Teploty v chladničce neničí patogenní nebo kazivé mikroorganismy. Nižší teplota však zpomaluje růst mikroorganismů, které se již v potravině nacházejí. Potraviny podléhající rychlé zkáze se i při teplotách v chladničce kazí vlivem kazících se mikroorganismů, enzymů a oxidace. Čas a teplota jsou důležitými faktory kvality potravin. Zde jsou další tipy:

• Udržujte teplotu v chladničce mezi 34°F a 40°F. K dispozici jsou teploměry do chladničky, které pomáhají sledovat teplotu uvnitř spotřebiče.
• Potraviny spotřebujte rychle a neočekávejte, že potraviny zůstanou kvalitní po maximální dobu. Otevřené a částečně použité položky se obvykle kazí rychleji než neotevřená balení.
• Pro skladování většiny potravin v chladničce jsou nejlepší volbou fólie, plastové obaly nebo sáčky či vzduchotěsné nádoby. Otevřené nádoby mohou mít za následek zápach z chladničky, vysušení potravin, ztrátu živin a růst plísní.
• Potraviny neukládejte těsně na sebe ani nezakrývejte police chladničky fólií nebo jiným materiálem, který brání rychlé a rovnoměrné cirkulaci vzduchu při chlazení potravin.
• Některé potraviny, včetně mléka, masa a zbytků, by měly být uchovávány chladnější než jiné.
• Nejchladnější částí chladničky je obvykle oblast nejblíže mrazicímu oddílu, ale přesnou kontrolu každého spotřebiče zajistí chladicí teploměr.

Skladování v mrazničce

Pro zachování kvality zmrazených potravin udržujte v mrazničce teplotu nula stupňů (0°F) nebo nižší.
Většina potravin si udrží dobrou kvalitu déle, pokud je teplota v mrazničce -10°F až -20°F. Při teplotách mezi 0°F a 32°F se potraviny rychleji kazí. Kolísající teploty, například v samoodmrazovacích mrazničkách, mohou rovněž poškodit kvalitu potravin. Neplánujte skladovat zmrazené potraviny po maximální doporučenou dobu, pokud vaše mrazicí jednotka nedokáže udržet teploty nula stupňů. I správně skladované potraviny ztratí barvu, strukturu, chuť a nutriční kvalitu, ale nezpůsobí onemocnění přenášené potravinami.

Teploty v mrazničce však nezničí patogenní nebo kazící se mikroorganismy, které se začnou množit při vyšších teplotách. Při rozmrazování zmrazených potravin při pokojové teplotě se povrch potravin zahřeje natolik, že mikroorganismy mohou růst a množit se.

Pokud mraznička není vybavena vestavěným teploměrem, často teplotu kontrolujte.

• Jedním ze snadných způsobů, jak odhadnout teplotu mrazničky, je zkontrolovat konzistenci zmrzliny uložené uvnitř oddílu. Pokud zmrzlina není cihlově tvrdá, je teplota v mrazničce příliš vysoká.
• Může být nainstalována výstražná kontrolka nebo jiné zařízení, které vás upozorní, pokud mraznička nepracuje správně. Může být použit chránič zástrčky, který udrží elektrickou zástrčku v zásuvce.

Důležitým faktorem pro udržení vysoké kvality zmrazených potravin je čas. Zmrazené potraviny nevydrží věčně. Tabulka na související stránce uvádí maximální délku doby skladování, která vám pomůže udržet kvalitní potraviny.

• Zmrazené potraviny označte, dodržujte systém střídání a nejprve použijte položky s nejstarším datem.
• Zajistěte správnou cirkulaci vzduchu v mrazničce.