- Co je to sodík a jak ho tělo využívá?
- Kolik sodíku potřebuji ve stravě?
- Jaká jsou rizika konzumace příliš velkého množství sodíku?
- Vysoký krevní tlak
- Porézní kosti
- Rakovina
- Draslík: Draslík může působit proti negativním účinkům sodíku tím, že uvolňuje stěny cév a snižuje krevní tlak. Důležitá je zejména rovnováha mezi draslíkem a sodíkem. Jedna studie zjistila, že lidé s nejvyšším poměrem sodíku a draslíku měli dvojnásobné riziko úmrtí na infarkt ve srovnání s lidmi s nejnižším poměrem.7 Jíte příliš mnoho sodíku? Veďte si potravinový deník a zjistěte to. Sledujte obsah sodíku! Které potraviny obsahují velké množství sodíku?
- Další zdroje
- Sources
Co je to sodík a jak ho tělo využívá?
Sodík je chemický prvek (symbol Na), který ve směsi s vodou vytváří elektrický náboj, což ho řadí mezi elektrolyty. Tělo používá elektrolyty, jako je sodík, draslík, chlorid a hydrogenuhličitan, k vytvoření elektrického toku potřebného pro nervový přenos, svalovou kontrakci, vyrovnávání tekutin, vyrovnávání pH a fungování ledvin. Sodík se nachází ve sloučeninách stravy, jako je chlorid sodný (kuchyňská sůl) a hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda).
Sledujte sodík pomocí MyFoodDiary
Kolik sodíku potřebuji ve stravě?
| Hladina | Miligramy |
|---|---|
| Minimum | 500 |
| Doporučené | 1,500 |
| Maximální | 2 300 |
| Avg. Strava v USA | 3,400 |
Zdroj: American Heart Association1
U jedinců, kteří se nadměrně potí, jako jsou vytrvalostní sportovci a stavební dělníci, může být potřeba přijímat vyšší množství sodíku, než je doporučeno, aby nahradili sodík ztracený potem. Lidé s vysokým krevním tlakem nebo citlivostí na sodík mohou potřebovat omezit příjem sodíku agresivněji, než je doporučeno.
Jaká jsou rizika konzumace příliš velkého množství sodíku?
Průměrný Američan konzumuje více než dvojnásobek doporučeného množství sodíku, což zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, porézních kostí a rakoviny.2
Vysoký krevní tlak
Naše tělo ředí nadměrné množství sodíku zvýšenou retencí tekutin. Zvýšení množství tělesných tekutin zvyšuje náš krevní tlak – podobně jako když do pneumatiky přidáme více vzduchu. Dlouhodobě vysoký krevní tlak (hypertenze) je hlavní příčinou kardiovaskulárních onemocnění, což dramaticky zvyšuje naše riziko infarktu, mrtvice a srdečního selhání.
Porézní kosti
Příjem vysokého množství sodíku může způsobit, že tělo vylučuje vápník močí. Pokud je hladina vápníku v krevním řečišti nízká, může tělo extrahovat vápník z kostí, což může vést k porézním kostem (osteoporóze).3
Rakovina
Výzkumníci zjistili souvislost mezi konzumací soli (zejména potravin konzervovaných solí) a rakovinou žaludku, která je třetí nejčastější příčinou úmrtí na rakovinu na světě.4 Světový fond pro výzkum rakoviny a Americký institut pro výzkum rakoviny proto doporučují omezit příjem soli, aby se minimalizovalo riziko onemocnění rakovinou žaludku.5, 6
Draslík: Draslík může působit proti negativním účinkům sodíku tím, že uvolňuje stěny cév a snižuje krevní tlak. Důležitá je zejména rovnováha mezi draslíkem a sodíkem. Jedna studie zjistila, že lidé s nejvyšším poměrem sodíku a draslíku měli dvojnásobné riziko úmrtí na infarkt ve srovnání s lidmi s nejnižším poměrem.7
Jíte příliš mnoho sodíku? Veďte si potravinový deník a zjistěte to. Sledujte obsah sodíku!
Které potraviny obsahují velké množství sodíku?
Přibližně 75 % sodíku zkonzumovaného v běžné americké stravě přidávají výrobci potravin.1 Minimalizace vysoce zpracovaných potravin ve vašem jídelníčku je proto zásadním prvkem snižování spotřeby sodíku.
Kategorie potravin s vysokým obsahem sodíku
- Potraviny vyrobené ve slaném nálevu (okurky, olivy, kysané zelí)
- Slané a uzené maso (salám, hovězí maso, slanina, šunka, klobásy, uzeniny)
- Slané a uzené ryby (ančovičky, kaviár, sušené ryby, uzený losos, sardinky, sleď)
- Svačinky/junk food (bramborové lupínky, preclíky, popcorn, solené oříšky, krekry)
- Másla (worcestrová, sójová, barbecue a teriyaki)
- Konzervanty (ochucené soli, kečup, hořčice)
- Sýry
- Salátové zálivky
- Polévky
- Předkrmy pro restaurace
| Příklad | Kvantita | Sodík (mg) |
|---|---|---|
| Smetanová rajská polévka | 1 miska | 1,125 |
| Taco Bell Bean Burrito | 1 burrito | 1,060 |
| Sojová omáčka | 1 lžíce | 920 |
| zelené olivy | 10 malých oliv | 686 |
| Lean Cuisine Špagety s masovou omáčkou | 1 jídlo | 520 |
| Presolka Twists | 17 preclíků | 450 |
| Korpusové plátky | 6 plátků | 400 |
| Slanina | 2 plátky | 356 |
Další zdroje
- Merckova příručka: Přehled úlohy sodíku v těle
- FDA: Snižte příjem sodíku ve stravě
- Harvard School of Public Health: Health Risks and Disease Related to Salt and Sodium
Sources
- Kolik sodíku bych měl denně sníst? American Heart Association.
- Co jíme v Americe: Příjem živin z potravin podle pohlaví a věku. Národní průzkum zdraví a výživy (NHANES) 2009-2010. US Department of Agriculture; Agricultural Research Service.
- He, F. J., & Macgregor, G. A. (2008). Komplexní přehled o soli a zdraví a současné zkušenosti s celosvětovými programy snižování obsahu soli. Journal of Human Hypertension, 23(6), 363-384.
- Wang, X., Terry, P. D., & Yan, H. (2009). Přehled spotřeby soli a rizika rakoviny žaludku: Epidemiologické a biologické důkazy. World Journal of Gastroenterology, 15(18), 2204.
- Fay, S (2016). Salt: Shaking up the link with stomach cancer. World Cancer Research Fund International.
- Otázky ke zprávě AICR o rakovině žaludku. American Institute for Cancer Research (Americký institut pro výzkum rakoviny).
- Yang, Liu, et al. (2011). Sodium and Potassium Intake and Mortality Among US Adults [Příjem sodíku a draslíku a úmrtnost dospělých v USA]. Archives of Internal Medicine, 171(13), 1183.
.