Vor einiger Zeit habe ich aus Neugierde ein paar Tests auf Nahrungsmittelüberempfindlichkeit ausprobiert. Die Ergebnisse waren gemischt: Ein traditioneller Pricktest ergab, dass ich keine echten Lebensmittelallergien hatte, ein angewandter Kinesiologe meinte, ich sei auf alles empfindlich, und ein Bluttest für den Hausgebrauch zeigte an, dass ich mäßig empfindlich auf Bierhefe, Limabohnen und Malz reagierte.

Als ich meine Ergebnisse bei der Arbeit vorstellte, war unser Team von Diätassistenten zwar fasziniert, aber nicht ganz einverstanden mit einer der Methoden, die ich ausprobiert hatte. Stattdessen sind sie der Meinung, dass der MRT® der beste Test für Nahrungsmittelempfindlichkeit ist.

Was ist der MRT®?

MRT® steht für Mediator Release Test. Dieser Bluttest misst Ihre Empfindlichkeiten gegenüber 170 verschiedenen Lebensmitteln.

Ja, der Test ist teurer – bei meiner Versicherung kostet er etwa 400 Dollar. Aber nachdem ich selbst einige Entzündungssymptome entwickelt hatte, war ich bereit, in die Feststellung meiner Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten zu investieren – ein für alle Mal.

Warum ist dies der beste Test für Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten?

Traditionelle Allergietests befassen sich mit etwas, das Immunglobulin E (IgE) genannt wird. IgE sind die Antikörper, die Ihr Immunsystem produziert, wenn Sie allergisch reagieren. Die beliebten Tests für Lebensmittelempfindlichkeit, die Sie zu Hause durchführen können, untersuchen die Reaktion auf Immunglobulin G (IgG), eine andere Art von Antikörpern.

Es hat sich jedoch herausgestellt, dass diese Tests möglicherweise nicht die genauesten Erkenntnisse liefern.

„IgG-Tests quantifizieren, wie viel IgG Sie für ein bestimmtes Lebensmittel produzieren, wobei davon ausgegangen wird, dass hohe IgG-Werte etwas Schlechtes sind“, erklärt Alex Caspero, MA, RD, mir. „In der Tat wissen wir nicht viel darüber, wie diese Reaktionen ablaufen. Aber aus der Forschung geht hervor, dass IgG bei Symptomen wie Magen-Darm-Beschwerden und Migräne nur eine untergeordnete Rolle spielt. Außerdem können mit IgG-Tests keine Reaktionen auf Chemikalien wie Lebensmittelzusatzstoffe festgestellt werden, was aber sehr wichtig ist, um herauszufinden, was vor sich geht.“

Da kommt der MRT®-Test ins Spiel. „MRT® ist ein Endpunkttest“, erklärt Alex. Anstatt nur auf einzelne Antikörper zu testen, misst er die Veränderung des Volumens der weißen Blutkörperchen und liefert so ein besseres Bild von der Reaktion Ihres Immunsystems auf die Inhaltsstoffe.

Wie macht man den MRT®?

Sie werden diesen Test wahrscheinlich nicht so bald in Ihren Instagram-Anzeigen sehen. Stattdessen sollten Sie die Hilfe eines Ernährungsberaters in Anspruch nehmen, der Sie durch das Verfahren führen kann. Ich habe mit Sarah Greenfield, RD, zusammengearbeitet, die mir geholfen hat, den Test im Labor zu bestellen.

Termin vereinbaren

Der erste Schritt besteht darin, einen Termin mit einem Phlebotomisten zu vereinbaren, der ins Büro kommt und mir Blut abnimmt. (Sie können natürlich auch einen Termin für eine Blutentnahme an einem anderen Ort vereinbaren, wenn Ihre Praxis weniger verständnisvoll ist, wenn es um Ernährungstests geht.)

Bringen Sie potenziell auslösende Lebensmittel in Ihr System

„Bei dieser oder jeder anderen Art von Allergie- oder Nahrungsmittel-Empfindlichkeitstests sollten Sie Ihren Körper einer potenziellen Empfindlichkeit aussetzen, damit der Test die Reaktion registrieren kann“, rät Sarah. Also gehe ich am Abend vorher zu Whole Foods, um einige Lebensmittel zu mir zu nehmen, die ich bisher gemieden habe.

Zu meinem kleinen Sammelsurium potenzieller Nahrungsmittelunverträglichkeiten gehören u. a.:

• Treibstoff
• Bohnen
• Getreide
• Zucker
• Gluten
• Milchprodukte

Lassen Sie sich Blut abnehmen

Die Blutabnahme am nächsten Tag ist schnell und schmerzlos. Der Phlebotomist füllt drei kleine Blutkonserven ab und schickt sie in einem Set ins Labor. (Falls sich das nach viel anhört, finde ich es beruhigend, dass dieser Test gründlich ist. Viele Testkits für den Hausgebrauch benötigen nur drei kleine Blutstropfen, was einen stutzig macht…)

Nach nur einer Woche erhält Sarah meine Ergebnisse.

Meine MRT®-Ergebnisse

Die MRT®-Ergebnisse sind sehr leicht zu lesen. Jedes Lebensmittel wird nach Kategorie aufgelistet, wobei der Reaktionsgrad Ihres Körpers in einem farbigen Balken dargestellt ist. Je länger der Balken ist, desto empfindlicher reagieren Sie auf diese Zutat. Die Farbe des Balkens gibt an, ob Ihre Reaktivität als nicht reaktiv (grün), mäßig reaktiv (gelb) oder hoch reaktiv (rot) eingestuft wird.

Nach dem Test hatte ich den Verdacht, dass alle Getreidesorten und einige Früchte das Problem sind. (Die Symptome, die ich erlebte, hatten sich während meines Keto-Experiments, bei dem ich diese Lebensmittel mied, ziemlich beruhigt.) Die Ergebnisse schockieren mich jedoch!

Moderate Reaktivität

Ich sehe einige moderate Reaktionen bei einigen Getreidesorten, einschließlich Reis und Weizen.

Bier sieht auch nicht gut für mich aus, wobei Hopfen und Bierhefe moderate Reaktionen zeigen.

Hohe Reaktivität

Der eigentliche Schock sind meine hochreaktiven Ergebnisse, darunter Soja, Zucker, Brokkoli und Blumenkohl.

Sag, dass es nicht so ist! Brokkoli ist mein Lieblingsgemüse und ich brate ihn buchstäblich jede Woche. Ich bin auch ein großer Fan von den Blumenkohl-Gnocchi und der Pizzakruste von Trader Joe’s. Auf Tofu kann ich verzichten, aber ich weiß auch, dass Soja in so vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Was den Zucker angeht, so bin ich ein Dessert-Junkie, also ist das auch ein verheerender Verlust – auch wenn ich weiß, dass die meisten von uns mit viel weniger auskommen können.

Was tun mit den Ergebnissen Ihrer Lebensmittel-Empfindlichkeitstests

Muss ich diese Lebensmittel also für immer meiden? Nicht unbedingt.

Sarah empfiehlt, die hoch- und mäßig reaktiven Lebensmittel zwei Wochen lang zu meiden, damit mein Körper die Möglichkeit hat, sich zu erholen. Danach kann ich die Lebensmittel langsam wieder einführen, um festzustellen, ob mein Körper sie nach und nach besser verträgt. Glücklicherweise liegen meinen Testergebnissen sogar Vorschläge für die Wiedereinführung von Lebensmitteln bei.

Persönlich bin ich nicht verrückt nach ausgeklügelten Essensplänen, also beschließe ich, auf die hoch- und mäßig reaktiven Lebensmittel vorerst so weit wie möglich zu verzichten.

Lohnt sich der MRT®?

Meiner Meinung nach war dieser Test die Investition definitiv wert. Wir leben in einer Zeit, in der die Ausscheidungen von Lebensmitteln überhand nehmen, und es ist schwer zu sagen, was man unbedenklich essen kann. Ich fand es toll, dass dieser Test mir sagte, worauf mein Körper persönlich empfindlich reagiert.

Aber noch wichtiger war, dass ich mich gestärkt fühlte, als ich sah, dass es so viele köstliche Lebensmittel gab, auf die ich überhaupt nicht reagierte und die ich bedenkenlos essen konnte.