Znovu je tu to roční období a živé ploty se hemží plody. Většina lidí se zaměřuje na sběr šťavnatých ostružin a zářivě červené, ale tvrdé šípky jsou často přehlíženy. Šípky jsou plody růžových keřů a v létě je najdeme jako zduřelou zelenou část stonku těsně pod květem. Na podzim nabobtnají do krásných červených „šípků“, které vypadají na keři úchvatně nebo jsou vynikající sušené a připravují se z nich čaje.
Každá růže ponechaná bez řezu nakonec vytvoří šípek, ale některé se objeví v létě a jiné později na podzim v závislosti na druhu. Pokud je mi známo, všechny šípky jsou jedlé, i když některé druhy mají lepší chuť než jiné.
Růže šípková (Rosa Canina) a šípky ze stejného druhu
Čaj ze šípků je bohatý na přírodní vitamin C
Šípky, obdařené jemnou ovocnou chutí a bohaté na vitaminy A, B a C, lze použít k přípravě všeho možného. Želé, sirupy, čaje, víno a dokonce i kosmetiku. Plody i semena jsou jedlé, ale šípky byste neměli jíst celé, protože mají uvnitř dráždivé chloupky. Nemusíte se však bát, můžete je odfiltrovat buď před sušením, nebo po něm.
Nejlepší šípky k jídlu jsou ty, které produkuje běžná divoká růže, známá také jako růže psí (Rosa canina). Jsou to pevné, sytě červené šípky, které mají bohatou chuť a snadno se hledají a sklízejí. Jsou hotové na podzim, ale říká se, že nejlepší doba pro jejich sklizeň je bezprostředně po mrazu. Snažte se sbírat ty, které jsou pevné a zářivě zbarvené. Pokud najdete nějaké, které měknou nebo na nich jsou tmavé skvrny, vynechte je.
Menší šípky můžete sušit celé, ale ty větší mají uvnitř spoustu chloupků. Další běžnou růží, která vytváří jedlé a obrovské šípky, je růže japonská (Rosa rugosa). Jsou doslova čtyřikrát až pětkrát větší než šípek psí růže. Často je najdete růst v obecních výsadbách zde na ostrově Man. Rád jsem opatrný a snažím se z vnitřku těchto šípků před sušením co nejvíce odstranit.
Japonská růže (Rosa rugosa) a šípky ze stejného druhu
Sušení šípků na čaj
Šípky propláchněte ve vodě a nechte uschnout. Poté, pokud používáte šípky Rosa Rugosa, je rozřízněte a odstraňte co nejvíce semen. Pokud jste vybrali menší šípky Rosa Canina (Psí růže), pak stačí odříznout horní a spodní část šípku a nechat je vcelku neporušené. Jsou mnohem menší, takže se budou sušit snadněji než větší Rugosy.
Šípky vložte do trouby při nízké teplotě asi na tři a půl hodiny, dokud nebudou suché na kost. Nebo se podívejte níže na sušení v sušičce.
Příprava šípků rozříznutím a odstraněním semen
Šípky nechte zcela vychladnout a poté je vložte do papírového sáčku, kde se budou sušit ještě asi týden. Až si budete jisti, že jsou kousky suché na kost, prožeňte je kuchyňským robotem, dokud nebudou nahrubo nasekané. Vše nasypte do síta a vyklepejte „svědivý prášek“ na noviny nebo do sáčku. Budete překvapeni, jak snadno přes sítko přefiltrují.
Čaj skladujte ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě. Čaj je nejlepší použít do jednoho roku, ale může vydržet i déle v závislosti na způsobu skladování.
Metoda sušení v sušičce
Sušení šípků v sušičce je mnohem jednodušší a spotřebuje méně energie než v troubě. Nasbírejte šípky, opláchněte je studenou vodou a nechte usušit. Připravte je tak, jak je popsáno v prvním kroku výše, a poté je v tenké vrstvě položte na stojany svého sušiče potravin. Nechte je v sušičce sušit, dokud nebudou suché jako kosti. Vychlaďte a skladujte, jak je popsáno výše.
Když jsou šípky zcela suché, mají tmavou barvu a jsou velmi tvrdé
Sušení šípků na vzduchu
Existují dva způsoby sušení šípků na vzduchu. Pokud je teplé a suché počasí, můžete šípky nejprve očistit a rozprostřít na voskovaný papír nebo síta. Na slunci lze usušit menší šípky nebo kusy šípků již za pouhý den. Pokud nejsou zcela suché, vezměte šípky přes noc dovnitř a druhý den je opět vyložte ven. Pokud máte skleník nebo polytunel, můžete je sušit uvnitř a nechat je tam přes noc.
Šípky můžete sušit také uvnitř. Může to trvat asi měsíc, ale je to dobrá možnost, pokud máte málo místa venku nebo není dobré počasí. Očistěte je a rozložte na síta nebo tácy vyložené voskovým papírem a postavte je na suché a dobře větrané místo. Až budou zcela suché, můžete je uložit do sklenic.
Příprava šípkového čaje
Na každý šálek čaje, který se chystáte připravit, odměřte 1 čajovou lžičku sušených šípků. Šípky zalijte vroucí vodou a nechte asi pět minut louhovat. Vyjměte držák na čajové lístky z konvice a obsah vyhoďte. Ano, mokré šípky můžete zkompostovat. Čaj ihned podávejte a pro oslazení přidejte trochu medu nebo stévie.
Čaj ze šípků je ovocný a lahodný
.