škroby

Sacharidy s vyšším obsahem vlákniny, která zpomaluje rychlost trávení, mohou být lépe snášeny než více zpracované sacharidy. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby osoba postižená intolerancí sacharózy volila celozrnné pečivo místo bílého chleba, celozrnné snídaňové cereálie (vyrobené z celého ovsa, ječmene nebo otrub) místo více zpracovaných cereálií. Osobám postiženým intolerancí sacharózy se také doporučuje, aby si místo zpracovaných obilovin, jako je bílá rýže, vybíraly celozrnné těstoviny, quinou, čočku, hnědou rýži nebo divokou rýži. Je důležité pečlivě číst etikety potravin, protože některé celozrnné výrobky mohou obsahovat přidané cukry, včetně sacharózy.

Protože trávení škrobu začíná v ústech slinnou amylázou (trávicí enzym), je důležité škrobnaté potraviny důkladně rozžvýkat. Čím více se potravina obsahující škrob žvýká, tím více je škrob vystaven působení enzymu slinné amylázy, což umožňuje větší množství škrobu rozložit a strávit.

Přidání tuku a bílkovin spolu se škrobem může zvýšit toleranci škrobu tím, že zpomalí proces trávení a poskytne více času na průchod požité potravy tenkým střevem a její vystavení působení trávicích střevních enzymů. Například při konzumaci brambor přidejte zakysanou smetanu, sýr nebo máslo.

Jak lidé s CSID stárnou a jejich trávicí trakt se prodlužuje, mohou pravděpodobně zvýšit množství škrobů ve své stravě.

Maso a jiné zdroje bílkovin

Většina jedinců s CSID může jíst jednoduše připravené zdroje bílkovin, jako je hovězí, vepřové, jehněčí, ryby, krůtí, kuřecí maso a vejce. Prostou přípravou se rozumí vaření bez obalování, omáček nebo koření. Zdroje bílkovin lze připravovat s máslem, oleji, solí a pepřem. Mnoho zpracovaných masných výrobků, jako je slanina, klobásy, luncheon meat, lahůdkové maso, játrové klobásy a paštiky, je však upraveno sacharózou nebo obsahuje škrobová plnidla a měli byste se jim vyhýbat. Po stanovení tolerance sacharózy a škrobu lze tyto potraviny znovu zavést (každé tři až pět dní jednu novou potravinu).

Ořechy a ořechová másla mohou být pro jedince s intolerancí sacharózy skvělým zdrojem kalorií. Některé ořechy však mají vyšší obsah sacharózy a škrobu a měly by se jim zpočátku vyhýbat. Mezi ořechy a ořechová másla, která jsou obecně tolerována, patří mandle, para ořechy, lískové ořechy, makadamové ořechy, arašídy, pekanové ořechy, dýňová semínka, lněná semínka, mandlové máslo a arašídové máslo. Luštěniny a fazole mají vysoký obsah škrobu a měli byste se jim vyhýbat, dokud nebude zjištěna míra tolerance škrobu. Většina jedinců s intolerancí sacharózy může tolerovat tofu.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jako kravské mléko, sýr ricotta, obyčejný tvaroh, zakysaná smetana, máslo, smetana, smetana ke šlehání a tvrdé sýry (čedar, Colby, mozzarella, parmezán, provolone a švýcarský) jsou potraviny, které většina jedinců s CSID může jíst. Je třeba kontrolovat etikety na potravinách a složení tavených sýrů nebo sýrových výrobků, protože tyto potraviny mohou obsahovat sacharózu nebo škrobová plnidla a je třeba se jim vyhýbat.

Jednodruhový neslazený jogurt, jogurt slazený dextrózou a jogurt slazený fruktózou jsou mléčné výrobky, které většina pacientů s CSID může tolerovat. Mnoho postižených jedinců volí konzumaci plnotučných mléčných výrobků, aby si zajistili dostatečný přísun kalorií.

Malá část jedinců s CSID trpí také intolerancí laktózy. Osoby s intolerancí laktózy by se měly poradit se svým lékařem nebo registrovaným dietologem, zda mohou mléčné výrobky tolerovat.

Tuky

Všeobecně lze většinu tuků a olejů, jako je máslo, margarín, olivový olej a rostlinný olej, tolerovat bez omezení. Pokud jde o margaríny, je vždy dobré pečlivě číst etikety kvůli případnému obsahu škrobu nebo sacharózy. Olivy a avokádo mají vysoký obsah tuku a mohou být prospěšné pro ty, kteří potřebují zachovat vysoký příjem kalorií.

Nápoje

Typicky mohou jedinci s CSID tolerovat mléko, dietní limonády, vodu a domácí limetky nebo limonády vyrobené z čerstvé šťávy a fruktózy nebo dextrózy. Mnozí mohou tolerovat běžné limonády (nedietní), které jsou slazené kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy. Slazené limonády by se měly konzumovat pouze na doporučení registrovaného dietologa nebo lékaře.

Přísady

Všeobecně platí, že většina lidí s CSID snáší sůl a pepř, stejně jako čerstvé bylinky. Mnoho koření však může obsahovat cukr nebo škrobové plnidlo, proto je třeba pečlivě číst etikety koření. Během dvoutýdenní eliminační diety je možná nejlepší se koření zpočátku vyhýbat. Po stanovení tolerance sacharózy a škrobů je možné bylinky a koření do jídelníčku opět zařadit. Nezapomeňte přidávat pouze jednu novou potravinu (bylinu nebo koření) každé tři až pět dní, abyste co nejlépe zjistili svou schopnost tolerance.

Další tipy

Rodiče nebo pečovatelé si všimli několika trendů, které přispěly ke zvýšení úrovně tolerance při přidávání škrobu do stravy.

Nejprve jídlo důkladně rozžvýkejte. Například sousto škrobnatého jídla před polknutím 30krát rozžvýkejte. Slinná amyláza je prvním enzymem, který štěpí škrob, takže škrobnaté potraviny se snadněji rozkládají, pokud jsou slinné amyláze v ústech vystaveny delší dobu. Čím více se potravina žvýká, tím více je škrobová potravina vystavena působení tohoto trávicího enzymu.

Druhé, kombinace potraviny s vysokým obsahem škrobu s tučnou potravinou ve stejnou dobu požití napomáhá trávení; například kombinace sýra se škrobovou zeleninou. Doba, kterou požitá potravina stráví v tenkém střevě, ovlivňuje trávení škrobu. Potraviny s vysokým obsahem tuku se zpracovávají pomaleji a umožňují škrobu větší expozici pankreatickým enzymům amyláze, isomaltáze a maltáze-glukoamyláze v tenkém střevě.

Pro úspěch diety je zásadní spolupráce s registrovaným dietologem, který má zkušenosti s intolerancí sacharózy. Registrovaný dietolog je schopen ukázat, jak efektivně psát a vést potravinový deník nebo záznamník a jak přidávat potraviny do jídelníčku. Mohou také využít své sítě kolegů registrovaných dietologů, kteří mohou mít zkušenosti s dietami s nízkým obsahem sacharózy. Zpočátku se může zdát, že seznam potravin pro osoby s intolerancí sacharózy je velmi omezený, ale buďte si jisti, že postupem času a pečlivým sledováním konkrétních potravin a souvisejících příznaků se seznam přijatelných potravin, které můžete tolerovat, podstatně rozšíří.

.