Este artículo apareció originalmente en Spoon U y fue escrito por Anna Caruso. Se le han hecho pequeñas modificaciones antes de volver a publicarlo.

Ah, frambuesa azul. El sabor de caramelo favorito de todos, deliciosamente artificial. Puedo recordar las lenguas azules brillantes y las puntas de los dedos manchadas mientras lucho por alcanzar la última gominola azul antes de que sea demasiado tarde. La frambuesa azul es deliciosa porque su sabor es único e inigualable en la naturaleza. ¿O no?

Todos estamos familiarizados con peticiones como «quiero uno azul», en referencia a los Jolly Ranchers, o el discurso en el que los nuevos Sour Patch Kids azules desaparecen de una bolsa común. Hay algo claramente agradable en el sabor ácido, dulce y único del caramelo de frambuesa azul.

Bomba de la verdad

De hecho, el sabor de la frambuesa azul tiene una base en la naturaleza. El sabor que conocemos y amamos se origina en el Rubus leucodermis o frambuesa Whitebark. Esta variedad de frambuesa no es ni mucho menos tan azul como nos hacen creer los fabricantes de caramelos, pero presenta un color púrpura/índigo intenso que puede haber inspirado el nombre de «frambuesa azul».

La adición de colorantes azules a los artículos con sabor a frambuesa de corteza blanca comenzó en los años 60 y 70, cuando los helados comerciales se convirtieron en productos básicos en los hogares estadounidenses de clase media. Estos helados venían envasados en finos tubos de plástico transparente. El color adecuado era un objetivo de marketing crucial.

Con otras frutas rojas como la cereza y la fresa, los fabricantes necesitaban una forma de diferenciar la frambuesa whitebark del resto. Originalmente, la solución fue la adición de un tinte barato de color rojo intenso de amaranto. Sin embargo, este colorante causó graves reacciones y fue rápidamente retirado de la producción.

En ese momento, el colorante azul estaba disponible para estos fabricantes de alimentos, y aún no había sido empleado ya que ninguna fruta «necesitaba» este colorante. Como estaba disponible y no era reclamado por otro sabor, este colorante azul brillante se añadió pronto a los artículos con sabor a frambuesa de corteza blanca.

Sabiendo que la frambuesa azul no es una noticia falsa, me siento mejor para satisfacer mi adicción más colorida.

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