En hurtig opskrift på fyldig, cremet og let krydret mexicansk varm chokolade. En enkelt slurk, og du vil aldrig gå tilbage til pakkerne igen.

*Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 12/8/2011. Billederne og opskriften er blevet opdateret. Denne opskrift på mexicansk varm chokolade tager måske et par minutter længere tid end en færdiglavet varm chokoladeblanding, men det er hvert sekund værd. Et rigt, cremet, perfekt krydret og velduftende krus vil varme dig op selv på den koldeste vinterdag. Glem ikke marshmallows eller flødeskums-topping!

Sidste år var jeg i New York City og mødte en veninde til frokost på Chelsea market. Efter at have proppet os, gik vi rundt og gjorde vores bedste for at modstå trangen til at købe alle de fantastiske gourmetvarer fra oste til alle slags olivenolie, du kan forestille dig, til krydderier og salt, da vi stod ansigt til ansigt med en lille butik, der solgte varm chokolade.

Jeg kan ikke for mit liv huske, hvad stedet hed, men det er egentlig ligegyldigt. Det eneste, der betyder noget, er, at de havde mexicansk varm chokolade på deres menukort, og jeg var solgt på ca. 0,3 sekunder.

Den var tyk, mørk, blød og bare lidt krydret.

Med andre ord, perfektion.

På det seneste har varm chokolade været min foretrukne behandling på aftener, hvor te ikke rækker, når jeg ikke kan klare det.

I nogle tilfælde kan jeg godt lide at nippe til denne syrlige kirsebærchokolade, andre gange kan jeg lide denne nemme græskar-hasselnødde-chokolade, men når jeg er i humør til lidt krydderi, er der intet bedre end mexicansk varm chokolade.

Så jeg tog et forsøg på at genskabe den fantastiske chokoladeagtige godhed, da Chelsea market er en lidt for lang tur, når trangen slår til.

Sådan laver du mexicansk varm chokolade

Som almindelig varm chokolade er hovedingredienserne i mexicansk varm chokolade:

• nogen form for mælk (eller alternativ uden mælkeprodukter)
• chokolade
• krydderi

Det, der gør den “mexicansk”, er den tredje ingrediens, nemlig tilsætningen af krydderi! Lad os dog tale om alle tre ingredienser, for når ingredienslisten er kort, betyder kvaliteten lidt mere end normalt.

Mælk

Den mælk, jeg bruger, afhænger af mit humør. Hvis jeg ønsker en overbærende, cremet og tykkere mexicansk varm chokolade, bruger jeg sødmælk eller som minimum 2 % mælk.

Hvis jeg ønsker at holde tingene lidt lettere, vælger jeg normalt en mælkefri alternativ mælk som f.eks. en usødet mandel-/kokosmælk. Jeg vælger altid usødet, når jeg bruger mælkefri mælk, fordi jeg foretrækker at kontrollere sødmeniveauet selv ved at tilsætte det sødestof, jeg selv vælger, og de mængder, jeg kan lide.

Chokolade

Jeg elsker at bruge mørk chokolade i mexicansk varm chokolade. Den lette bitterhed går rigtig godt sammen med krydderiet på en måde, som mælkechokolade bare ikke kan gengive.

Jeg foreslår, at du bruger 70-75 % mørk chokolade eller 80 %, hvis du virkelig elsker mørk chokolade!

Krydderi

Ah, den sjove del – krydderi!

Nogle opskrifter på mexicansk varm chokolade bruger bare malede krydderier som f.eks. cayennepeber, men jeg synes, at det, der gør denne opskrift på mexicansk varm chokolade speciel, er tilføjelsen af en tørret chilipeber til den simrende varme chokolade.

Krydderiet gennemsyrer mælken og chokoladen, mens den simrer på komfuret, og giver den perfekte grad af varme hele vejen igennem. Du kan naturligvis justere varmen efter dine præferencer ved at tilsætte flere tørrede chilier eller bruge en lille chili, eller ved kun at bruge den tørrede chili og ikke tilsætte cayennepeber, som opskriften anviser.

En kanelstang, kanel, muskatnød og salt bruges også for at hjælpe med at afbalancere krydderiet i denne drik.

Så læg instant Swiss Miss-pakkerne væk (køber folk seriøst stadig det stads i dag?!) og tag gryden frem.

Når du kan få et krus af denne mexicanske varme chokolade på under 20 minutter, vil du aldrig overveje en pakke varm chokolade igen!

Må heller ikke gå glip af denne coconut chai hot toddy eller denne apple cinnamon tea latte, de er også gode hyggelige varme vinterdrikke!