Callville blev grundlagt den 2. december 1864 af Anson Call, dr. James M. Whitmore, A. M. Cannon, Jacob Hamblin og søn. Det var på det tidspunkt den sydligste forpost i mormonernes bosættelse. Bosættelsen blev foretaget af Call “som agent for kirkens trustee in trust (præsidenten) i december 1864 i henhold til en plan, der blev udtænkt på det tidspunkt for at bringe kirkens indvandring fra Europa til Utah via Panama, den californiske golf og op ad floden til denne landingsplads.” En række købmænd fra Salt Lake City arbejdede sammen med planen om at bygge et pakhus ved Colorado-floden til transport af varer. Den 1. november 1864 blev Call pålagt at sammensætte et passende selskab, finde en vej til Colorado River, udforske den, finde et passende sted til et pakhus, bygge det og oprette en bosættelse ved landingspladsen. For at opnå dette, i St. George, ansatte han Hamblin og søn, Cannon og Whitmore. Deres rejser omfattede, at de forlod mundingen af Muddy River, rejste ned ad Virgin River i 19 km (12 miles), fortsatte gennem Echo Wash i 19 km (12 miles), før de gik sydvestpå i 32 km (20 miles) til Colorado River, en mil under mundingen af Boulder Canyon og over mundingen af Black Canyon, hvor de fandt en sort klippespids, som blev anset for at være et egnet sted til at bygge et pakhus, over højvandsmærket. Det lå lige under sammenløbet af Callville Wash med Colorado River.
Callville var en af syv mormonbosættelser på eller i nærheden af Muddy River, de andre var St. Thomas, Saint Joseph, Overton, West Point, Mill Point senere Simonsville og Rioville på Colorado River over dens sammenløb med Virgin River. Callville blev amtssæde i Pah-Ute County, Arizona Territory, i december 1865, inden sæde blev flyttet den 1. oktober 1867 til St. Thomas.
Under den amerikanske borgerkrig i 1860’erne blev byen brugt som garnison af hæren og som landgangssted for Colorado River-dampskibe. Militæret lukkede garnisonen i Callville i 1869. Et år efter den amerikanske borgerkrigs afslutning begyndte dampbåde at sejle på Colorado River fra den californiske golf til Callville. Men umiddelbart derefter omlagde Kongressen delstaterne Arizona og Nevada, hvilket indlemmede Callville i staten Nevada. Fra 1867 til 69 var Octavius Decatur Gass postmester i Callville; men i 1869 blev havnen i Callville anset for at ligge for langt oppe ad Colorado til dampskibsfart. Deseret News noterede, at havnen i Callville blev forladt i juni samme år. Nyhedshistorien var i forbindelse med hestedræberes flugt, som brugte fire store døre fra den forladte bebyggelses pakhus som en flåde. Lagerhuset blev stadig noteret som stående i 1892.
Sidst i 1921 blev der opdaget en stor forekomst af colemanit nær Callville Wash.
Callville blev oversvømmet under 120 meter vand, efter at Colorado River blev opdæmmet for at danne Lake Mead. Callville Bay rekreativt område ligger på stedet.