Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Spoon U und wurde von Anna Caruso geschrieben. Er wurde vor der Wiederveröffentlichung leicht überarbeitet.

Ah, blaue Himbeere. Jedermanns liebster, herrlich künstlicher Süßigkeitengeschmack. Ich erinnere mich an leuchtend blaue Zungen und fleckige Fingerspitzen, während ich darum kämpfe, das letzte blaue Gummibärchen zu erreichen, bevor es zu spät ist. Blaue Himbeere ist köstlich, weil ihr Geschmack einzigartig und in der Natur unübertroffen ist. Oder doch?

Wir alle kennen Wünsche wie „Ich will einen blauen“ in Bezug auf Jolly Ranchers oder die Ansprache, bei der die neuen blauen Sour Patch Kids aus einer Gemeinschaftstüte verschwinden. Der säuerliche, süße und einzigartige Geschmack von blauen Himbeerbonbons hat etwas ausgesprochen Angenehmes an sich.

Wahrheitsbombe

In der Tat hat der blaue Himbeergeschmack eine Grundlage in der Natur. Das Aroma, das wir kennen und lieben, stammt von der Rubus leucodermis oder Whitebark-Himbeere. Diese Himbeersorte ist bei weitem nicht so leuchtend blau, wie uns die Süßwarenhersteller glauben machen wollen, aber sie hat eine tief violett-indigoblaue Farbe, die uns vielleicht zu dem Namen „blaue Himbeere“ inspiriert hat.

Die Zugabe von blauen Farbstoffen zu Produkten mit dem Geschmack der Weißen Rindenhimbeere begann in den 60er und 70er Jahren, als kommerzielle Eiskugeln zum festen Bestandteil der amerikanischen Mittelklasse-Haushalte wurden. Diese Eiskugeln wurden in dünnen, durchsichtigen Plastikröhren verpackt. Die richtige Farbe war ein entscheidendes Marketingziel.

Da es auch andere rote Früchte wie Kirsche und Erdbeere gab, brauchten die Hersteller eine Möglichkeit, die Weiße Himbeere von den anderen zu unterscheiden. Ursprünglich bestand die Lösung in der Zugabe eines billigen, tiefroten Amaranth-Farbstoffs. Dieser Farbstoff verursachte jedoch schwere Reaktionen und wurde rasch aus der Produktion genommen.

Zu dieser Zeit stand den Lebensmittelherstellern blauer Farbstoff zur Verfügung, der jedoch noch nicht verwendet wurde, da keine Frucht diesen Farbstoff „brauchte“. Da er zur Verfügung stand und von keiner anderen Geschmacksrichtung beansprucht wurde, fügte man diesen leuchtend blauen Farbstoff bald den mit weißer Himbeere aromatisierten Produkten hinzu.

Da ich weiß, dass die blaue Himbeere keine Fake News ist, fühle ich mich besser, wenn ich meiner farbenfrohen Sucht nachgebe.

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