Würzig, cremig, mit einem Hauch von Süße – Thai-Currys sind komplex und beruhigend zugleich. Es gibt einfach so viele Geschmacksrichtungen, dass man eine ganze Schüssel braucht, um sich zurechtzufinden. Scharfer Ingwer und Currypaste, aromatischer Knoblauch und Koriander, cremige Kokosmilch und pikante Limetten bilden eine geschmackvolle Grundlage für dieses grüne Thai-Curry, das mit Gemüse und knusprigem Tofu angereichert ist.
Aber noch beeindruckender als die Tiefe des Geschmacks ist, wie einfach alles in einer einzigen Pfanne zusammenkommt. Indem man eine Geschmacksschicht nach der anderen aufbaut, kommt man schnell zu einem wirklich reichhaltigen Endprodukt. Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf einen Curry-Abend haben, probieren Sie dieses einfache Rezept für grünes Kokosnuss-Curry aus!
Warum wir grünes Thai-Curry lieben
↠ Ein komplexes Geschmacksprofil, das im Handumdrehen zubereitet ist.
↠ Viele Möglichkeiten für Beilagen (Brokkoliröschen, Baby-Bok-Choy, Zuckerschoten, Paprika usw.))
↠ Wenn Sie einen Campingkocher mit zwei Brennern haben, ist Curry und Reis immer eine gute Kombination.
Wie man grünes Thai-Curry mit Tofu zubereitet
Bei diesem Rezept wird der Tofu zunächst in Würfel geschnitten und in etwas Öl geröstet (1). Man kann es sich zur Aufgabe machen, jede Seite gleichmäßig zu rösten, oder man kann es lässig angehen lassen. Mit einer Zange haben Sie die totale Kontrolle, oder Sie können die Pfanne einfach umherwerfen, um sie durcheinander zu bringen. Sobald der Tofu nach Ihrem Geschmack knusprig ist (2), nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen ihn beiseite. (Psst – unser Trick für wirklich knusprigen Tofu ist, ihn trocken zu tupfen und dann mit Maisstärke zu bestäuben!)
Jetzt mit dem Aufbau der Currybasis beginnen. Die Paprikaschoten brauchen am längsten zum Garen, also fangen Sie mit ihnen an (3). Nachdem sie einen kleinen Vorsprung haben, fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste hinzu.
Eine Anmerkung zur grünen Currypaste: Die im Laden gekaufte Currypaste kann sich von Marke zu Marke im Gewürzgehalt erheblich unterscheiden. Wir haben für dieses Gericht die grüne Currypaste von Thai Kitchen verwendet, die eher mild ist. Wir haben gelesen, dass Mae Ploy zwar geschmackvoll, aber deutlich schärfer ist. Im Zweifelsfall sollten Sie mit einer kleinen Menge Currypaste beginnen – Sie können gegen Ende immer noch mehr hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass das Gericht mehr braucht!
Wenn die Paprika weich ist und die Currypaste duftet, geben Sie die Kokosmilch hinzu. Wir bevorzugen Vollfett-Kokosmilch, da sie eine dickere, cremigere Sauce ergibt.
Nachdem die Kokosmilch köchelt, den Brokkoli und die Zuckerschoten (4) hinzugeben. Sobald das Gemüse weich ist und sich die Flüssigkeit auf die gewünschte Dicke reduziert hat, ist die Sauce fertig. Mit Koriander, gehackten Cashewnüssen und Limettenspalten garnieren. Geben Sie den gerösteten Tofu erst ganz zum Schluss dazu, damit er nicht durchweicht.
Machen Sie eine Mahlzeit daraus
Um dieses Curry zu einer kräftigeren Mahlzeit zu machen, servieren wir es gerne mit Reis. Sie können den Reis zu Hause vorbereiten oder ihn in einem separaten Topf auf der zweiten Herdplatte kochen. Unsere bewährte Reismethode für den Campingkocher besteht darin, Reis und Wasser im Verhältnis 1:2 zu verwenden, bei starker Hitze zum Kochen zu bringen und dann 20 Minuten lang zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln zu lassen.
Sie können dieses Curry auch mit Soba oder Reisnudeln servieren.
Benötigte Ausrüstung
↠ GSI Antihaft-Pfanne: Wir haben dieses Rezept in unserer 10″ GSI Antihaftpfanne zubereitet. Eine gusseiserne Pfanne würde auch funktionieren, aber die Antihaftbeschichtung verringert wirklich das Risiko, dass der Tofu anhaftet.
↠ Campingkocher: Dies ist der beste Campingkocher, den wir bisher benutzt haben. Er lässt sich sehr gut kochen und hält jeden Wind ab.
↠ Zange: Wenn du den Tofu vollständig kontrollieren willst, brauchst du eine Zange, um die Würfel zu drehen.
Weitere Rezepte, die Ihnen schmecken werden
↠ Chicken Pad Thai
↠ Easy Chickpea Curry
↠ Thai-Hähnchenspieße
↠ Udon-Nudelsalat mit Tofu und Sesam
Thai Grünes Curry mit Tofu
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Ausrüstung
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Zange
Zutaten
- ½ Block extra festen Tofu
- 2 Esslöffel Öl, geteilt
- 1 Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Esslöffel grüne Currypaste,
- ¼ Teelöffel Meersalz
- 1 (15oz) Dose Kokosmilch
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- ½ Tasse Zuckerschoten, in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Cashews
- Zum Servieren: Koriander, Limetten, gekochter Reis
Anleitung
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Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertüchern vorsichtig auf den Tofu drücken, um so viel Wasser wie möglich aufzusaugen. Den Tofu in ½“-1″ Würfel schneiden.
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1 Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, den Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben und von allen Seiten anbraten, 7-10 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche Öl hinzufügen (falls erforderlich). Paprikaschoten hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie gerade anfangen, weich zu werden. Ingwer, Knoblauch und grüne Currypaste hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
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Kokosmilch und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann den Brokkoli hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Brokkoli zart wird, dann Zuckerschoten und Cashewnüsse hinzugeben und 1-2 Minuten weiter kochen.
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Tofu und Reis in eine Schüssel geben, Curry darüber löffeln. Mit einem Spritzer Limette und frischem Koriander abschließen. Guten Appetit!
Hinweise
Ernährung (pro Portion)
*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen eines Nährwertrechners eines Drittanbieters basiert