Täglich erhalten die örtlichen Gesundheitsämter Anrufe von Kunden, die sich über die „24-Stunden-Grippe“ oder „Magengrippe“ beschweren. In Wahrheit ist die Ursache der meisten dieser Fälle das Norovirus.
Die Anrufer machen in der Regel die letzte Mahlzeit, die sie gegessen haben, dafür verantwortlich, dass sie krank sind. In der Regel ist es nicht die letzte Mahlzeit, die sie krank macht, sondern etwas, das sie in den letzten Tagen gegessen haben. Die durchschnittliche Inkubationszeit, d. h. die Zeit, in der sich die Symptome manifestieren, beträgt in der Regel 24 bis 72 Stunden.

Die meisten Norovirus-Patienten leiden sowohl an Erkrankungen des oberen als auch des unteren Magen-Darm-Trakts (Erbrechen und Durchfall), und einige haben Magenkrämpfe, Schüttelfrost oder Fieber. Die Symptome halten in der Regel 1 bis 3 Tage an, und viele Erkrankte leiden nach dem Abklingen der Magensymptome unter Dehydrierung und Körperschmerzen.

Das Norovirus ist hoch ansteckend und kann auf verschiedene Weise übertragen werden. In jüngster Zeit gab es eine Reihe von lebensmittelbedingten Ausbrüchen, bei denen asymptomatische Träger direkt an der Verbreitung der Krankheit beteiligt waren. Der Lebensmittelarbeiter hatte das Virus ausgeschieden, aber keine Symptome gezeigt. Aus diesem Grund ist häufiges und gründliches Händewaschen so wichtig. Geschirrspüler, Busfahrer, Kellner und Mitarbeiter in der Lebensmittelvorbereitung haben alle „ihre Hand im Spiel“, wenn es darum geht, sichere Lebensmittel zu servieren.

Es ist von entscheidender Bedeutung, dass alle Mitarbeiter in der Gastronomie geschult werden, damit sie die Ursachen lebensmittelbedingter Krankheiten, die Arten übertragbarer Krankheiten und ihre Symptome sowie die Bedeutung einer guten persönlichen Hygiene verstehen, um die Verbreitung von Krankheiten wirksam zu verhindern.

Weitere Informationen zum Norovirus finden Sie unter www.ccbh.net oder www.cdc.gov.