Von allen Getränken im Tiki-Kanon ist der Mai Tai der klassischste – und der am meisten missbrauchte. Zunächst einmal ist in einem Mai Tai kein Ananassaft enthalten! Es ist auch kein orangefarbener Day-Glo, auf dem ein See aus überprozentigem Rum schwimmt. Zu viele Barkeeper in Urlaubsorten haben aus diesem Cocktail eine Abscheulichkeit gemacht, die oft in einem sirupartigen, ungenießbaren Chaos endet. Wenn er jedoch richtig zubereitet wird, ist der Mai Tai ein ausgewogenes Meisterwerk aus dem Herzen des goldenen Tiki-Zeitalters. Tatsächlich wird er von vielen Liebhabern als das perfekte Tiki-Rezept angesehen – relativ einfach (nach Tiki-Rezept-Standards), aber wirklich zeitlos.
Zu Ehren des Nationalen Mai Tai-Tages wollen wir darüber sprechen, was ein Mai Tai ist und, was fast genauso wichtig ist, was er NICHT ist.
MAITA’I ROA AE!
Der Mai Tai entstand 1944, nicht in Polynesien, sondern in Oakland, Kalifornien – das Meisterwerk von Victor Bergeron, besser bekannt als Trader Vic. Der Geschichte nach nahm ein Gast den ersten Schluck und rief „Maita’i roa ae!“, was auf Tahitianisch „Das Allerbeste!“ oder „Nicht von dieser Welt!“ bedeutet. In der ursprünglichen Version des Getränks verwendete Trader Vic den 17 Jahre alten Rum von Wray & Nephew aus Jamaika. Der Mai Tai wurde in den Nachkriegsjahren so beliebt, dass in kurzer Zeit fast der gesamte Weltvorrat an Wray & Nephew 17 durch eine Million Cocktailstrohhalme getrunken wurde. Die Verlockung eines „originalen“ Mai Tai ist so groß, dass die weltweit wenigen verbliebenen Flaschen Wray & Nephew 17 für 50.000 Dollar versteigert wurden – er bleibt der Heilige Gral für Rum-Enthusiasten.
Nachdem alle Wray & Nephew weg waren, wechselte Vic zu einer pragmatischeren Rum-Rezeptur – einer Mischung aus gealtertem dunklem jamaikanischem Rum und gealtertem Martinique-Rum. In letzter Zeit wird unter Tiki-Enthusiasten die Frage diskutiert, ob der von Trader Vic verwendete Martinique-Rum ein Agricole (aus frischem Zuckerrohrsaft) oder eine aus Melasse gewonnene Spirituose war. Tiki-Experten sind sich jedoch einig, dass eine Mischung aus gealtertem jamaikanischem und Martinique-Agricole einen köstlichen Cocktail ergibt.
Ein Mai Tai nach dem Originalrezept von 1944 / Photo Credit: Matt Pietrek
WIE MAN DEN ORIGINALEN MAI TAI VON 1944 MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI MAI TAI
Bitte deinen Tikiphile vor Ort, einen klassischen Mai Tai von 1944 zuzubereiten, und das Rezept wird ungefähr so aussehen:
– 1 oz lime juice
– 1/2 oz orange Curaçao
– 1/4 oz orgeat syrup
– 1/4 oz 1:1 simple syrup
– 1 oz aged Jamaican rum
– 1 oz aged Martinique agricole rhum
Alle Zutaten über Eis schütteln, in ein doppeltes Old-Fashioned-Glas gießen. Bis zum Rand mit zerstoßenem Eis auffüllen. Mit einer verbrauchten Limettenschale (mit der Schale nach oben) und einem Zweig Minze garnieren.
Die genaue Menge an Oreo und einfachem Sirup kann je nach Geschmack angepasst werden. Sie können auch mit verschiedenen Rumsorten experimentieren, je nachdem, was Sie von jamaikanischem „Funk“ halten. Coruba Dark Rum ist ein guter, preiswerter Mai Tai. Für gehobene Ansprüche ist der Appleton Estate Rare Blend 12 Year bei Barkeepern sehr beliebt. Und wenn Sie es richtig funken lassen wollen, dann nehmen Sie den Mezan Jamaica XO. Für Ihren Martinique Agricole probieren Sie etwas wie Rhum Clement VSOP.
Recapturing the Magic
Kürzlich stellte Denizen Rum seine Merchant’s Reserve vor, eine Mischung aus Rumsorten aus Jamaika und Martinique. Er wurde speziell in Absprache mit dem Tiki-Experten Martin Cate kreiert, um dem Geschmacksprofil von Trader Vic treu zu bleiben, als er auf eine Mischung aus zwei Rumsorten umstieg. Wenn Sie Merchant’s Reserve verwenden, brauchen Sie nur einen Schluck von zwei Unzen.
Während Sie vielleicht Mai Tai-Variationen wie den Royal Mai Tai – der Ananassaft und wer weiß, was noch alles enthält – in der freien Wildbahn finden, ist der Original-Mai Tai von 1944 unter den hartgesottenen Tiki-Fans das einzige Spiel in der Stadt.
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