Vidste du, at hvad og hvor meget du spiser, kan påvirke din risiko for at udvikle visse kræftformer? Ifølge American Cancer Society er omkring 20 procent af alle kræftdiagnoser i USA forbundet med kost og overvægt samt inaktivitet.
Meget af den forskning, der forbinder kost og kræft, er “væsentlig, men ikke entydig”, ifølge World Cancer Research Fund (WCRF) og American Institute for Cancer Research (AICR). Det skyldes, at det er meget vanskeligt at fastslå en endelig forbindelse mellem kræft og specifikke fødevarer eller næringsstoffer. De fleste resultater stammer fra sporing af kostmønstre i forskellige befolkningsgrupper.
WCRF og AICR udstedte anbefalinger om kræftforebyggelse som led i en rapport, der først blev offentliggjort i 2007. Deres resultater var baseret på en gennemgang af et internationalt panel af forskere af undersøgelser vedrørende sammenhængen mellem kræftrisiko, fødevarer, ernæring og fysisk aktivitet. Følgende er nogle vigtige kostanbefalinger baseret på denne rapport og anden kræftforskning.
Et frugt, grøntsager og fuldkorn
Plantefødevarer indeholder kraftfulde mikronæringsstoffer, såsom flavonoider og carotenoider, som undersøgelser viser, at de er stærke antioxidanter. De modvirker skadelige reaktioner (oxidation) fra biologiske processer, der kan skade eller dræbe celler. Plante næringsstoffer reducerer også inflammation, som er forbundet med udvikling af kræft, og nogle kan stoppe eller endda dræbe kræftceller.
Som sunde celler har tumorceller brug for næringsstoffer, som leveres gennem et netværk af små blodkar. Tumorer kan faktisk sætte gang i væksten af nye blodkar gennem en proces, der kaldes angiogenese. Nogle forbindelser i vegetabilske fødevarer forhindrer angiogenese.
“En anti-angiogenisk kost er en kost bestående af fødevarer og drikkevarer, der indeholder naturligt forekommende stoffer, som har vist sig at forhindre skadelige blodkar, der giver næring til kræft”, siger William Li, MD, præsident og medicinsk direktør for Angiogenesis Foundation. “En sådan kost omfatter en bred vifte af frugt og grøntsager, krydderier, drikkevarer – herunder frugtjuice, te, kaffe og vin – og proteiner, der indeholder naturligt forekommende kræftstimulerende aktivitet .”
Ud over hvidløg, bær, tomater, korsblomstrede grøntsager (såsom broccoli og blomkål) og bladgrønt er der nogle mindre kendte, men lige så effektive kræftforebyggende fødevarer, som du måske ønsker at inkludere i din kost: rødløg, æbler, papaya, granatæble, kanel, græskar og broccoli spirer (umodne broccoliplanter). Mange af de vigtige kemikalier i planter er koncentreret i skindet, så spis hele frugten eller grøntsagen, når det er muligt.
Sørg for at få din mad med kostfibre
Helkorn, bønner, ærter, linser, frugt og grøntsager giver fibre, som hjælper med at flytte maden hurtigt gennem fordøjelseskanalen og hjælper med at fjerne kræftfremkaldende stoffer og østrogener, hvoraf høje niveauer er forbundet med en øget risiko for brystkræft.
Et ægte sojaprodukter – ikke forarbejdede
Indtagelse af soja har været omvendt forbundet med kræftrisiko, ifølge en analyse af kost og kræft, der blev offentliggjort i 2012 i Journal of Oncology. Amanda Bontempo, RD, en ambulant onkologisk diætist ved Perlmutter Cancer Center på New York University’s Langone Medical Center i New York City, siger, at ægte sojafødevarer, såsom tofu og edamame, kan være gavnlige. Men pas på med stærkt forarbejdede sojaprodukter som f.eks. “falske” køderstatninger eller sojatilskud. Det er også værd at bemærke, at soja indeholder isoflavoner, som svarer til østrogener. Nogle undersøgelser har antydet, at de kan fremme brystkræftvækst, mens en undersøgelse, der blev offentliggjort i marts 2017 i tidsskriftet Cancer, viste, at brystkræftoverlevende, der indtog mest soja, havde en lavere risiko for død i en tiårig opfølgningsperiode.
“Timingen af eksponeringen for soja er også vigtig,” siger Bontempo. “De mest beskyttende virkninger begynder før puberteten og fortsætter gennem voksenalderen.”
Begræns forbruget af kød, alkohol og mejeriprodukter
Undersøgelser tyder på en sammenhæng mellem mejeriprodukter og risikoen for prostatakræft, mens alkohol er forbundet med en øget risiko for leverkræft, brystkræft og kræft i fordøjelseskanalen. Rødt kød og forarbejdet kød, som har et højt indhold af mættet fedt, er forbundet med en øget risiko for visse kræftformer. Og Bontempo påpeger, at forbindelsen mellem rødt og forarbejdet kød og tyktarmskræft er veletableret.
“Vi har også en tendens til at overspise disse fødevarer, hvilket fører til kronisk, langvarig inflammation, som er en fællesnævner for mange sygdomme, herunder kræft”, siger Bontempo. “Mindre er mere. Behandl kød som en godbid.”
Derimod siger Dr. Li, at anti-angiogene stoffer kan forekomme i mejeriprodukter og visse kødtyper. “For eksempel er menakinon (vitamin K2) anti-angiogen, og det er et biprodukt af bakterier i visse hårde oste. Det ophobes også i mørkt kød fra kyllinger.”
Det er ikke kun hvad du spiser – det er hvor meget
Fedme er en betydelig risikofaktor for flere typer kræft. Ifølge National Cancer Institute er det blevet forbundet med en højere risiko for bl.a. bryst-, tyk- og endetarmskræft, endometrie-, spiserørs- og bugspytkirtelkræft.
“Reducer portionsstørrelserne,” råder Li. “Spis kun omkring en tredjedel af det, som din appetit fortæller dig, at du skal spise. Hvis du spiser langsomt, bliver du mæt.”