Příprava

1. Předehřejte troubu na 400 °C. Rozpusťte 2 lžíce másla a promíchejte je se strouhankou a parmazánem. Odstavte stranou.
2. Uvařte makaróny podle návodu na obalu. Nezapomeňte do vody na vaření přidat 1 polévkovou lžíci soli. Makaróny scedíme, necháme v cedníku a dáme stranou.
3. Hrnec vytřeme dosucha, přidáme zbylých 6 lžic másla a rozpustíme na středním ohni. Vmíchejte česnek, suchou hořčici, kajenský pepř a muškátový oříšek a vařte, dokud se nerozvoní, 30 sekund.
4. Vmíchejte mouku a za stálého šlehání vařte 1 minutu. Pomalu zašlehejte mléko a vývar. Přiveďte k varu a za častého šlehání vařte asi 6 minut, dokud směs mírně nezhoustne.
5. Přidejte mléko a vývar. Sundejte z ohně a zašlehejte sýr Colby a čedar, dokud se zcela nerozpustí. Podle chuti osolte a opepřete. Vmíchejte makaróny a rozbijte případné hrudky, dokud se dobře nespojí.
6. Nalijte do máslem vymazané zapékací misky o velikosti 13X9″. Posypte strouhankou. V případě potřeby lehce poprašte paprikou pro barvu. Pečte dozlatova a s bublinkami na okrajích, 25 až 30 minut. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout.

Může se připravit předem a uchovávat v chladničce. Strouhanku přidávejte až těsně před pečením. Před pečením ji vyjměte z chladničky a nechte 1 hodinu odstát při pokojové teplotě.

Strouhanka ~ použij kvalitní bílý chléb (nejlepší je Pepperidge Farm Soft Hearty White); 2 kousky roztrhni na čtvrtiny a 8 až 9krát rozmixuj v kuchyňském robotu na jemnou strouhanku. V polovině pulzování přidej máslo a parmazán.