Kérem, ne haragudjon rám, amiért azt javaslom, hogy egye meg a pocakos disznót. Egyáltalán nem ezt javaslom.
A Facebook-oldalamon volt egy beszélgetés, ami ezt a bejegyzést inspirálta.
Tudom, hogy sokan vannak, akik cserepes disznót nevelnek, tartanak és szeretik. Ezek a disznók jellemzően háziállatok. A családi kutyával együtt élnek, alszanak és laknak a nappaliban. Vagy esetleg az udvaron, de ők a “háziállat” és nem az “élelmiszer” kategóriába tartoznak. Nem azt javaslom, hogy edd meg a házi malacodat, aki azt hiszi, hogy ő a családi kutya.
Vannak olyan emberek is, akik nem esznek húst, vagy esetleg esznek húst, de nem sertéshúst. Ha te ebbe a kategóriába tartozol, akkor valószínűleg te sem szeretnél potrohos disznót enni. Ez a hozzászólás nem arról szól, hogy eszünk-e cserepes disznót vagy sem. Ez a poszt nem azt próbálja eldönteni, hogy a potbelly disznó evése helyes-e az univerzumban. Ez a poszt nem azt hivatott eldönteni, hogy a hasas disznó kóser-e vagy sem. Egészen biztos vagyok benne, hogy nem.
- Ezért a posztért feltételezem, hogy húst eszel… Disznóhúst eszel… A disznód nem a kutyád… És csak azt szeretnéd tudni, hogy ehetsz-e pocakos malacot.
- Miért akarna valaki hasas malacot enni?
- Miért ehet valaki hasas malacot:
- Rövid válasz: “Igen. Ez egy malac. Megeheted.”
- “Azt fogod kívánni, bárcsak leesett volna a teherautóról.”
- “Nem fogsz tudni a konyhádban lenni, amíg azt a vaddisznót főzöd.”
Ezért a posztért feltételezem, hogy húst eszel… Disznóhúst eszel… A disznód nem a kutyád… És csak azt szeretnéd tudni, hogy ehetsz-e pocakos malacot.
Vagy talán már eldöntötted, hogy megeszed, és szeretnéd tudni, milyen íze lesz….. Az egész disznóból kolbászt készíttetnél? Szalonnát is kaphatsz? Vadhúsos? Furcsa? Olyan íze van, mint a csirkének?
Nos, tessék!
Egy mellékes megjegyzés itt, a blogolásról általában. Néha nagyon nehéz az életedet (vagy annak egy részét) nyilvánosan megmutatni az interneten. Néha az élet megváltozik. Nálunk a háziállatok és az ételek között elmosódott, finom, szinte nem is létező határvonal húzódik. A kutyáink és macskáink valószínűleg idegesek. A csirkék valószínűleg állandó pánikban vannak. Egyszerűen nem lehet tudni, mikor ébredünk fel és döntünk úgy, hogy megeszünk valakit. lol.
Amikor a kakasok gonoszak lesznek – megesszük őket.
Amikor nincs hely 7 nyúlnak a 4 nyúl élőhelyén – megesszük őket.
Amikor 8 hüvelykes agyaraid vannak és megtámadod a babámat – tudod mit? Te vagy a vacsora.
Mindegy. Mondjuk úgy, hogy tudom, milyen íze van a hasas malacnak.
Miért akarna valaki hasas malacot enni?
El tudok képzelni egy pár okot, biztos vagyok benne, hogy van még több, ami nem jut eszembe…
Miért ehet valaki hasas malacot:
- Az ár:
- Méret: A Potbelly Pigs néha már 15 dollárért (vagy kevesebbért) megvásárolható, egy “feeder Pig” viszont 90 dollárba vagy többe is kerülhet.
- Méret: A Potbelly Pigs néha már 15 dollárért (vagy kevesebbért) megvásárolható:
- Temperamentum: Ha van potbelly, aki gonosz és agresszív lett, az Eating őket lehet egy életképes megoldás.
- Körülmények:
El lehet-e enni egy cserepes malacot?
Rövid válasz: “Igen. Ez egy malac. Megeheted.”
Ez a “Home on the Range” című filmre emlékeztet. A tehén éppen azt magyarázta a többi állatnak, hogy a farmtulajdonos kénytelen lesz eladni őket. Aztán a tehén elmagyarázta a csirkének, hogy ha őt (a csirkét) eladják, akkor valószínűleg megeszik. Erre a megdöbbent és megsértődött tyúk azt válaszolta,
“Ki enné meg a csirkét?”
Ha! Mindenki! A csirkék olyan közel vannak a tápláléklánc aljához, amennyire csak lehet.”
A kérdésre: “Ki enne meg egy disznót?”
a válasz: “Sok ember.”
“Ki enne meg egy pocakos malacot?”
Egy csomó ember.”
Sokan még azzal is büszkélkednek, hogy ez a legfinomabb, legjobb, legfinomabb, legkiválóbb sertéshús, amit valaha ettél.”
Nem vagyok szakértő; maradok a tapasztalataimnál & amit tudok. Ettünk már Berkshire keresztezéseket, Yorkshire keresztezéseket, Poland China keresztezéseket, standard farm sertéseket & Potbelly sertéseket. Teljes értékű Heritage fajtát még nem neveltem; őszintén szólva azért, mert nem találtam tenyésztőt a közelemben. Szívesen tenném. Yay! Disznók!
A “Potbelly” kategórián belül sokféle fajta létezik. Úgy hallottam, hogy egyes pocakos, sertésfajták jobban alkalmasak az étkezésre, mint mások.
Tavaly írtam egy cikket a “Hogyan vegyünk tehenet” témában. Ebben beszéltem a hús nagy tételben történő vásárlásáról és hasonló dolgokról. Menj ide, hogy elolvasd.
A különböző haszonállatokról is beszéltem &, hogy a különböző állatoktól mennyi ehető húsra számíthatsz. Az egyik figyelemre méltó dolog a sertésekkel kapcsolatban az a puszta felhasználható termékmennyiség, amit egy takarmánysertésből nyerhetünk. Bármennyit is nyom a disznó “patán”, várhatóan ennek 71-78%-át kapja vissza hús formájában, vákuumzáras csomagolásban.
Ez azt jelenti, hogy egy 250 kilós disznóból 195 kiló sertéshús nyerhető. Ez lenyűgöző!
Ha összehasonlítjuk a sertés “felhasználhatóságát” más állatokkal (szarvas, tehén, bárány stb.), akkor verseny nélkül nyer.
A tapasztalataink szerint a Potbelly sertések nem tartoznak ugyanabba a “fogyasztható” kategóriába, mint a feedersertések. NAGYON zsírosak és NAGYON kevés a húsuk.
Ez számít? Nem igazán. Ettől nem lesznek kevésbé ehetőek. Nem teszi őket kevésbé finommá.
Ez hatással volt a szalonna & szalonna helyzetre nálunk. Ahol a szalonnának kellett volna lennie, ott csak zsír volt a pocakon. Ez 2 dolgot jelentett:
- kevesebb szalonna
- több zsír
Azt is olvastam, hogy ha a megfelelő pocakos sertésfajtát neveled és a megfelelő táplálékkal eteted, akkor szalonnát kapsz, nem csak zsírt.
Ummm. Mint a sertéshús.
A feldolgozóm a “70+ évet élt és kiérdemelte a jogot, hogy azt mondjon, amit akar” csodálatos, szeretett kategóriájába tartozik. Erről és arról, hogy miért van néhány kedvenc barátom 70 évesnél idősebb, itt olvashatsz többet.
Amikor megjelentünk a feldolgozónál, vetett egy pillantást a hatalmas, pocakos, 5 hüvelykes agyarakkal ellátott vaddisznóra a teherautó hátuljában, és azt mondta,
“Azt fogod kívánni, bárcsak leesett volna a teherautóról.”
Mondtam: “Nem tudnád a húst a többi közé dobni, amikor kolbászt csinálsz?”. (2 takarmánysertést dolgoztattunk fel egyszerre)
Azt mondta: “Nem ajánlom. Tönkreteszi a kolbászt.”
Megkérdeztem: “Oké, akkor csak külön csomagoljam a kolbásszá darált & pocakot?”
Azt mondta: “Igen.”
Így megegyeztünk. Nem akartam 100 font csodálatos kolbászt tönkretenni azzal, hogy egy csomó erős, vadhúsos vaddisznót keverek bele. Ha a vaddisznókolbász borzalmas lett volna, azzal külön is tudtam volna foglalkozni. A feldolgozónk megjelölte az összes “vaddisznó” kolbászt, így tudtuk, hogy melyik melyik.
Pár héttel később, amikor átvettem a sertéshúsomat, elmagyarázta, milyen erős szaga volt a vaddisznónak a feldolgozás során. Azt mondta, hogy szörnyű volt. Azt mondta, hogy valószínűleg olyan rossz íze lesz, mint amilyen szaga volt. Aztán rám nézett, és azt mondta,
“Nem fogsz tudni a konyhádban lenni, amíg azt a vaddisznót főzöd.”
Aztán azt mondta, hogy mindenképpen hívjam fel, amint ettünk a vaddisznókolbászból, és tudassam vele, milyen rossz volt.
Aznap este főztem belőle. Tudnom kellett.
Igaz?
Az íze olyan volt, mint a kolbászé. Komolyan mondom. Nagyon finom volt. És ki sem kellett mozdulnom a konyhából, hogy megfőzzem.
Ha azt gondolnátok, hogy “ízvak” lettem a normális ételekre, és az ízlelőbimbóim hozzászoktak minden furcsa dolog fogyasztásához – nem hiszem, hogy így lenne. Nem szeretem a vadhúst. Nem eszem “öreg” szarvasokat (őzeket). Minél nagyobb a “fogas”, annál kevésbé vagyok hajlandó megenni. Nagyon érzékeny vagyok a “vad” ízére és szagára. Ick. Nem, köszönöm.
A vaddisznókolbász nem volt vadízű. Nem volt erős. Olyan íze volt, mint a kolbásznak. Olyan íze volt, mint a sertéshúsnak. “Zsírosabb” volt, mint a másik kolbász, ami az etetősertésekből készült, de az íze ugyanaz volt. A jövőben (ha feldolgoznék még egy hasas disznót) valószínűleg megpróbálnék több darabot (bordát, steaket, sonkát vagy más darabokat) beszerezni.
Sok-sok ember van, aki csalódott lenne, hogy egy hasas disznó élelmiszerként találta meg a sorsát. De én nem tartozom közéjük.
Ha meg akarod sütni a hasas malacodat – én mögötted állok. Ha fel akarsz nevelni egy pocakos disznót, hogy megehesd… menj csak! Ez egy disznó… megeheted.
Bon Appetit’
Hogy régimódi recepteket, mezőgazdasági tippeket és tanácsokat kapj egyenesen hozzád, iratkozz fel e-mailben (itt).
XO,
Candi