Když se řekne portugalská sladkost, jako jedna z prvních se vám vybaví Pastel de Nata nebo Pastel de Belém. Slavné pudinkové koláče z listového těsta, vajec, mléka, cukru a dokonalé směsi citronu a skořice jsou nejoblíbenějšími sladkostmi v zemi a obě jsou vynikající teplé i studené. Obecná představa, že rozdíl mezi nimi je otázkou jazykovou, však nemůže být mylnější. Předpokládá se, že Portugalci ze severu země jim říkají „Pastel de Nata“, zatímco Portugalci z jihu dávají přednost termínu „Pastel de Belém“. Ale ne, vysvětlení není takové.

Takže jaký je rozdíl mezi Pastel de Nata a Pastel de Belém?

V podstatě to souvisí s jejich původem. První recept na Pastel de Belém vytvořili v roce 1837 mniši ze symbolického kláštera Jerónimos. Dodnes se recept drží v tajnosti, a proto se stává opravdovou specialitou! Originální Pastéis de Belém tak najdete pouze v rodinné cukrárně Fábrica Pastéis de Belém, kde se vyrábí již více než 100 let. Pouze tam se tyto malé pudinkové koláčky mohou takto nazývat, protože jejich název byl dokonce patentován!

Všechny ostatní, z jiných cukráren v Lisabonu, z jiných oblastí Portugalska nebo dokonce vyvážené do jiných zemí, se nazývají Pastéis de Nata. Receptura se liší, stejně jako ingredience. Některé jsou křupavější, jiné měkčí. To neznamená, že jsou lepší nebo horší… jen to nejsou Pastéis de Belém. Ty jsou naprosto jedinečné na celém světě!

Pastel de Belém má takový věhlas a historickou a téměř kulturní hodnotu, že byl v roce 2011 zvolen jedním ze 7 divů gastronomie Portugalska. Toto portugalské pečivo je tak proslulé, že se k němu dokonce pořádají kurzy vaření pro ty, kdo navštíví Lisabon!

Teď už víte, jaký je rozdíl mezi Pastel de Nata a Pastel de Belém. Ale nenechte se mýlit: všechny jsou hodny přídavného jména „DELIKANTNÍ“.