Sojové boby jsou dobrým zdrojem vitaminu C, vápníku, železa, bílkovin a vlákniny a zároveň mají nízký obsah cholesterolu. Aby však byla sója bezpečná, je třeba ji před konzumací uvařit. Syrové sójové boby mohou člověku způsobit onemocnění a jsou dokonce natolik toxické, že mohou způsobit smrt. Sójové lusky jsou tvrdé a chutnají hořce, proto je jejich konzumace v syrovém stavu nevhodná. Každému, kdo by to chtěl zkusit, však odborníci radí, aby si to rozmyslel a nejprve je alespoň spařil.
Těžké žaludeční potíže
Surové sójové boby vyvolávají u lidí různé příznaky. Většina příznaků se týká žaludku a střev. Průjem je u syrové sóji velmi častý. Někteří lidé místo toho pociťují bolesti žaludku nebo bolesti, které mohou být doprovázeny nevolností nebo zvracením.
- Surové sójové boby způsobují u lidí různé příznaky.
- Průjem je u syrové sóji velmi častý.
Závratě
Můžu jíst špenát při kojení?“
Dozvědět se více
U některých lidí se při konzumaci syrové sóji vyskytují závratě. Není jasné, zda je závrať osamoceným příznakem, nebo zda je doprovázena nevolností, zvracením či průjmem.
Inhibitory enzymů
Sója přirozeně obsahuje inhibitory proteáz, které brání práci trávicích enzymů. Trávicí enzymy rozkládají potravu, aby mohla být strávena. Pokud tyto enzymy nemohou pracovat, potrava – v tomto případě sója – nemůže být strávena. Proto syrová sója způsobuje takové příznaky žaludečních potíží. Vařením se inhibitory proteáz v sóji zničí, aby mohla být strávena.
- Sója přirozeně obsahuje inhibitory proteáz, které brání práci trávicích enzymů.
- Pokud tyto enzymy nemohou pracovat, potravina – v tomto případě sója – nemůže být strávena.
Kyselina fytová blokuje živiny
Potraviny s vysokým obsahem histaminu
Zjistěte více
Sója má vysoký obsah kyseliny fytové, která brání vstřebávání živin v těle. Vařením se kyselina fytová zničí, takže živiny, které sója může poskytnout, se snadno vstřebají.
Jiná toxická syrová zelenina
Sója není jediná zelenina, která by se neměla jíst syrová. Většina fazolí způsobuje určitou toxicitu, pokud jsou konzumovány syrové. Zda způsobí mírné bolesti žaludku nebo vážnější toxicitu, závisí na jednotlivcích a na tom, kolik syrových fazolí snědli. Fazole lima uvolňují při otevření slupky kyanidovou sloučeninu, ale vařením se tato sloučenina zničí. Fazole červené ledviny patří mezi nejtoxičtější fazole 3. Mají velmi vysoký obsah lektinu, který může způsobit toxicitu, pokud se sní jen několik syrových fazolí nebo pokud jsou nedostatečně uvařené, což se může stát v některých hrncích při použití sušených fazolí.
- Sojové boby nejsou jedinou zeleninou, která by se neměla jíst syrová.
- Mají velmi vysoký obsah lektinů, které mohou způsobit toxicitu, pokud se sní jen několik syrových fazolí nebo pokud jsou nedovařené, což se může stát v některých hrncích při použití sušených fazolí.
.