Chcete znát tajemství, jak si doma připravit steak z newyorského proužku na litině, jaký se podává v luxusních steakhousech? Tento recept na steaky vám pokaždé zajistí dokonalý New York Strip na pánvi – bez speciální marinády a bez rozpálení grilu!

Tento litinový strip steak, jednoduše ochucený mořskou solí a drceným černým pepřem, získá díky přípravě na sporáku nejprve pěkný šmrnc a poté se dokončí v troubě o teplotě 400 stupňů.

Doslova vše, co k této lahodné steakové večeři potřebujete, je pár steaků ochucených mořskou solí a drceným černým pepřem, trocha olivového oleje a rozpálená litinová pánev. Docela jednoduché, ne?“

Pan-Seared New York Strip Steak

Můj člověk je typ na maso a brambory. Nic ho nebaví víc než obsluha grilu, a když počasí přeje, rozhodně se věnujeme grilování. Kdyby si mohl vybrat, skoro pokaždé by si k večeři řekl o hovězí maso.

Takže je dobře, že si oba rádi pochutnáme na dobrém steaku. Tento způsob opékání na pánvi se nám skvěle osvědčuje v chladnějších měsících, kdy je na grilování venku příliš chladno.

Často raději vaříme doma, než abychom večeřeli venku – obzvlášť když najdeme recept, který nám vyhovuje tak dobře jako tento Dokonalý steak New York Strip na pánvi!

New York Strip připravený na litině je vynikající a je to ekonomičtější než ve slušné steakové restauraci. Navíc můžeme trávit čas společným vařením v kuchyni, a věřte nebo ne, někdy to může být romantické!“

Co je to strip steak?“

Strip steaky se krájí z krátké kýty, což je libová a křehká část hovězího masa. Když řezník odřízne špičku pro steaky filet mignon, zůstane dlouhý proužek. S kostí uvnitř se tento řez nazývá T-bone steak.

Pokud je kost odstraněna, je znám jako New York Strip. Pokud necháte svíčkovou a proužek vcelku, získáte steak Porterhouse.

Proč se mu říká New York strip steak?

Je známý také jako ambassador steak nebo Kansas City strip, nejčastější přezdívka pro strip steak je New York Strip. Tento název vznikl poté, co slavné newyorské steakhousy pomohly tento kus hovězího masa mimořádně zpopularizovat.

Jak připravit steak v litině

1. Pro dosažení nejlepších výsledků vybírejte steaky o tloušťce jeden a půl palce nebo silnější.
2. Steaky není třeba marinovat, ale než je začnete připravovat, musíte je nechat vychladnout na pokojovou teplotu, přibližně 30 až 45 minut.
3. Zatímco budete čekat, předehřejte troubu na 400 stupňů. Je důležité, aby měla čas dosáhnout správné teploty, než budete chtít nechat steaky v troubě dopéct.
4. Těsně před pečením okořeňte steaky mořskou solí a drceným černým pepřem, potřete je z obou stran a poté je potřete malým množstvím olivového oleje.
5. Na sporáku rozehřejte litinovou pánev. Jakmile je litinová pánev rozpálená (nekouří se z ní), můžete steaky opékat. Stačí 2 minuty z každé strany. Cílem je získat dobrou kůrčičku, takže nebuďte v pokušení steaky obracet před uplynutím 2 minut!
6. Vložte litinovou pánev do trouby na dopečení a za pár minut máte vynikající steakovou večeři! (Podrobný návod krok za krokem najdete v receptu níže.)

Průvodce dotykovým testem

Pomocí tohoto průvodce dotykovým testem můžete jemně zatlačit kleštěmi do připraveného steaku a zjistit jeho propečenost. Chcete-li být naprosto přesní, použijte digitální teploměr s rychlým odečtem.

• Výjimečně: 120°F – chladný, jasně červený střed a měkký na dotek
• STŘEDNÍ RYCHLOST: 130°F – teplý, červený střed a začínající tuhnout s červenou šťávou
• STŘEDNÍ: 145-155°F – mírně růžový střed, zcela tuhý s hnědou šťávou
• DOBře propečený: 155-160°F – velmi málo růžová nebo žádná růžová, na dotek pevná

Pro tento recept můžete potřebovat…

Následující odkazy jsou partnerské. Jsme účastníky programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat nám prostředky k vydělávání poplatků prostřednictvím odkazů na stránky Amazon.com a partnerské stránky.

Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji použít dobře ochucenou litinovou pánev. Dobře drží teplo a navíc se na ní steaky rychle opečou. Také se ujistěte, že máte sadu kleští s dlouhou rukojetí, aby bylo otáčení těchto steaků snazší a bezpečnější!

Tady je několik mých oblíbených chutných receptů na večerní rande, které si můžete připravit doma.

• Dušená hovězí žebírka s noky – Vyhraďte si odpoledne a nechte tato fantastická večeře Dušená hovězí žebírka pomalu vařit v hrncové troubě, zatímco se uvelebíte s dobrou knihou.
• Snadný grilovaný steak Fajitas pro dva – Marináda z červené kari pasty a čerstvý avokádový krém vám doma připraví chutný a snadný grilovaný steak Fajitas.
• Hřebenatky na hnědém másle – Mořské hřebenatky opečené na másle získají finální podobu díky aromatické omáčce z hnědého másla obohacené o česnek, kapary a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, což je skutečně gurmánská večeře.
• Medový sójový losos – Chutné jídlo na všední večer ze sladkého, vločkového lososa inspirovaného asijskou kuchyní s křupavou pečenou růžičkovou kapustou a máslovou dýní.
• Steak s mongolskou glazurou – Grilovaný steak s mongolskou glazurou má tenký, křupavý povrch a pikantní grilovací glazuru.
• Francouzská cibulová polévka – Pomalu karamelizovaná cibule je tajemstvím lahodné Soupe à L’oignon Gratinée (na této straně rybníka známější jako francouzská cibulová polévka).

Nejlepší způsob přípravy steaku New York strip na sporáku

Protože máme ke steakům rádi smažené houby, přidávám na konci přípravy na pánev šálek nakrájených žampionů s trochou másla navíc. Během pečení steaků uvařte v páře nebo opečte chřest a máte kompletní večeři hodnou domácího rande!

Také nezapomeňte, že po vyjmutí steaků z trouby budou pokračovat v pečení. Přikrytí alobalem na pár minut pomůže udržet steaky teplé a zároveň se v nich udrží šťáva,

Prosím, sdílejte je!

Vaše sdílení je způsob, jak tyto stránky rostou, a já si vážím každého z nich. Víte o někom, komu by tento recept chutnal? Budu ráda, když ho budete sdílet na Facebooku nebo na své oblíbené nástěnce na Pinterestu!

.