Spicy, cremet og med et strejf af sødme er karryretter i thailandsk stil komplekse og beroligende på én og samme tid. Der er bare så meget, der sker smagsmæssigt, at det kan tage en hel skål at finde rundt i den. Krydret ingefær og karrypasta, aromatisk hvidløg og koriander, cremet kokosmælk og pikant lime skaber en smagfuld base for denne thailandske grønne karry, der er fyldt med grøntsager og sprød tofu.

Men endnu mere imponerende end smagsdybden er det, hvor nemt det hele kan samles i en enkelt gryde. Ved at bygge det ene lag af smag oven på det andet, går du hurtigt op til et virkelig fyldigt slutprodukt. Så næste gang du får lyst til karry, så prøv denne enkle opskrift på grøn kokoskarry!

Hvorfor vi elsker thailandsk grøn karry
↠ En kompleks smagsprofil, der samles på ingen tid.
↠ Masser af muligheder for tilsætninger (broccolirosetter, baby bok choy, sukkerærter, peberfrugter osv.)
↠ Hvis du har en campingkomfur med to brændere, er karry + ris altid en vindende kombination.

Sådan laver du thailandsk grøn karry med tofu

Denne opskrift starter med at skære tofu i tern og riste dem i en smule olie (1). Du kan være lige så obsessiv eller nonchalant med at riste hver side jævnt. Der er brug for en tang for at få fuld kontrol, eller du kan bare slå rundt i panden for at blande dem sammen. Når tofu’en er sprød efter din smag (2), tages den ud af panden og stilles til side. (Psst – vores trick til virkelig sprød tofu er at klappe den tør og derefter støve den med majsstivelse!)

Nu begynder du at opbygge karrybasen. Peberfrugterne er længst tid om at koge, så start med dem først (3). Når de har fået et lille forspring, tilsættes hvidløg, ingefær og karrypasta.

En bemærkning om grøn karrypasta: Købt karrypasta i butikkerne kan variere betydeligt i krydderiniveau fra mærke til mærke. Vi brugte Thai Kitchen’s grønne karrypasta, da vi lavede denne ret, som er i den mere milde ende af spektret. Vi har læst, at Mae Ploy, selv om den er smagfuld, er betydeligt mere krydret. Når du er i tvivl, så start med en lille mængde karrypasta – du kan altid tilsætte mere mod slutningen, hvis du føler, at retten har brug for mere!

Når peberfrugterne er bløde, og karrypastaen er blevet velduftende, tilsættes kokosmælken. Vi foretrækker fuldfed kokosmælk, da det giver en tykkere og mere cremet sauce.

Når kokosmælken når at simre, tilsættes broccoli og sukkerærter (4). Når grøntsagerne er bløde, og væsken er reduceret til din ønskede tykkelse, er den klar. Top med koriander, hakkede cashewnødder og limekiler. Kom den ristede tofu tilbage i til allersidst, så den ikke bliver blød.

Gør det til et måltid

For at gøre denne karry til et mere robust måltid, kan vi godt lide at servere den over ris. Du kan lave risene i forvejen derhjemme for at gøre det nemmere at forberede dem eller koge dem i en separat gryde på din anden brænder på komfuret. Vores afprøvede og sande rismetode på campingkomfuret er at bruge et ris/vand-forhold på 1:2, bringe det i kog ved høj varme, dække det til og reducere det til en simpel simreret tilstand i 20 minutter.

Du kan også servere denne karry med soba- eller risnudler.

Nødvendigt udstyr

↠ GSI Non-Stick Skillet: Vi lavede denne opskrift i vores 10″ GSI Non-stick skillet. En støbejernspande ville også fungere, men non-stick reducerer virkelig risikoen for, at tofu’en klistrer fast.

↠ Camp Stove: Dette er det bedste lejrkomfur, vi har brugt indtil videre. Det har god simmerkontrol og gør et godt stykke arbejde med at blokere for enhver vind.

↠ Tange: Hvis du går efter fuldstændig og total tofu-kontrol, har du brug for en tang til at dreje terningerne.

Andre opskrifter, du vil nyde

↠ Chicken Pad Thai
↠ Easy Chickpea Curry
↠ Thai-style Chicken Skewers
↠ Udon Noodle Salad with Tofu and Sesame

Thai Green Curry with Tofu

Crispy tofu, fyldige grøntsager og sprøde cashewnødder, er denne fyldige og cremede grønne karry præcis den type comfort food, som vi har lyst til, når vi er på camping. Dette måltid er veganervenligt som skrevet, men det er åbent for en masse personlige tilpasninger.

Forfatter: Fresh Off The Grid

0 fra 0 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Samlet tid: 5 minutter

30 minutter

3 portioner

Udstyr

• Tang

Ingredienser

• ½ blok ekstra fast tofu
• 2 spiseskefulde olie, fordelt
• 1 peberfrugt, skåret i mundrette stykker
• 1 spiseskefuld hakket hvidløg
• 1 spiseskefuld hakket ingefær
• 2 spiseskefulde grøn karrypasta, * mere eller mindre afhængigt af mærke/ønsket krydderi niveau
• ¼ teskefuld havsalt
• 1 (15 oz) dåse kokosmælk
• 1 kop broccolirosetter
• ½ kop sukkerærter, skåret i halve
• ½ kop cashewnødder
• Til servering: Koriander, limefrugter, kogte ris

Instruktioner

• Med et rent viskestykke eller køkkenrulle presses forsigtigt på tofuen, så den absorberer så meget vand som muligt. Skær tofu i ½”-1″ tern.
• Varm 1 spiseskefuld olie op i en non-stick-pande ved middelhøj varme. Når olien skinner, tilsættes tofu’en i et enkelt lag og brunes på alle sider, 7-10 minutter. Fjern den, og sæt den til side.
• Sænk varmen til medium, og tilsæt resten af olien (om nødvendigt). Tilsæt peberfrugter, og sauter 2-3 minutter, indtil de lige er begyndt at blive bløde. Tilsæt ingefær, hvidløg og grøn karrypasta, og lad det hele sautere, indtil det dufter, ca. 1 minut.
• Tilsæt kokosmælk og salt. Bring det hele til at simre, og tilsæt derefter broccoli. Lad det simre, indtil broccolien bliver mør, og tilsæt derefter sukkerærter og cashewnødder, og kog 1-2 minutter mere.
• Fyld tofu og ris i en skål, og fordel karryen over det hele. Afslut med et pres lime og frisk koriander. Nyd!

Notes

Vegetarisk/Vegansk + Glutenfri Tilberedning: Tjek etiketten på din karrypasta to gange for at sikre, at det mærke, du bruger, er V/GF-venligt. Thai Kitchen-mærket er et godt sted at starte. Nutrtion estimat er baseret på 3 portioner og inkluderer ikke ris eller pynt

Nutrition (Per Portion)

Kalorier: 580kcal

*Næringsindholdet er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Hovedret

Camping, Thai-inspireret

campingmad, en gryde måltid