Ať už se věnujete lovu zvěře nebo vaření, znalost rozdílu mezi platýsem a platýsem vám může pomoci vyhnout se trapným situacím – představte si, že byste filetovali platýse nebo napsali na Facebook, že jste ulovili platýse, ačkoli ve skutečnosti máte na mysli opačnou rybu. Čtěte dále a vyvarujte se faux pas, kterých se dopouštějí jen amatéři.

Definice

Halibut je druh platýse a technicky vzato je to termín používaný pro skupinu platýsů, i když v některých oblastech světa se tento termín používá i pro jiné druhy platýsů.

Slovo halibut má kořeny ve středoanglickém slově halybutte, což se přímo překládá jako svatý platýz, a to kvůli jeho oblibě během katolických svátků, kdy je zakázána konzumace masa. Halibut je velmi chutný a našel si cestu do mnoha kulinářských kuchyní.

Halibut obývá příbřežní zónu, známou také jako dno moří a jezer. Živí se téměř všemi druhy ryb, korýšů a mořských živočichů, pokud se jim vejdou do tlamy, která je vyplněna kuželovitými zuby. K jejich potravě patří také platýsi a kolegové halibutové.

Svrchní strana halibutů je tmavě hnědá, zatímco jejich spodní strana je bělavá. V kůži halibuta jsou usazeny mikroskopické šupiny Oči halibuta se nacházejí na pravé straně jeho těla. Jejich postranní čára je zahnutá a mají konkávně tvarovaný ocas.

Jedna z několika skupin ploskozubců, ploutvonožci žijí také na dně oceánů po celém světě. Překvapivě je platýs obecným označením pro ploštěnce. Podle definice se tak platýs řadí mezi platýse.

Dospělý platýs má dvě oči umístěné na jedné straně hlavy. Při líhnutí se však její oči nacházejí na obou stranách mozku. Metamorfóza během růstového cyklu platýse způsobí, že se jedno z jeho očí přesune na horní stranu těla. Migrace očí je u platýsů běžná a oblast, kam se oko stěhuje, se u jednotlivých druhů liší.

V závislosti na druhu může být boční linie u platýse rovná, jako je tomu u platýse zimního a platýse bradavičnatého, nebo silně zakřivená, jako je tomu u platýse okatého s levým okem a platýse žlutého.

Halibut vs. platýs

Jaký je tedy rozdíl mezi platýsem a platýsem? Na co si musíte dát pozor, abyste je mohli rozlišit přímo na místě?

Vždycky dokážeme rozlišit věci podle fyzického vzhledu a tyto platýsi nejsou výjimkou. Halibut může dorůstat obrovských rozměrů. Je známo, že v roce 2013 byl v Norsku uloven halibut tichomořský (největší z tohoto druhu), který měřil 8,6 stopy a vážil 515 kilogramů. Platýs je naproti tomu mnohem menší a obvykle dorůstá až 37 centimetrů.

Halibut má ve své velké tlamě ukryté kuželovité zuby. Jeho šupiny jsou méně nápadné, protože hladká kůže je snadno zakrývá. Šupiny platýse jsou silnější a jeho zuby mírně vyčnívají ze zmenšené tlamy.

Většina platýsů leží naplocho na mořském dně na levém boku. Barva horní strany halibuta je obvykle tmavě hnědá nebo skvrnitě zelená, jeho měkké břicho zůstává po celou dobu života bílé. Oči halibuta se mohou stěhovat na obě strany, ale obvykle jsou pravostranné.

Halibut tráví většinu času u dna oceánu, ale za potravou může vyplout na hladinu. Tlamovec tráví celý svůj život maskován na dně oceánu, kde se živí rybím potěrem, menšími rybami a korýši.

Srovnávací tabulka

.