Geteilt wird mit Liebe!

Diese cremige rote Linsen-Möhrensuppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und ist das perfekte einfache Festtags- und Wochenend-Essen. Bleiben Sie vegan, indem Sie den griechischen Joghurt weglassen, oder gönnen Sie sich eine große Portion mit etwas Koriander und roten Paprikaflocken – Sie haben die Wahl!

Wenn Sie in mein Gehirn klettern würden, wüssten Sie, dass Suppe eines meiner ultimativen Wohlfühlessen ist.

Sie ist perfekt für jede Jahreszeit (ja, sogar für den Sommer) und kann einen schlechten Tag in einen tröstlichen, guten oder zumindest etwas besseren Tag verwandeln.

Eine Suppe, die dieser sehr ähnlich ist, habe ich zum ersten Mal vor nicht allzu langer Zeit auf einer Veranstaltung gegessen, die ich besucht habe.

Sie verteilten kleine Suppenschüsseln und ich dachte zuerst, es sei Butternusskürbis, aber ich war schockiert, als ich die Speisekarte las und es rote Linsen und Karotten waren.

Da ich beides zu Hause vorrätig hatte, wusste ich, dass ich diese Suppe sofort nachkochen musste!

Diese Suppe ist cremig, mit einem Hauch von Curry, und fühlt sich an wie eine warme Umarmung in einer kalten Winternacht.

Ich weiß, das klingt super kitschig, aber es ist die Wahrheit.

Diese Suppe ist gemütlich, einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten fertig.

Viel mehr kann man sich im Leben nicht wünschen.

Was sind rote Linsen?

Rote Linsen sind eine essbare Hülsenfrucht, die von Natur aus orange/rot gefärbt ist.

Sie sind in etwa 20-30 Minuten gar und neigen dazu, ein wenig breiig zu werden und ihre Form nicht zu halten.

Deshalb eignen sie sich perfekt für pürierte Suppen und Soßen.

Sie haben einen leicht nussig-süßen Geschmack, der sich von dem natürlichen, erdigen Geschmack unterscheidet, den man typischerweise von braunen oder grünen Linsen bekommt.

Wo kann ich rote Linsen finden?

Selbst wenn Sie noch nie rote Linsen gesehen haben, werden Sie erstaunt sein, dass man sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft finden kann.

Man findet sie normalerweise in der Nähe der getrockneten Bohnen oder dort, wo man auch getrocknete Graupen oder getrocknete Spalterbsen findet.

Sie sind von Natur aus heller orangefarben und werden normalerweise in einem 16-Unzen-Beutel geliefert.

Sie werden nicht alle für diese Suppe brauchen, so dass sie sich zu Ihrem Glück in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr halten.

Wie hast du diese Suppe püriert?

Ich habe meinen Vitamix Mixer benutzt, um diese Suppe zu pürieren.

Er macht eine perfekt glatte Suppe und ist leicht zu reinigen.

Wenn Sie jedoch keinen Vitamix haben, können Sie auch einen anderen Mixer verwenden (denken Sie daran, dies in 2 Chargen zu tun, wenn Sie keinen großen Mixer haben) oder einen Stabmixer.

Wie kann ich diese Suppe vollständig vegan oder vegetarisch machen?

Es ist natürlich beides!

Für die Fotos habe ich allerdings ein wenig griechischen Joghurt oben drauf gegeben, weil ich die zusätzliche Cremigkeit und den leicht säuerlichen Geschmack so mag.

Aber wenn du Veganer oder Veganer bist, kannst du ihn einfach weglassen oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

Ich glaube sogar, dass ein pflanzlicher Kokosjoghurt sehr gut zu den Aromen dieser Suppe passen würde.

Was ist, wenn ich keine Gemüsebrühe habe?

Wenn du Veganer oder Veganer bist, kannst du die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen.

Das Wasser bringt zwar geschmacklich nicht viel, aber es ist ein einfacher Ersatz.

Wenn Sie nicht vegan oder vegetarisch leben, können Sie es leicht durch Hühnerbrühe ersetzen.

Wie kann ich diese Suppe aufbewahren?

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Die Suppe sollte nach der Zubereitung etwa 3-4 Tage frisch bleiben.

Wenn die Suppe nach einer Nacht im Kühlschrank sehr dickflüssig erscheint, können Sie sie mit zusätzlichem Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe etwas verdünnen.

Kann ich diese Suppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich sogar sehr gut einfrieren.

Auf jeden Fall in einem gefriersicheren, luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 6 Monaten nach dem Einfrieren verzehren.

Wenn du es essen willst, nimm es einfach aus dem Gefrierschrank und lass es ein paar Tage im Kühlschrank auftauen.

Auf dem Herd wieder erwärmen und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Masse zu verdünnen.

Liebst du diese cremige rote Linsen-Karotten-Suppe?

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