Zubereitung

1) In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker etwa 2 Minuten lang aufschlagen, beiseite stellen.
2) In einem mittelgroßen Topf die Milch und die Sahne erhitzen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden, aber nicht zum Kochen bringen.
3) Etwa ¼ der heißen Mischung in die Eigelbmischung geben und verrühren. Die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen heißen Milch und Sahne geben und auf mittlerer Stufe kochen, bis sie eindickt, etwa 7 bis 8 Minuten, dabei die ganze Zeit rühren.
4) Die heiße Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine große Schüssel abseihen. Die Vanille und das Salz hinzufügen und verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und darauf achten, dass die Folie die Puddingmischung tatsächlich berührt, damit sich keine Haut bildet. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5) Den Einsatz der Eismaschine in den Gefrierschrank stellen und über Nacht stehen lassen.
6) Vor dem nächsten Schritt den Pudding für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
7) Den Pudding in den gefrorenen Einsatz geben und die Eismaschine einschalten. Frieren Sie den Pudding nach den Anweisungen des Herstellers ein.
8) Servieren Sie ihn sofort oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.
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