Dieses Jahr versuche ich, meine Antworten auf die Fragen zu bloggen, die ihr am häufigsten stellt! Eine beliebte Frage ist, wie lange im Voraus man Tortenböden herstellen kann. Um diese Frage zu beantworten, müssen wir über das Einfrieren von Tortenböden sprechen!

Einige Leute zögern, ihre Tortenböden einzufrieren, weil sie befürchten, dass sie im Gefrierschrank austrocknen.

Ich verspreche, dass das Einfrieren von Tortenböden die Textur oder den Geschmack überhaupt nicht verändert, wenn sie richtig verpackt sind!

Ich hoffe, dass dieser Beitrag auch andere häufige Fragen beantwortet, wie:

• Wann friere ich einen Kuchen ein?
• Wie friere ich Tortenböden ein?
• Sollte ich meine Böden glätten, bevor ich meine Tortenböden einfriere?
• Taue ich die Böden auf, bevor ich den Kuchen mache?
• Wie weit im Voraus kann ich Kuchenböden machen?
• Wie sollte ich meine Kuchenböden aufbewahren?
• Warum sollte ich meine Kuchenböden einfrieren?

Einen Kuchen von Grund auf zu backen, erfordert stundenlange Arbeit, vom Backen aller Böden bis zur Vorbereitung der Glasur und der Dekoration. Wenn man versucht, alles an einem Tag zu machen, dauert es ewig, und es kommt einem viel lästiger vor.

Ich habe früher Vollzeit im Finanzwesen gearbeitet und oft nach der Arbeit oder an den Wochenenden gebacken.

Ich liebte es, an einem Abend die Schichten zu backen, an einem anderen den Zuckerguss und die Füllung vorzubereiten und dann am Wochenende die Dekoration zu genießen.

Auch wenn das Backen auf seine eigene Weise therapeutisch ist, ist das Dekorieren der Kuchen mein Lieblingsteil! Es bringt mir so viel Freude und ist wirklich mein kreatives Ventil.

Am meisten Spaß habe ich, wenn ich mir keine Gedanken darüber machen muss, wie lange meine Tortenböden noch backen müssen, oder wenn ich die Puderzuckerwolken aufräumen muss, die sich in meiner Küche ansammeln, wenn ich den Zuckerguss herstelle.

Wie man Tortenböden im Voraus einfriert

Ich mache meine Tortenbestandteile fast immer im Voraus! Wenn ich meine Tortenböden im Voraus mache, nehme ich meine Formen aus dem Ofen und fahre mit einem Spachtel um den Rand der Form, um die Böden von der Form zu lösen.

Danach stelle ich die warmen Pfannen direkt in den Gefrierschrank.

Klingt verrückt, oder? Heiße Pfannen direkt in den Gefrierschrank? Es beschleunigt den Abkühlungsprozess dramatisch, und ich liebe es, den Prozess ein wenig zu beschleunigen.

Nach etwa 30 Minuten, wenn die Pfannen abgekühlt sind, entferne ich meine Kuchenschichten aus den Pfannen, indem ich die Pfannen vorsichtig auf den Kopf stelle und die Schichten vorsichtig mit den Händen herausnehme.

Um ganz ehrlich zu sein, wenn ich meine Kuchenschichten nur über Nacht einfriere, wickle ich sie nicht ein.

Ich lege sie einfach wieder in den Gefrierschrank, und zwar auf Tortenböden aus Pappe, damit sie flach gefrieren. Ich habe festgestellt, dass es geschmacklich keinen Unterschied macht und den ganzen Prozess vereinfacht.

Einen Kuchen ein paar Tage im Voraus zubereiten

Wenn ich jedoch meine Schichten mehr als einen Tag im Voraus mache, wickle ich entweder jede Schicht in Saran-Folie ein oder lege sie in einen großen Tupperware-Behälter (wenn die Schichten klein genug sind).

Ich bevorzuge die Tupperware-Variante, da sie weniger verschwenderisch ist, aber wenn man Kuchenschichten für längere Zeit einfriert (mehr als ein paar Tage), finde ich, dass Saran Wrap am besten funktioniert.

Kuchenschichten weiter im Voraus machen

Wenn Sie planen, Ihre Kuchenschichten mehr als ein paar Tage im Voraus zu machen, empfehle ich dringend, sie zu verdoppeln, um Ihre Kuchenschichten vor Gefrierbrand zu schützen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie das machen können:

• Kuchenschichten in zwei Lagen Saran-Folie einwickeln
• Zuerst die Kuchenschichten in Saran-Folie einwickeln, dann in eine zweite Lage Folie einwickeln
• In Saran-Folie einwickeln und dann in einen luftdichten Tupperware-Behälter geben, dann in einen großen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben

Mein Vanillekuchenrezept kann drei Wochen im Voraus zubereitet werden, wenn es richtig verpackt wird. Ich habe nur drei Wochen im Voraus gebacken, und ich habe die Obergrenze nicht getestet.

Wenn jemand von euch mein Kuchenrezept länger eingefroren hat, lasst mich bitte wissen, wie lange es gedauert hat und wie er geschmeckt hat.

Ich habe mich mit anderen Bäckern unterhalten, und einige nehmen ihre Schichten sofort aus der Form, wickeln sie in Frischhaltefolie ein, solange sie noch heiß sind, und legen sie dann in den Gefrierschrank.

Beide Methoden helfen, die Feuchtigkeit in den Schichten zu halten! Wenn du dir vorstellst, dass Dampf aus einem Backwerk aufsteigt, das noch heiß aus dem Ofen kommt, dann ist das Feuchtigkeit, die direkt aus dem Backwerk verdampft!

Indem Sie den Dampf, der aus Ihren Kuchenschichten aufsteigt, reduzieren, helfen Sie ihnen, feucht und köstlich zu bleiben.

Wie man gefrorene Kuchenschichten auftaut und verwendet

So, jetzt, wo Sie Ihre Kuchenschichten eingefroren haben, was tun Sie, wenn es Zeit ist, den Kuchen zu machen?!

Ich nehme meine Tortenböden etwa 30 Minuten, bevor ich mit der Glasur beginnen möchte, aus dem Gefrierschrank.

Ich packe jeden Boden aus und lege ihn zum Auftauen auf die Arbeitsfläche. Unmittelbar danach (und solange sie noch vollständig gefroren sind) schneide ich mit einem gezackten Messer die Karamellisierung an den Seiten der Schichten ab.

Dann lasse ich die Schichten 30 Minuten lang auftauen (dies kann je nach Größe der Kuchenschichten variieren). Zu diesem Zeitpunkt sind sie noch gekühlt, aber auch leicht fest. Dann ebne ich die Tortenböden mit einem gezackten Messer.

Wenn Sie versuchen, den Kuchen zu glätten, bevor er aufgetaut ist, lässt er sich nur schwer durchschneiden, und es ist wahrscheinlicher, dass die Schichten brechen.

Die Vorteile von Frosting bei gekühlten Kuchenschichten

Sobald die Schichten geschnitten, geglättet und noch leicht gekühlt sind, beginne ich mit der Zubereitung des Kuchens. Ich weiß, es klingt seltsam, aber gekühlte Tortenböden lassen sich so viel leichter stapeln und glasieren!

Das Kühlen der Tortenböden verringert die Menge an Krümeln und hilft der Buttercreme, sich zu verfestigen, sobald sie auf die Torte gegeben wird. Das minimiert das Verrutschen der Tortenschichten beim Auftragen der Krümelschicht.

Gekühlte Tortenschichten lassen sich auch viel leichter schnitzen, wenn Sie an einer geformten Torte arbeiten.

Wenn meine Tortenböden Zimmertemperatur haben und ich versuche, sie zu schnitzen, zerbröseln die Böden und sind sehr schwer zu formen.

Wenn meine Schichten gekühlt sind, kann ich sie in die gewünschte Form schneiden und formen.

Key Takeaways

Dieser Artikel ist viel länger geworden, als ich beabsichtigt hatte, deshalb hier eine kleine Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse über die Herstellung von Kuchenschichten im Voraus:

• Kuchenschichten können mehrere Wochen im Voraus hergestellt werden, wenn sie wie oben beschrieben richtig verpackt werden (doppelt verpackt!)
• Kuchenschichten sollten etwa 30 Minuten aufgetaut werden, bevor man die Torte ebnet und aufbaut
• Eine Torte mit gekühlten Kuchenschichten (30 Minuten aus dem Gefrierschrank aufgetaut) zu backen, verringert das Abbröckeln
• Gekühlte Kuchenschichten lassen sich leichter stapeln und schneiden

Bitte lassen Sie es mich wissen, wenn Sie andere Methoden zum Einfrieren von Kuchenschichten verwenden, ich würde mich freuen, davon zu hören!!!