Wenn das Verlangen nach Guac ruft, wirst du bereit sein.

Glückwunsch zum Nationalen Avocado-Tag! Das ist einer unserer liebsten imaginären Feiertage, denn mit Avocados kann man eine Menge anstellen. Sie schmecken köstlich zu allem, von Lachs über Süßkartoffeln bis hin zu Toast – und sie sind voll von herzgesunden, einfach ungesättigten Fetten. Was gibt es da nicht zu lieben?

Eine unreife Avocado. Das war’s.

Nie wieder! Wir haben die Experten von Avocados From Mexico befragt, um herauszufinden, wie man innerhalb weniger Tage von steinhart zu perfekt reif kommt. Hier erfahren Sie genau, wie Sie Avocados schnell reifen lassen.

Mit der Frucht einpacken: Legen Sie Ihre Avocado zusammen mit einer Banane oder einem Apfel in eine Papiertüte und falten Sie sie zu. Lagern Sie die Avocado an einem warmen Ort, bis sich die Schale dunkelgrün färbt und auf leichten Druck nachgibt, was in der Regel ein bis drei Tage dauert.

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Wenn Sie kein anderes Obst zur Hand haben, können Sie die Avocado auch in eine Tüte mit ungekochtem Reis geben und diese verschließen. Lagern Sie die Avocado an einem warmen Ort, bis die Schale ein dunkleres Grün annimmt und auf leichten Druck nachgibt, was in der Regel ein bis drei Tage dauert.

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Warum funktioniert dieser Trick, um Avocados schnell reifen zu lassen, fragen Sie? Weil die Reifung darauf zurückzuführen ist, dass die Früchte ein Gas namens Ethylen freisetzen, das den Verfallsprozess in Gang setzt. Es wird durch den Abbau der Zellwände, die Umwandlung von Stärke in Zucker und das Verschwinden von Säuren in einem Produkt verursacht. All diese Prozesse machen einen Pfirsich, eine Birne oder eine Avocado schmackhafter – sie fühlen sich weicher an und schmecken süßer mit weniger Säure, Stärke und weicheren Zellwänden – aber nur bis zu einem gewissen Punkt (wenn sie faul werden). Da Ethylengas leicht diffundiert, kann es innerhalb der Pflanze von Zelle zu Zelle und zu benachbarten Pflanzen wandern. Außerdem wird es durch Wärme ausgelöst.

Wenn Sie also in ein paar Tagen Guacamole für Ihre Gäste zubereiten wollen und eine Avocado haben, die schon fast zu weich ist, gibt es eine einfache Möglichkeit, die Reifung zu verlangsamen. Legen Sie Ihre reife Frucht einfach in den Kühlschrank. Die kühlere Temperatur verlangsamt die Wirkung des Ethylengases.

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Das Wichtigste: Planen Sie voraus. Überlegen Sie beim Einkaufen, wann Sie Ihre Avocado genießen möchten. Wenn es bald so weit ist, sollten Sie sich für eine Avocado mit dunklerer Schale entscheiden, die noch etwas weich ist und sofort verzehrt werden kann. Wenn Sie noch ein paar Tage Zeit haben, bevor Sie die Avocado servieren, greifen Sie zu einer festeren Avocado mit grüner Schale.

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