Veganské singapurské nudle se snadno připravují a mohou obsahovat spoustu zeleniny, což je zdravé a chutné jídlo. Jeho rýžové nudle vermicelli neobsahují lepek a jsou nabité lahodným kari kořením, které vytvoří chutné jídlo za kratší dobu, než byste si možná mysleli.

Ačkoli recepty na singapurské nudle nejsou obvykle vhodné pro vegany nebo vegetariány, můžete jim přidat dávku uspokojivých bílkovin buď pomocí nadrobeného tofu, nebo edamame. Obě rostlinné varianty chutnají skvěle a zanechají ve vás pocit sytosti!

Dovednost: Snadné | Doba přípravy: 35 min. | Porce: 35 minut: 35 minut: 35 minut: 35 minut: 35 minut: 35 minut: 35 minut

Přihlaste se k odběru newsletteru Veg Out a získejte veganské recepty a výživový obsah od registrované dietoložky!

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy (včetně Amazon Associates) a já vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

Jsou singapurské nudle veganské? O kari rýžových nudlích

V místě, kde žiji, se „singapurskými nudlemi“ označuje pokrm z rýžových nudlí s příchutí kari. To často obsahuje neveganské přísady, jako je vepřové maso, krevety nebo kuřecí maso, ale je to velmi jednoduchý recept na to, aby byl veganský.

Rýžové nudle vermicelli: Veganské a bezlepkové

Rýže je bezlepková a veganská a vermicelli jsou běžně používaným druhem rýžových nudlí. I když je k dispozici mnoho veganských receptů na rýžové vermicelli, příprava pokrmu ze singapurských nudlí na bázi kari je poměrně běžná.

Rýže sama o sobě je bezlepková, ale často se zpracovává v zařízeních, která zpracovávají obiloviny obsahující lepek. Značky rýže, které o sobě tvrdí, že jsou bezlepkové, pravděpodobně zpracovávají svou rýži v přísně bezlepkových prostorách (vždy si to dvakrát ověřte, pokud máte potřebu přísného omezení lepku).

Používám nudle vermicelli z hnědé rýže, když je seženu, ale je těžké je sehnat.

Veganská omáčka ze singapurských nudlí

Strávila jsem dost času vymýšlením, jak udělat tento pokrm stejně chutný jako neveganskou verzi. Bílkoviny živočišného původu používané v receptech na rýžové nudle poskytují chuť, kterou je třeba ve veganských receptech nahradit.

Klíč je v omáčce.

Použití zeleninového vývaru dodá omáčce spoustu chuti a vlhkosti. Tamari (nebo sójová omáčka, pokud nejste bezlepkoví) také poskytuje velkou hloubku chuti a dostatek soli.

Do omáčky jsem také přidala trochu cukru. Ten opravdu pomáhá vyvážit sůl a silnou chuť kari, takže ho nedoporučuji vynechávat.

Jakýkoli běžný žlutý kari prášek by měl fungovat. Různé druhy budou mít za následek jedinečnou chuť; já osobně mám nejraději kari v jamajském stylu.

Přidání rostlinných bílkovin do singapurských nudlí

Při veganské přípravě může mít tento recept velmi nízký obsah bílkovin. Mezi dva chutné způsoby, jak přidat veganské bílkoviny, patří:

• Vyloupaný edamame. Vždycky mám po ruce mražený edamame, takže jeho uvaření je jednoduché (přidávám ho současně se sněhovým hráškem).
• Rozdrcené tofu nebo příloha z tofu. Drcené tofu s trochou omáčky navíc můžete snadno připravit tak, že ho osmahnete na pánvi, vyjmete a začnete se zbytkem receptu, přičemž tofu přidáte zpět až na konci.

Jídlo s nižším obsahem bílkovin je čas od času v pořádku, ale bez přidaných bílkovin to nebude příliš syté jídlo. Dobře vyvážené jídlo obsahuje sacharidy, bílkoviny, tuky a zeleninu; tento recept kontroluje 3 ze 4, ale bílkoviny jsou pro udržení zdraví vegana poměrně důležité.

Složení pro přípravu veganských singapurských nudlí

Jak bylo uvedeno výše, existují tři hlavní složky chutného a sytého receptu na veganské singapurské nudle. Rýžové nudle vermicelli, kari omáčka a rostlinné bílkoviny společně vytvářejí lahodnou večeři inspirovanou asijskou kuchyní, která potěší vás a/nebo vaši rodinu.

Konkrétní ingredience, které tento recept vyžaduje, zahrnují:

• Rýžové nudle vermicelli: Rýžové nudle nasáknou kari omáčku a jsou základem tohoto receptu. Na tenké plátky nakrájená mrkev tomuto receptu dodá barvu i strukturu. Na pánvi s cibulí by se měly začít vařit hned na začátku, aby měly čas se pořádně uvařit (změknout, ale zůstat křupavé).
• Papriky: Pro ještě více barev a výživných látek je skvělou zeleninou paprika. Já nejraději používám červenou papriku, ale pokud do pokrmu nepřidáváte jinou zelenou zeleninu, může být lepší zelená paprika.
• Sněžný hrášek: Zejména pokud se rozhodnete použít červenou, oranžovou nebo žlutou papriku, živiny a barevný kontrast zeleného sněhového hrášku pomohou tento recept vylepšit. Stačí odstranit jejich konce, důkladně je omýt a přidat do pánve až ke konci vaření, aby nebyly kašovité.
• Cibule: Cibuli můžete použít i jako cibuli: Cibuli doporučuji přidat na pánev jako první před ostatní zeleninou. Její důkladné uvaření zabere trochu času, ale dodá receptu spoustu chuti, takže je důležité cibuli použít!“
• Česnek: 4-6 stroužků prolisovaného česneku zvýrazní chuť a vytvoří při vaření nádhernou vůni. I když se to může zdát jako hodně, chuť kari bude stále hlavním rysem tohoto receptu. Použijte ho tolik nebo tak málo, jak máte rádi; já jsem velkým fanouškem velkého množství česneku, takže se nijak nezdržuji.
• Fazolové klíčky: Fazolové klíčky jsou skvělým doplňkem, který dodá rýžovým nudlím příjemnou křupavost a rozbije jejich strukturu. V lednici sice dlouho nevydrží (je třeba je koupit asi den před použitím), ale jsou úžasnou zeleninou navíc. Nebojte se, pokud je nemáte, ale vřele vám doporučuji zkusit je přidat!“
• Olej: Při vaření zeleniny na vysokém ohni doporučuji používat olej na vaření, například avokádový, aby se nepřipaloval. Olej samozřejmě také zlepší chuť receptu a dodá pokrmu trochu rostlinného tuku.
• Rostlinné bílkoviny: Jak bylo uvedeno výše, veganský recept na singapurské nudle je obvykle zbaven bílkovin, které najdete v neveganských alternativách. Nevynechávejte bílkoviny, protože toto jídlo bude méně syté a uspokojivé; prostě přidejte nějaké rostlinné bílkoviny! Dobře se hodí nadrobené tofu a/nebo edamame, které vám při jídle opravdu zlepší požitek.
• Zelená cibulka: Jako nepovinnou ingredienci můžete při podávání posypat talíř zelenou cibulkou. Zelená barva docela hezky kontrastuje s nudlemi a vařenou zeleninou.
• Zeleninový vývar: Zeleninový vývar jako základ omáčky dodá potřebnou tekutinu, aby byly rýžové nudle dobře obalené a nechutnaly suché. Snažte se o vývar bez přidané soli, protože tamari nebo sójová omáčka dodá veškerou potřebnou sůl.
• Tamari (nebo sójová omáčka): Pro větší hloubku chuti a více soli použijte buď tamari, nebo sójovou omáčku. Tamari pomůže udržet tento recept jako bezlepkový, ale pokud to pro vás není důležité, pak je sójová omáčka v pořádku.
• Cukr:
• Kari: Cukr je potřeba k vyvážení slané bohaté chuti tamari a kari: V závislosti na tom, jak výrazná má být chuť kari, můžete do pokrmu přidat více nebo méně kari prášku. Doporučuji 2 ½ až 3 polévkové lžíce, ale při přípravě receptu si poznamenejte, kolik chcete, abyste dosáhli co nejlepší chuti.
• Sezamový olej: Stejně jako zelenině by i vaší omáčce prospělo trochu oleje, aby lépe chutnala a byla sytější. Přidejte pár polévkových lžic pro lepší chuť a trochu zdravých tuků.
• Černý pepř: I když se do ní nepřidává mnoho, černý pepř je v mé kuchyni základní ingrediencí. Kari a rýžové nudle

  Ačkoli byste mohli argumentovat pro kteroukoli z výše uvedených ingrediencí jako „nezbytnou“ pro tento recept, singapurské nudle se ve skutečnosti opírají o dvě ingredience. Kari, které se používá k ochucení omáčky, a nudle vermicelli, které omáčku absorbují a dobře se mísí s jakoukoli zeleninou.

  K dispozici je mnoho druhů kari v prášku, od několika značek, které prodávají koření a koření. Možná už máte své preference; pokud je nemáte, vřele doporučuji experimentovat a najít ten, který vám nejlépe vyhovuje, ať už konkrétně pro tento recept, nebo kdykoli, kdy potřebujete kari ochutit.

  Také ne všechny rýžové nudle vermicelli jsou stejné. Vermicelli je pouze styl nudlí a existuje mnoho druhů rýže, které lze při výrobě vermicelli použít. Snažím se kupovat nudle vermicelli z hnědé rýže, kdykoli mám na výběr, ale někdy je obchod s potravinami, ve kterém jsem, nemá. Jakékoli rýžové nudle vermicelli poskytnou dobrý výsledek, ale najděte si, co nejlépe vyhovuje vašim chutím a výživovým preferencím.

  Jak vyrobit zeleninové singapurské nudle:

  Připravte si veganské singapurské nudle podle jednoduchého návodu níže. Stačí zalít rýžové nudle vermicelli vroucí vodou, uvařit zeleninu, připravit si kari omáčku, pak všechny komponenty společně osmažit a podávat!

  Krok 1: Uvařte nudle vermicelli

  Uvařit rýžové nudle vermicelli nemůže být o moc jednodušší, stačí dát požadované množství do misky a zalít je vroucí vodou. Přehazujte tyto nudle v horké vodě, dokud nezačnou absorbovat vodu a neuvolní se z původního tvaru kvádru.

  Po několika minutách by měly být měkké a měly by se dát oddělit na jednotlivá vlákna. Když jsou hotové, slijte vodu z mísy nebo nudle vyklopte do cedníku, aby vám zbyla jen hromádka měkkých rýžových nudlí připravených k použití.

  Nudle je nejlepší buď ponořit do lázně s ledovou vodou, nebo opláchnout pod studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a zajistili, že neskončíte s kašovitými nudlemi.

  

  Krok 2: Příprava zeleniny

  Ačkoli můžete použít jakoukoli zeleninu, které dáváte přednost, recept na singapurské nudle, který vytvářím, důsledně používá cibuli, česnek, mrkev, papriku, sněžný hrášek a fazolové klíčky. V tomto pořadí je také přidávám do pánve na vaření.

  Začněte tím, že pánev nebo wok přivedete na středně vysokou teplotu s olejem na vaření na dně. Poté přidejte cibuli a pomocí kuchyňských kleští, dřevěné lžíce nebo jiného nástroje, který používáte, rozlámejte plátky cibule a nechte ji mírně zesklovatět. Jakmile začne syčet, přidejte česnek a promíchejte.

  Když začne vytvářet lahodnou vůni, přidejte mrkev a pokračujte v míchání, dokud se dobře nepromíchá a mrkev nezačne měknout. Poté přidejte na plátky nakrájenou papriku a následně sněžný hrášek. Jakmile jsou všechny tyto ingredience měkké (téměř připravené ke konzumaci), přidejte fazolové klíčky a důkladně je v pánvi promíchejte.

  

  Krok 3: Příprava kari omáčky

  Jakmile se zelenina vaří (nebo předtím, než začnete vařit, pokud se nechcete věnovat více činnostem), smíchejte ingredience na kari omáčku. Buď v misce, nebo ve sklenici smíchejte zeleninový vývar, tamari nebo sójovou omáčku, cukr, kari, sezamový olej a černý pepř.

  V případě misky budete muset buď použít vidličku, nebo metličku, abyste všechny tyto ingredience řádně promíchali, zatímco pokud je přidáte do sklenice, stačí nasadit její víčko a protřepat, dokud se dobře nepromíchají.

  

  Krok 4: Smažení

  Jakmile je zelenina uvařená a omáčka smíchaná, můžete ji spojit a smažit. Do pánve, ve které jste vařili zeleninu, přidejte nudle a omáčku a míchejte, dokud nedosáhnete rovnoměrné konzistence.

  

  Krok 5: Servírování

  Když jste připraveni k podávání, vypněte pod pánví teplo a pomocí kleští vytáhněte smíchané ingredience v rovnoměrném množství.

  Singapurské nudle ráda zdobím nasekanou zelenou cibulkou a občas sezamovými semínky; můžete udělat totéž nebo je doplnit jinou ingrediencí podle vlastního výběru. Pokud máte rádi pikantní věci, je příjemným doplňkem pálivá omáčka.

  Nakonec si pochutnejte! Ačkoli tento recept není nijak složitý na přípravu, je v něm rozhodně dost kroků na to, abyste se do něj v době, kdy budete hotovi, určitě mohli pustit.

  

  Náhrady a variace na rýžové nudle

  Výše jsem důkladně zaznamenal dvě velké možnosti, jak si přizpůsobit svůj recept na veganské singapurské nudle. Pro rychlou rekapitulaci:

  • Veganské zdroje bílkovin: Toto jídlo si nejlépe vychutnáte s veganskými bílkovinami. Moje dva oblíbené přídavky jsou buď nadrobené tofu, nebo edamame. Máte něco jiného, čemu byste dali přednost? Pusťte se do toho a dejte mi vědět, co jste si vybrali, v komentářích níže!
  • Bezlepková omáčka: Složení omáčky by mělo obsahovat buď tamari, nebo sójovou omáčku. Pokud chcete nebo musíte tento recept udržet bezlepkový, použijte tamari, ale pokud vám to nevadí, pak pravděpodobně raději použijete sójovou omáčku.

  Jak skladovat veganské singapurské nudle:

  Tento recept má tendenci připravovat velké množství singapurských nudlí, což by v závislosti na počtu osob mohlo vést ke zbytkům. Pokud vám po prvním jídle zůstanou nudle vermicelli a zelenina, skvěle se hodí k opětovnému ohřátí k obědu nebo večeři v následujících dnech.

  Zbytky singapurských nudlí jednoduše naplňte do vzduchotěsné nádoby a nechte je po uvaření stát v lednici až 5 dní. Pokud je necháte déle, nudle se pravděpodobně stanou příliš kašovitými na to, abyste si je mohli vychutnat, takže si naplánujte, že zbylé jídlo sníte během několika dní.

  Když budete připraveni k opětovnému ohřevu, vhoďte je do mikrovlnné trouby a ohřívejte, dokud nedosáhnete požadované teploty. I když si je můžete vychutnat při pokojové teplotě nebo dokonce studené, většina lidí jim dá přednost ohřátým.

  

  Pokud se vám tento recept bude líbit, napište mi prosím komentář níže a dejte mi vědět, jak vaření probíhalo! Také bych ráda viděla, jak jste recept připravili a podávali, takže mě neváhejte označit @lettucevegout na sociálních sítích, abychom se mohli spojit!

  

  Vytisknout Připnout

  5 z 2 hlasů

  Recept na veganské singapurské nudle | Bezlepkové

  Užijte si tento jednoduchý a chutný recept na veganské singapurské nudle kdykoli! Tyto rýžové nudle s kari a lahodnou a aromatickou omáčkou jsou fantastickou večeří na všední večer.

  Kurz Hlavní chod

  Kuchyně Asijská

  Klíčové slovo Bezlepkové singapurské nudle, veganské singapurské nudle

  Doba přípravy 20 minut

  Doba vaření 15 minut

  Celkový čas 35 minut

  Porce 4 porce

  Kalorie 334kcal

  Vybavení

  • Krájení Prkénko
  • Nůž
  • Velká pánev
  • Velká mísa
  • Sklenice

  .

  Složení

  • 200 g rýžových nudlí vermicelli
  • 1 ½ C mrkve , nakrájená na tenké plátky (asi 2 střední mrkve)
  • 1 ½ C papriky , nakrájená na tenké plátky (asi 1 velká paprika; libovolné barvy; já jsem použila červenou)
  • 1 ½ C sněhového hrášku
  • 1 C cibule , nakrájené na tenké plátky (asi 1 střední cibule)
  • 4-6 stroužků česneku , prolisovaných
  • 2 ½ C fazolových klíčků
  • 2 PL oleje (olej na vaření na vysokou teplotu; mám rád avokádový olej)
  • Zelená cibulka , k podávání (nepovinné)

  Suce:

  • 1 C zeleninového vývaru
  • 4 lžíce tamari (nebo sójové omáčky, pokud není bezlepková)
  • 1 lžíce cukru
  • 2 ½ – 3 lžíce kari
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • ½ lžičky černý pepř

  Návod

  • Rýžové nudle vermicelli vložte do velké mísy a zalijte vroucí vodou (vodu můžete vařit na sporáku nebo v konvici). Nechte odstát, dokud nudle nezměknou, asi 1 -2 minuty.
  • Slijte horkou vodu a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
  • Připravte veškerou zeleninu, jak je uvedeno výše.
  • Smíchejte všechny ingredience na omáčku. Já je nejraději protřepávám ve skleněné nádobě.
  • Připravte si všechnu zeleninu, nudle a omáčku vedle velké pánve nebo woku.
  • Na pánvi na středním ohni rozehřejte 2 lžíce oleje.
  • Přidejte cibuli a smažte ji 2 minuty, dokud nezačne být průhledná.
  • Pak přidejte česnek a smažte další minutu.
  • Přidejte mrkev a vařte ji 2 -3 minuty, dokud nezačne měknout. Poté přidejte papriku na další 2-3 minuty.
  • Přidejte sněhový hrášek a ještě minutu prohazujte. Poté do pánve přidejte nudle a omáčku.
  • Všechno promíchejte, aby se omáčka a zelenina dobře promíchaly s nudlemi. Poté přidejte fazolové klíčky, promíchejte, aby se spojily, pak vypněte oheň a pánev odstavte.
  • Podávejte posypané zelenou cibulkou (volitelné).

  Video

  Poznámky

  Přesnost výživových údajů nelze zaručit (některé složky nemusí mít v databázi uvedeny všechny živiny); množství se může lišit (a bude se lišit v závislosti na značkách použitých složek); všechny hodnoty výživových údajů se zaokrouhlují na nejbližší celé číslo. Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce Složení: 334 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 10g | Tuky: 15g | Nasycené tuky: 2g | Polynenasycené tuky: 4g | Mononenasycené tuky: 8g | Sodík: 787mg | Draslík: 650mg | Vláknina: 9g | Cukr: 13g | Vitamin A: 11454IU | Vitamin C: 84mg | Vápník: 100mg | Železo: 4mg