Tyto snadné pečené sladké brambory s červenou cibulí jsou ty nejlepší, které vyzkoušíte! Dokonale křehké a krémové ve středu s dobře propečenými, zkaramelizovanými okraji. Pár tipů dělá rozdíl, nezapomeňte si níže přečíst, jak upéct sladké brambory.
Nezáleží na ročním období ani na roční době, ráda si rozpálím troubu na vydatnou pečenou zeleninu. Některé z mých oblíbených pokrmů jsou: Italská pečená zelenina, pečený lilek ve středomořském stylu, pečený květák nebo pečená máslová dýně s trochou limetkové zálivky a křupavými ořechy (to se musí vyzkoušet)!
Ale pečené sladké brambory – jemné a krémové uvnitř a dokonale zkaramelizované na povrchu – to je celá kategorie lahodných dobrot!
Dělím se s vámi o svůj osvědčený, vyzkoušený recept na pečené kostky sladkých brambor, které jsem hodila do extra viriginového olivového oleje a připravila s trochou červené cibule a malou špetkou skořice a nového koření, které skutečně rozehrávají zemitou sladkost sladkých brambor.
Než se dostaneme k receptu na pečené sladké brambory, probereme jen několik základních otázek.
Existuje 16 odrůd sladkých brambor. Vybírejte sladké brambory typu jewel nebo granát, což jsou brambory se sytě oranžovou dužinou. Bývají vlhčí a křehčí, ideální na pečení nebo do kastrolů.
Vyhledávejte malé až středně velké sladké brambory, čím jsou větší, tím jsou škrobnatější. A ujistěte se, že slupka je pevná, nepomačkaná a bez známek otlaků.
Surové sladké brambory skladujte na chladnějším, suchém a tmavém místě s dobrým větráním.
Sladké brambory připravíte k pečení tak, že je nakrájíte na centimetrové kousky nebo kostky. Na povrchu budou křupavé, ale uvnitř stále vláčné a krémové.
Nejprve sladké brambory oloupejte. Ořízněte horní a spodní část a poté nakrájejte hlízy na kulaté plátky. Každý plátek nakrájejte na centimetrové kostky nebo kousky. Nezapomeňte, že pokud je nakrájíte co nejrovnoměrněji a co nejblíže k sobě, budou se všechny vařit stejně dlouho.
Ne, sladké brambory nemusíte před pečením vařit. A vlastně byste ani neměli. Abyste získali dokonale upečené sladké brambory, začněte se syrovými kostkami, které hodíte do trochy extra panenského olivového oleje a pak je necháte v horké troubě, aby se uvařily a zkoncentrovaly svou sladkost.
Teplota a čas hrají důležitou roli v tom, aby byly sladké brambory upečené tak akorát.
Sladké brambory pečte při teplotě 400 °C. Sladké brambory se budou péct 35 až 45 minut. Ano, při teplotě 425 stupňů F nebo 450 stupňů F se mohou upéct rychleji, ale delší doba je přesně to, co potřebujete, aby se vnitřek sladkých brambor skutečně uvařil do pěkné krémové konzistence a zároveň se dokonale koncentrovala jejich sladkost.
Zapomeňte kostky sladkých brambor v polovině pečení obrátit.
Jak upéct sladké brambory: 5 důležitých tipů
Jakkoliv je pečení sladkých brambor v troubě jednoduché, několik tipů pro mě znamenalo velký rozdíl:
1- Nakrájejte sladké brambory na kostičky. Sladké brambory nejraději krájím na centimetrové kostky. To je dobrá velikost, ne příliš velká a ne příliš malá. A budou se dobře hodit jako příloha nebo je můžete přidat do mísy k večeři nebo jimi rozšířit salát. Nejsem stoprocentně přesná, ale snažím se nakrájet sladké brambory na stejně velké kousky, aby jejich příprava trvala stejně dlouho.
2- Nastavte troubu na 400 stupňů F (přibližně 205 stupňů Celsia.) Vysoká teplota je pro pečení zeleniny ideální, ale jak jsem již řekla, volba 400 stupňů F na rozdíl od 425 stupňů F nebo 450 stupňů F bude znamenat delší dobu pečení, což stačí k tomu, aby se ze sladkých brambor vyloudilo více jejich přirozené sladkosti. Je také ideální pro karamelizaci cibule, kterou vaříme spolu s ní, aniž by se spálila.
3- Použijte štědrou kapku extra panenského olivového oleje. Obalení sladkých brambor v olivovém oleji skutečně napomáhá tomu, aby na povrchu dobře křupaly. A vždy používám kvalitní olej dobré chuti, protože pečené zelenině skutečně dodává chuťovou komplexnost. Tentokrát jsem použila řecký extra panenský olivový olej Private Reserve (najdete ho v našem internetovém obchodě)
4- Sladké brambory dobře ochuťte. Ano, stačí štědrá dávka košer soli a černého pepře. Ale můžete přidat i další dochucovadla podle své chuti. Já jsem zde zvolila blízkovýchodní/perskou atmosféru s trochou skořice a nového koření, které opravdu hrají na zemitost sladkých brambor.
Na fotografii výše si všimněte, že sladké brambory nejprve ráda ochutím v míse, než je přenesu do zapékací misky. Mísa mi umožňuje zeleninu pořádně proházet a ujistit se, že je dobře obalená kořením a olejem (prostě rovnoměrnější výsledek.)
5- Použijte tmavý plech nebo pekáč. Kdykoli je to možné, rád používám k pečení zeleniny litinovou pánev. Tmavá barva pomáhá zeleninu dobře propéct, zatímco litina poskytuje další výhodu rovnoměrného, stálého tepla, díky kterému zelenina snadno zuhelnatí.
A samozřejmě pekáč nepřeplňujte. Pokud chcete, aby se věci dobře propekly až do dokonalého zuhelnatění, ujistěte se, že jsou dobře rozprostřené.
Občas sladké brambory a cibuli přehazujte, aby se dobře propekly ze všech stran (dělejte to opatrně a v případě potřeby použijte kleště, abyste věci otočili.)
Podobné recepty k vyzkoušení:
Nejlepší pečené řecké brambory
Křupavá pečená cizrna
Zapečené jehněčí kotlety s kořenovou zeleninou
Snadný recept na ratatouille
Máte chuť na další? Prohlédněte si všechny naše středomořské recepty nebo 50 nejlepších receptů středomořské diety.
Přihlaste se do mého bezplatného e-mailového seznamu pro týdenní jídelní plány a další informace!
Snadné sladké brambory pečené na skořici
Suzy Karadsheh
Složení 1x2x3x
- 3 libry sladkých brambor oloupaných a nakrájených na 1-.palcové kostky
- Extra panenský olivový olej použila jsem řecký olivový olej Private Reserve
- Košer sůl
- Černý pepř
- 1 lžička mleté skořice
- ½ až ¾ lžičky mletého nového koření
- 2 malé červené cibule nakrájené na velké kousky
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů F, a umístěte rošt doprostřed trouby
-
Vložte kostky sladkých brambor a kousky cibule do velké mísy. Přidejte štědrou kapku extra panenského olivového oleje (3 až 4 polévkové lžíce) Přidejte sůl, pepř, skořici a nové koření. Dobře promíchejte, aby se obalily.
-
Přendejte na plech. Sladké brambory a cibuli dobře rozprostřete v jedné vrstvě (pánev nepřeplňujte.)
-
Sladké brambory pečte 35 až 45 minut za občasného promíchání, dokud nejsou dobře propečené a na okrajích zuhelnatělé.
Poznámky
- Tip: Zde používám černou litinovou pánev. Tmavá barva pomáhá zelenině, aby se dobře propekla, zatímco litina poskytuje další výhodu rovnoměrného, stálého tepla, díky němuž zelenina snadno zuhelnatí.
- Navštivte náš internetový obchod a prohlédněte si svazky extra panenského olivového oleje a zcela přírodní a bio koření a další!
Výživové hodnoty
Tento příspěvek se původně objevil na webu The Mediterranean Dish v roce 2019 a nedávno byl pro čtenáře aktualizován o nové informace.