Chaque jour, les services de santé locaux reçoivent des appels de clients se plaignant d’avoir la « grippe de 24 heures » ou « la grippe intestinale ». En vérité, la cause de la plupart de ces cas est le norovirus.
La personne qui appelle accuse généralement le dernier aliment qu’elle a mangé de l’avoir rendue malade. Ce n’est généralement pas le dernier repas mangé qui les a rendus malades, mais plutôt quelque chose qu’ils ont mangé au cours des derniers jours. L’incubation moyenne, ou le temps qu’il faut pour que les symptômes se manifestent, est généralement de 24 à 72 heures.

La plupart des patients atteints de norovirus ont une maladie gastro-intestinale supérieure et inférieure (vomissements et diarrhée) et certains ont des crampes d’estomac, des frissons ou de la fièvre. Les symptômes durent généralement de 1 à 3 jours et de nombreuses personnes malades souffrent de déshydratation et de douleurs corporelles après la fin des symptômes gastriques.

Le norovirus est très contagieux et peut être transmis de diverses manières. Récemment, nous avons eu quelques épidémies d’origine alimentaire où des porteurs asymptomatiques étaient directement impliqués dans la propagation de la maladie. Le travailleur du secteur alimentaire excrétait le virus, mais ne présentait aucun symptôme. C’est pourquoi le lavage fréquent et complet des mains est si important. Les laveurs de vaisselle, les serveurs, le personnel d’attente et les employés chargés de la préparation des aliments ont tous « un coup de main » pour servir des aliments sûrs.

Il est essentiel que tous les employés des services alimentaires soient formés pour avoir une compréhension de base des causes des maladies d’origine alimentaire, des types de maladies transmissibles et de leurs symptômes, et de l’importance d’une bonne hygiène personnelle afin de prévenir efficacement la propagation des maladies.

Veuillez visiter www.ccbh.net ou www.cdc.gov pour plus d’informations sur les norovirus.