Játra mají v americké kulinářské kultuře zvláštní místo. Většina lidí tvrdí, že je nesnáší, ale nejedli je od doby, kdy je jejich matka ve dvanácti letech převařila, a pak ti, kterým játra chutnají, o nich nemohou přestat mluvit.

Když jste na keto dietě, máte tendenci jíst více masa, protože má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů – ideální rovnováha pro keto. Jíst celý den kuřecí prsa a mleté hovězí maso však může být trochu nudné a možná vás zajímá, jak do této rovnice zapadají játra.

Podíváme se na to, zda jsou játra vhodná pro keto, co to jsou játra, trochu se ponoříme do výživy a pak vám nabídneme několik našich oblíbených receptů na játra vhodná pro keto.

Jsou játra vhodná pro keto?

Ano. Játra jsou keto energetickým zdrojem. I když se množství sacharidů u jednotlivých zvířat mírně liší, játra mají vysoký obsah bílkovin, neuvěřitelné množství minerálů a vitaminů a obsahují velmi málo sacharidů.

To znamená, že játra jsou skvělým doplňkem každé keto diety. Nezaberou vám velkou část denního limitu sacharidů a jedním vrzem pokryjí spoustu nutričních základů.

Co jsou vlastně játra?

Játra jsou orgán savců, který plní úžasné množství důležitých funkcí (podle některých odhadů více než 500!).), včetně:

• Rozkládá a přeměňuje živiny a látky, jako je tuk
• Produkuje žluč, která pomáhá štěpit tuky pro lepší trávení
• Produkuje bílkoviny pro krevní plazmu
• Produkuje cholesterol
• Filtruje a odstraňuje toxiny
• Rovnováha energetického metabolismu

A mnoho dalšího! Díky těmto funkcím játra interagují s mnoha minerály, živinami a dalšími zdroji výživy savců. Když játra jíme, můžeme toho využít!

Játra jsou známá tím, že mají kovovou chuť, zrnitou strukturu a často jsou popisována jako získaná chuť. Orgánová masa obecně, včetně jater, srdce, ledvin a dalších, mají tuto jedinečnou chuť společnou. Jejich společný profil je poněkud příbuzný s mořskými plody.

I když může chvíli trvat, než si na ně člověk zvykne, jejich nutriční přínosy za to rozhodně stojí. Navíc způsob, jakým je vaříte, a typ masové směsi, kterou používáte, může v případě potřeby pomoci zamaskovat trochu této charakteristické chuti.

Játra Výživa

Játra jsou v přepočtu na gram jednou z nejvýživnějších potravin na celém světě (*). Jsou bohatá na bílkoviny, zinek, měď, železo, vitamin B a dokonce i vitamin C, přičemž obsahují jen asi 180 kalorií a 6 gramů tuku.

Bílkoviny

Tento poměr výživových hodnot „za vaše peníze“ je neuvěřitelný a navíc jsou plná bílkovin, což znamená, že můžete sníst méně a cítit se déle sytí. Ve 100 gramech kuřecích jater je 26 gramů bílkovin a ve 100 gramech hovězích jater je 29 gramů bílkovin – vzhledem k tomu, že ½ hamburgerové placky má asi 250 gramů, znamená to, že ½ kila hovězích jater má asi 70 gramů bílkovin.

Vitamín B

Játra obsahují všechny potřebné vitamíny skupiny B a jsou obzvláště bohatá na vitamín B12, který je nezbytný pro každou buňku ve vašem těle. Má desetkrát větší množství vitaminu B12 než jiné běžné zdroje.

Vitamin A

Vitamin A je potřebný pro zdravé oči, kůži, kosti a imunitní systém. Mějte však na paměti, že příliš mnoho vitaminu A může být toxické, ale pokud nejíte játra každý den, budete v pořádku.

Minerály

Játra také vydávají zdravé množství železa, selenu, chromu, fosforu a mědi – všechny tyto látky pomáhají udržovat tělo zdravé a výkonné.

Jaký je nejlepší typ jater pro keto?

Nezávisle na tom, jaký druh živočišných jater budete jíst, budete využívat jejich nutriční výhody a jíst potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů. Přesto existují rozdíly mezi počtem sacharidů v játrech v závislosti na tom, jaké zvíře jíte.

Níže uvádíme průměrný počet sacharidů pro jednotlivé hlavní druhy jater.

• 100 gramů kuřecích jater = 1,1.g
• 100 gramů krůtích jater = 1.2g
• 100 gramů kachních jater = 1,6g
• 100 gramů telecích jater = 3g
• 100 gramů hovězích jater = 5,2g
• 100 gramů jehněčích jater = 12,2g

To znamená, že výběr jater z drůbeže bude mít nižší obsah sacharidů než hovězí nebo jehněčí. U jehněčího masa si budete muset hlídat počet sacharidů více než u jiného masa, proto doporučujeme volit drůbeží nebo hovězí játra, pokud je to možné, abyste se vyhnuli zvýšení počtu sacharidů.

Nejlepší recepty na játra vhodná pro keto

Tak – teď, když už víte, jak úžasná jsou játra pro keto dietu, vybrali jsme několik našich oblíbených způsobů přípravy jater. A nezapomeňte, že ta nejlepší jídla začínají tím nejlepším masem!

1. Klasická hovězí játra & Cibule

Jen vynechejte mouku při smažení a tento recept vám bude chutnat! Používá krémovou směs křenu a balsamica jako dokonalý doplněk k tomuto jídlu a játry a karamelizovanou cibulkou nikdy nic nezkazíte.

–

2. Játra na pánvi s uzenou slaninou

Klíčem k úspěchu je nešetřit čerstvými bylinkami. Použitím čerstvého tymiánu skutečně zlepšíte hloubku a jas tohoto jídla – jinak může být slanina a játra trochu přeplácaná. Pokud máte chuť na snídani, skvěle se hodí k vajíčkům.

–

3. Grilovaná hovězí játra

Tento recept je o zvládnutí základů. To, že je něco jednoduché, neznamená, že je to méně chutné – ve skutečnosti je to mnohdy přesně naopak. Provedení je klíčové! Tento recept vám ukáže, jak pokaždé připravit dokonale křehká a přitom křupavá játra.

–

4. Keto sekaná kuřecí játra

Toto je další cvičení v jednoduchosti a tento recept sází na citron a česnek pro hloubku. Použít můžete jakýkoli druh jater, ale při použití kuřecích jater klesne počet sacharidů nejvíce!“

–

5. Játra s kuřecím masem. Paštika z jater s karamelizovanou cibulí a slaninou

Játra se často konzumují jako pasta, známá jako paštika. Paštika je skvělým předkrmem při hostování a dobře se kombinuje se zeleninou. Tajemstvím tohoto receptu je přidání celozrnných hořčičných semínek a jablečného octa – je to opravdu příjemný doplněk.

–

Závěr toho, zda jsou játra keto

Játra jsou jedním z nejlepších keto mas. Je extrémně výživná, má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů – zejména pokud se rozhodnete jíst drůbeží játra. Orgánové maso může působit trochu zastrašujícím dojmem, ale nebudete litovat.

Vyzkoušejte naši kombinaci 100% mletého hovězího masa krmeného trávou + orgánového masa.

S touto směsí mletého hovězího a orgánového masa jsme začali experimentovat v roce 2019 a naši keto a masožraví dietáři si ji zamilovali. Je to nejlepší způsob, jak získat neuvěřitelné výživové hodnoty orgánového masa bez charakteristické chuti „vnitřností“.

Z této jedinečné kombinace připravíte chutné hamburgery, nákypy, polévky, chilli, masové kuličky nebo slidery. Je ideální pro jakoukoli keto, paleo, masožravou dietu – nebo pokud máte jen chuť na výživný hamburger.

Objednejte si naši jedinečnou směs orgánů + mletého hovězího masa ještě dnes!