 😀

Okay, dost žvanění. Ještě nikdy jsem se o tento recept s nikým nepodělila. Ale kvůli kamarádce zdola (ano, ty bes Mavz! 😉 ) jsem se rozhodla ho sem napsat. A abych se ujistila, že vám dávám správný recept na omáčku z rybích koulí s tou známou chutí, kterou všichni milujeme, testovala jsem ho dvakrát, protože naposledy jsem ho dělala v roce 2011. Doufám, že se vám tento recept bude líbit! 🙂

Recept na omáčku z rybích kuliček – jako od Manonga!“

Složení:

• 4 šálky vody
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
  Aktualizace: Pokud omáčka rychle nezhoustne, stačí přidat více kukuřičného škrobu nebo mouky. Postupujte postupně, protože by se mohlo stát, že budete mít velmi hustou omáčku.
• 2 lžíce hladké mouky
• 3/4 šálku hnědého cukru
• 4 lžíce sójové omáčky Silver Swan
  Jsem si jistá, že budou fungovat i jiné značky, ale nikdy jsem jinou sójovou omáčku nezkoušela. Dejte mi vědět, jestli jste zkoušeli i jiné značky a měli jste stejnou chuť. Myslím, že moje rodina už měla příliš mnoho rybích kuliček na to, abych to znovu testovala 😀
  Aktualizace: Slyšeli jsme, že sójová omáčka Marca Piáa také funguje dobře, takže není problém vyzkoušet i jiné značky.
• 1 malá červená cibule, nakrájená nebo mletá
  Já dávám přednost mleté. Ujistěte se, že používáte pouze 1 malou červenou cibuli, jinak by byla chuť příliš silná. Ale pokud to tak máte raději, směle do toho.
• 2 malé stroužky česneku, mleté
  Opět použijte malé, ale upravte si je podle své chuti.
• 1 siling labuyo / chilli paprička
  Přizpůsobte si pálivost podle svých preferencí nebo ji úplně vynechejte, pokud to děláte pro děti. Ale myslím, že jim bude stačit 1 chilli.
• 1 lžička soli
• Aktualizace:Â Pokud se podíváte do komentářů níže, uvidíte, že někteří lidé navrhovali přidat několik lžic Sprite nebo 7up. Takže to možná budete chtít udělat, kdybyste v případě, že stále nejste spokojeni s výsledkem.

Já jsem česnek, cibuli a chilli rozemlela najednou pomocí našeho sekáčku Tupperware Speedy Chopper 😉

Jak udělat omáčku z rybích kuliček

1. Vezměte si na pomoc náš sekáček Tupperware Speedy Chopper. (POZNÁMKA: Zatím ji nedávejte na sporák.) V pánvi na omáčku smíchejte vodu, kukuřičný škrob, hladkou mouku, hnědý cukr a sójovou omáčku, dokud se suché přísady nerozpustí. Důvod, proč byste to ještě neměli zahřívat, je ten, že kukuřičný škrob se v horké vodě pořádně nerozpustí.

2. Jakmile jsou všechny suché přísady rozpuštěné, postavte pánev s omáčkou na střední teplotu.

3. Často míchejte, dokud se směs nerozvaří.

4. Přidejte česnek, cibuli, chilli a sůl. Snižte teplotu na minimum.

Teď je ideální čas začít smažit rybí kuličky! Já je mám raději opravdu křupavé. Použili jsme pouze obyčejné rybí kuličky, které můžete koupit mražené v potravinách nebo na trhu. (Uvidíme, jestli se nám brzy podaří vymyslet vlastní recept na rybí koule pro naše zahraniční gurmány 😉 )

5. Co kdybychom pro vás připravili nějaký vlastní recept na rybí koule? Směs často míchejte a počkejte, dokud nedosáhnete konzistence nebo hustoty, kterou preferujete.

Můj první pokus (zobrazený na fotografiích v tomto příspěvku) byl příliš hustý, ‚protože jsem už jedla část uvařených rybích kuliček a zapomněla jsem vypnout oheň. 😀 Takže nezapomeňte sundat pánev z ohně, jakmile uvidíte, že se hustota omáčky na rybí kuličky blíží vašim preferencím. Kvůli zbytkovému teplu bude dál houstnout. 🙂

Pardon, měla jsem k dispozici jen hůlky 😀

To je vše! Super jednoduché, že?! Teď to můžete přenést do misky nebo sklenice (já jsem recyklovala naše sklenice od másla na sušenky Biscoff). Tusukin ang fishballs a namoč je do této sladké, pikantní omáčky na rybí kuličky! 😀

Můžeš ji použít na smažené kikiam, kuřecí kuličky a kuličky z chobotnic. Zábavné na tom je, že si je můžeš namáčet dvakrát, jak jen budeš chtít! Jen do toho! 😉 Dejte nám vědět, jestli jste tuto omáčku na rybí koule zkoušeli připravit doma a jak se vám povedla. Dobrou chuť!!! 🙂