Cualquier cosa que contenga azúcar puede ser fermentada en alcohol esto incluye frutas o verduras. Si tiene árboles frutales en su propiedad o un jardín cualquier fruta o verdura no utilizada puede ser utilizada para hacer licores únicos e intrigantes . También puede hablar con los agricultores locales que pueden suministrarle fruta magullada o demasiado madura de la que pronto se desharán.

Si va a crear alcohol a partir de un puré de frutas, como el brandy o el apple jack, primero tiene que extraer los azúcares y el zumo de la fruta. Hay varias maneras de hacerlo. Para mí, el mejor método es utilizar una prensa de frutas o un exprimidor. Una prensa de fruta funciona muy bien para hacer grandes lotes. Me gustan estas prensas de fruta tradicionales de madera, que cuestan unos 130 dólares y funcionan muy bien para lotes pequeños. También puedes hacer tu propia prensa de frutas, mira el video que publiqué abajo para tener una buena idea de lo que esto implicaría. Un exprimidor por otro lado funcionaría bien si su haciendo pequeñas cantidades a la vez.

También puede calentar la fruta de la misma manera que usted hace un puré de grano para extraer los azúcares y jugos de la pulpa. Deberá colar el exceso de pulpa antes de que comience la fermentación. El método utilizado depende en gran medida de la fruta que utilice y de lo que tenga disponible en ese momento.

También debe recordar que el contenido de azúcar de su puré de fruta es muy importante, una concentración demasiado alta dará lugar a una mala fermentación y una concentración demasiado baja dará lugar a un mal rendimiento de alcohol por volumen. Intente mantener la relación entre el azúcar disponible y el agua en torno a 0,20 – 0,25 kg/L . Puede utilizar un hidrómetro para medir la gravedad específica de su mosto, que debería estar en torno a 1,050. Para más detalles sobre el uso de un hidrómetro para medir la gravedad específica, consulte el artículo «Cómo utilizar un hidrómetro». He enumerado algunos granos y frutas populares que le darán una idea de los contenidos de azúcar. Puede ajustar la concentración de azúcar de su maceración añadiendo agua, lo que reducirá la concentración, o añadiendo azúcar para aumentar la concentración hasta el nivel deseado para una fermentación ideal. (Vea la nota más abajo sobre la adición de azúcar a su mosto)

¿Qué tipo de levadura usar para fermentar el mosto de frutas?

La selección de la levadura es muy importante, yo le recomendaría usar la k1v-1116 para fermentar mosto de frutas. Escribí un artículo sobre : Selección de levadura para la fermentación de azúcar, grano y lavado de fruta. Habla de la selección de la levadura adecuada para los macerados de fruta, grano y lavados de azúcar.

¿Debo añadir azúcar a un macerado de fruta?

Este es un argumento muy debatido entre la comunidad cervecera. Los partidarios de la adición de azúcar a menudo argumentan que la adición de azúcar a un macerado aumenta el contenido final de alcohol, lo que le permite lograr un producto final en una sola destilación. Con una sola destilación, suponiendo que se tenga un buen corte intermedio, se puede conseguir un producto de calidad con un montón de sabores a partir del mosto.

Por otro lado, los opositores argumentan que al añadir azúcar adicional sólo se aumenta el contenido de alcohol del mosto, no el sabor. Por lo tanto, esto disminuirá la calidad de su producto final. Con un porcentaje de maceración más bajo, podrá realizar múltiples destilaciones, aumentando el contenido de alcohol y los sabores de su producto final.

Le recomiendo que pruebe ambos métodos y compare los productos finales de ambos para ver cuál prefiere.

Para obtener instrucciones detalladas, incluyendo los ingredientes, los materiales necesarios y una guía paso a paso para hacer brandy, aguardiente y muchos otros licores de frutas, consulte nuestras recetas a continuación.

Recetas de aguardiente de frutas que debe probar :

• Cómo hacer Brandy
• Cómo hacer Aguardiente de Melocotón Moonshine
• Cómo hacer Moonshine de Fresa
• Cómo hacer Moonshine de Sandía
• Cómo hacer Moonshine de Kiwi
• Cómo hacer Moonshine de Tarta de Manzana

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