Alt, der indeholder sukker, kan gæres til alkohol, herunder frugt og grøntsager. Hvis du har frugttræer på din ejendom eller en have kan enhver ubrugt frugt eller grøntsager bruges til at lave unik og spændende spiritus . Du kan også tale med lokale landmænd, som måske kan forsyne dig med knust eller overmoden frugt, som de snart vil skille sig af med.

Hvis du vil lave alkohol fra en frugtmos som f.eks. brandy eller æblejakke, skal du først udtrække sukker og saft fra frugten. Der er flere måder at gøre dette på. Jeg synes, at den bedste metode er at bruge en frugtpresser eller saftpresser. En frugtpresse er god til at lave store partier. Jeg kan godt lide disse traditionelle træ frugtpresser deres omkring $ 130 og fungerer godt til mindre partier. Du kan også lave din egen frugtpresse, tjek videoen jeg postede nedenfor for at få en god idé om, hvad dette ville indebære. En saftpresser på den anden side ville fungere fint, hvis du laver små mængder ad gangen.

Du kan også opvarme frugten på samme måde, som du laver en kornmash for at udvinde sukker og saft fra pulpen. Du bliver nødt til at si overskydende frugtkød fra, før gæringen begynder. Den anvendte metode afhænger i høj grad af den frugt, du bruger, og hvad du har til rådighed på det pågældende tidspunkt.

Du skal også huske, at sukkerindholdet i din frugtmos er meget vigtigt; en for høj koncentration vil resultere i dårlig gæring, og en for lav koncentration vil resultere i et dårligt udbytte af alkohol pr. volumen. Prøv at holde forholdet mellem tilgængeligt sukker og vand på omkring 0,20 – 0,25 kg/L . Du kan bruge et hydrometer til at måle den specifikke tyngde af din mæsk, som bør ligge omkring 1,050. Du kan finde flere oplysninger om brugen af et hydrometer til at måle den specifikke tyngde i indlægget “How to use a hydrometer” (hvordan man bruger et hydrometer). Jeg har listet et par populære kornsorter og frugter, som vil give dig en idé om sukkerindholdet. Du kan justere sukkerkoncentrationen i din mash ved enten at tilsætte vand, hvilket vil sænke koncentrationen, eller ved at tilsætte sukker for at øge koncentrationen til det ønskede niveau for ideel gæring. ( Se nedenstående note om tilsætning af sukker til din mash)

Hvilken type gær skal du bruge til gæring af frugtmash?

Gærvalg er meget vigtigt, jeg vil anbefale dig at bruge k1v-1116 til gæring af frugtmash. Jeg skrev en artikel om : Gærvalg til gæring af sukker, korn og frugtvaske. Den handler om valg af den rigtige gær til frugt-, korn- og sukkervaske.

Bør jeg tilsætte sukker til en frugtmos?

Dette er et argument, der er godt debatteret i bryggerisamfundet. Tilhængere af at tilsætte sukker hævder ofte, at tilsætning af sukker til en mash øger det endelige alkoholindhold og dermed giver dig mulighed for at opnå et slutprodukt inden for en enkelt destillation. Med en enkelt destillation, hvis man antager, at man har en god mellemskæring, er man i stand til at opnå et kvalitetsprodukt med masser af smag fra sin mæsk.

På den anden side hævder modstanderne, at man ved at tilsætte ekstra sukker kun øger alkoholindholdet i sin mæsk, ikke smagen. Dette vil derfor mindske kvaliteten af dit slutprodukt. Med en lavere % mæsk er du i stand til at opnå flere destillationer, hvilket øger alkoholindholdet og smagen i dit slutprodukt.

Jeg vil anbefale dig at prøve begge metoder og sammenligne slutprodukterne fra begge for at se, hvilken du foretrækker.

For detaljerede instruktioner, herunder ingredienser, nødvendige materialer og en trin for trin-guide til fremstilling af moonshine brandy, snaps og mange andre frugtlikører, se vores opskrifter nedenfor.

Must Try Moonshine Recipes Using Fruit :

• Sådan laver du Brandy
• Sådan laver du Fersken Schnaps Moonshine
• Sådan laver du Jordbær Moonshine
• Sådan laver du Vandmelon Moonshine
• Sådan laver du Kiwi Moonshine
• Sådan laver du Æbletærte Moonshine