Alles, was Zucker enthält, kann zu Alkohol vergoren werden, auch Obst oder Gemüse. Wenn Sie Obstbäume auf Ihrem Grundstück oder einen Garten haben, kann jedes ungenutzte Obst oder Gemüse verwendet werden, um einzigartige und faszinierende Spirituosen herzustellen. Sie können auch mit örtlichen Landwirten sprechen, die Ihnen vielleicht gequetschte oder überreife Früchte zur Verfügung stellen können, die sie bald entsorgen werden.

Wenn Sie aus einer Obstmaische Alkohol wie Brandy oder Apfelsaft herstellen wollen, müssen Sie zuerst den Zucker und den Saft aus der Frucht extrahieren. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Ich finde, die beste Methode ist die Verwendung einer Obstpresse oder eines Entsafters. Eine Obstpresse eignet sich hervorragend für die Herstellung großer Mengen. Ich mag diese traditionellen Fruchtpressen aus Holz, die etwa 130 Dollar kosten und sich hervorragend für kleinere Mengen eignen. Sie können auch Ihre eigene Fruchtpresse machen, schauen Sie sich das Video an, das ich unten gepostet habe, um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, was das bedeuten würde. Ein Entsafter auf der anderen Seite würde gut funktionieren, wenn Sie kleine Mengen zu einer Zeit zu tun.

Sie können auch die Früchte in der gleichen Weise machen Sie ein Getreide Maische zu erhitzen, um den Zucker und Säfte aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren. Überschüssiges Fruchtfleisch muss vor Beginn der Gärung abgeseiht werden. Welche Methode Sie anwenden, hängt weitgehend von den verwendeten Früchten ab und davon, was Sie gerade zur Verfügung haben.

Denken Sie auch daran, dass der Zuckergehalt Ihrer Obstmaische sehr wichtig ist: Eine zu hohe Konzentration führt zu einer schlechten Gärung und eine zu niedrige Konzentration zu einem schlechten Alkoholertrag pro Volumen. Versuchen Sie, das Verhältnis von verfügbarem Zucker zu Wasser auf etwa 0,20 – 0,25 kg/L zu halten. Mit einem Aräometer können Sie die spezifische Dichte Ihrer Maische messen, die bei etwa 1,050 liegen sollte. Weitere Einzelheiten zur Verwendung eines Aräometers zur Messung der spezifischen Dichte finden Sie im Beitrag „How to use a hydrometer“. Ich habe ein paar gängige Getreidesorten und Früchte aufgelistet, die Ihnen eine Vorstellung vom Zuckergehalt geben. Sie können die Zuckerkonzentration Ihrer Maische anpassen, indem Sie entweder Wasser hinzufügen, was die Konzentration senkt, oder indem Sie Zucker hinzufügen, um die Konzentration auf den gewünschten Wert für eine ideale Gärung zu erhöhen. (Siehe Anmerkung unten über die Zugabe von Zucker zu Ihrer Maische)

Welche Hefe ist für die Gärung von Obstmaische zu verwenden?

Die Auswahl der Hefe ist sehr wichtig, ich würde Ihnen empfehlen, k1v-1116 für die Gärung von Obstmaischen zu verwenden. Ich habe einen Artikel geschrieben über: Hefewahl für die Gärung von Zucker-, Getreide- und Obstmaischen. Darin geht es um die Auswahl der richtigen Hefe für Obst-, Getreidemaischen und Zuckerwaschungen.

Sollte ich einer Obstmaische Zucker zusetzen?

Dies ist ein Argument, das in der Brauszene viel diskutiert wird. Die Befürworter der Zugabe von Zucker argumentieren oft, dass die Zugabe von Zucker zu einer Maische den endgültigen Alkoholgehalt erhöht, so dass man ein Endprodukt in einer einzigen Destillation erreichen kann. Mit einer einzigen Destillation kann man, einen guten Mittelschnitt vorausgesetzt, ein Qualitätsprodukt mit einer Fülle von Aromen aus der Maische gewinnen.

Die Gegner hingegen argumentieren, dass durch die Zugabe von Zucker nur der Alkoholgehalt der Maische erhöht wird, nicht aber der Geschmack. Dadurch wird die Qualität des Endprodukts gemindert. Mit einem niedrigeren Prozentsatz der Maische kann man mehrere Destillationen durchführen, was den Alkoholgehalt und den Geschmack des Endprodukts erhöht.

Ich empfehle Ihnen, beide Methoden auszuprobieren und die Endprodukte beider Methoden zu vergleichen, um zu sehen, welche Sie bevorzugen.

Für eine detaillierte Anleitung, einschließlich der Zutaten, der benötigten Materialien und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Mondscheinschnaps, Schnaps und vielen anderen Fruchtlikören, sehen Sie sich unsere Rezepte unten an.

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