Veganské ceviche lze připravit pomocí tajné přísady: Chayote! Místo rybího masa napodobíme jeho strukturu pomocí chayotes a připravíme veganské ceviche. Stejnou technikou z něj můžete připravit i veganské rybí tacos!
Ceviche s použitím chayote
Viděl jsem rozhovor na serveru Medium, kde zpovídali šéfkuchařku Karlu Torres Ortegu, jak používá chayote místo ryb. Byla jsem na tuto zvláštní zeleninu, kterou jsem nikdy předtím neviděla, super zvědavá! Samozřejmě jsem tomu musela dát Edgy Veg twist.
Takže, co je to chayote? Čajot pochází z Mexika a vypadá, jako kdyby brambora a okurka měly dítě. Mexické chayote je druh letní dýně, ale má chuť a strukturu okurky a brambory dohromady, něco jako jicama. Má lehkou chuť a křupavou strukturu, takže při správné úpravě a marinování je velmi zajímavou náhradou ryby.
Chtěl jsem to nejprve vyzkoušet s receptem na ceviche, a to kvůli povaze zeleniny. Věděl jsem, že se bude dobře snášet se sladkou a pikantní chutí, kterou je tento pokrm tak dobře známý. Dále ji určitě vyzkouším jako náhradu taco nebo grilované ryby. Dám o tom vědět.
Související recept: Veganské esquites – mexický pouliční kukuřičný salát
Veganské ceviche
BEZ MLÉKA | BEZ RYB | BEZ LEPKU
Ceviche se ve světě připravuje trochu jinak, ale zřejmě vzniklo jako peruánské jídlo, kde se používají syrové ryby a vaří se v limetkové šťávě. Mnoho kultur a míst po celém světě připravuje ceviche různými způsoby s použitím různých ingrediencí, takže můj veganský ceviche bude připraven jako směs ingrediencí z mnoha kultur.
Obvykle mám rád svůj veganský ceviche s trochou manga, avokáda a kukuřice podávaný s tortillovými chipsy. Klidně si do veganského ceviche oblékněte cokoli, co máte rádi.
VEGANSKÉ CEVICHE SLOŽENÍ
Tento recept obsahuje následující ingredience: 1. Veganský ceviche, 2. Veganský ceviche, 3. Veganský ceviche:
- chajoty
- limetková šťáva
- čerstvá pomerančová šťáva
- nori
- červená cibule
- višňová rajčata
- rajčata
- jalapeño
- cilantro
- mango
- čerstvá kukuřičná zrna
- avokádo
- dodatečné-panenský olivový olej
- mořská sůl
- Tostadas, tortillové chipsy nebo slané krekry
Kuchyňské vybavení, které jsem použil: Veganský uzený losos
Tipy na přípravu veganského ceviche:
- Připravit předem: Chayote lze marinovat den předem. Nezapomeňte ho po 4 hodinách scedit, aby neměl chuť jen po limetce. Pak ho jednoduše přikryjte a uložte do chladničky, dokud nebude připraven k použití.
- Tip na servírování: Ceviche dejte do velké mísy a kolem něj v malých miskách rozmístěte různé možnosti servírování. Pak nechte lidi, aby si ho lžící nandali na vybraný chips nebo servírovací předmět. Miluji rozmanitost, když podávám tento pokrm, a vaši hosté budou také!
Veganský recept na ceviche
- 2 chayotes
- 1½ šálku limetkové šťávy
- ¼ šálku čerstvé pomerančové šťávy
- 1 lžíce mleté nori nebo mořské řasy dle výběru
- 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 šálek hroznových nebo cherry rajčat, rozkrojených na poloviny
- 4 ředkvičky, nakrájené na tenké půlměsíčky
- 1 jalapeño, zbavené stopek, zbavený semínek a nadrobno nakrájený
- ⅓ šálku nasekaného koriandru + další ozdoba
- 1 mango, nakrájené na kostičky
- ½ šálku čerstvých kukuřičných zrn
- 1 velké zralé avokádo, nakrájené na kostičky
- 1 až 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl, podle chuti
- Tostadas,tortilla chipsy nebo slané krekry, na podávání
- V středně velkém hrnci přiveďte vodu k varu.
- Vložte chayote do hrnce a vařte 15 minut, nebo dokud do něj nelze snadno zapíchnout nůž nebo vidličku. Měly by být ještě dostatečně pevné, aby držely tvar, a ne kašovité.
- Mezitím si připrav ledovou lázeň.
- Do samostatné misky vlož cibuli a zalij ji vodou s trochou limetkové šťávy. Přikryjte a dejte do chladničky.
- Vložte chayote do ledové lázně, aby se dále nerozvařily. Dobře je osuš.
- Jakmile jsou dostatečně chladné, oloupej je, zbav semínek a dotykových ploch a nakrájej je na půlcentimetrové kostky.
- Ve skleněné míse přidej limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu a mořské řasy a rozšlehej je.
- Přidej kostky chayote a jemně je spoj s marinádou. Ujistěte se, že je zcela pokryt limetkovou šťávou. Přikryjte a nechte chladit alespoň 30 minut, nejlépe 2-4 hodiny.
- Když budete připraveni k podávání, dejte do velké servírovací mísy okapanou červenou cibuli, rajčata, ředkvičky, jalapeňos, koriandr, mango a kukuřici.
- Zachovejte část limetkové marinády a nechte okapat marinované chayote.
- Přidáme chayote do mísy s ovocem a zeleninou spolu s 1 lžící olivového oleje a rukama jemně promícháme.
- Ochutnáme a podle potřeby přidáme více oleje, limetkové šťávy nebo soli.
- Doplňte koriandrem.
- Podávejte ihned s tostadami, tortillovými chipsy nebo slanými krekry.
Ahoj, já jsem Candice & vítejte v The Edgy Veg! Veganizuji populární recepty na jídla pro vegany, rostlinnou stravu, ekologicky smýšlející jedlíky & lidi, kteří se snaží jíst více rostlin než… však víte, zvířat nebo vedlejších živočišných produktů. Doufám, že se vám tento chutný veganský recept bude líbit!
HLEDÁTE DALŠÍ VEGANSKÉ RECEPTY NA MOŘSKÉ JÍDLO?
- Veganská ryba s použitím banánových květů
- Veganský uzený losos
- Melounový tuňák na sushi