Una receta rápida de chocolate caliente mexicano rico, cremoso y ligeramente picante. Un sorbo y nunca más volverás a esos paquetes.
*Este post fue publicado originalmente el 8/12/2011. Las fotos y la receta han sido actualizadas. Esta receta de chocolate caliente mexicano puede llevar unos minutos más que una mezcla de chocolate caliente ya hecha, pero vale la pena cada segundo. Una taza rica, cremosa, perfectamente picante y aromática te calentará incluso en el día más frío del invierno. No te olvides de los malvaviscos o de la nata montada.
El año pasado estuve en Nueva York y quedé con una amiga para comer en el mercado de Chelsea. Después de atiborrarnos de comida, caminábamos tratando de resistir el impulso de comprar todos los increíbles artículos gourmet, desde quesos hasta todo tipo de aceite de oliva que puedas imaginar, pasando por especias y sales, cuando nos encontramos con una pequeña tienda que vendía chocolate caliente.
No puedo recordar el nombre del lugar, pero realmente no importa. Todo lo que importa es que tenían chocolate caliente mexicano en su menú y me vendieron en unos 0,3 segundos.
Estaba espeso, oscuro, suave y ligeramente picante.
En otras palabras, la perfección.
Últimamente, en las noches en las que el té no es suficiente, el chocolate caliente ha sido mi regalo.
A veces me gusta tomar este chocolate caliente de cerezas ácidas, otras veces me gusta este fácil chocolate caliente de calabaza y avellanas, pero cuando me apetece un poco de picante, nada mejor que el chocolate caliente mexicano.
Así que intenté recrear esa increíble delicia de chocolate ya que el mercado de Chelsea está un poco lejos cuando el antojo ataca.
Cómo hacer chocolate caliente mexicano
Al igual que el chocolate caliente normal, los ingredientes principales del chocolate caliente mexicano son:
- cualquier tipo de leche (o alternativa no láctea)
- chocolate
- especias
Lo que lo hace «mexicano» es ese tercer ingrediente, ¡la adición de especias! Pero hablemos de los tres ingredientes porque cuando la lista de ingredientes es corta, la calidad importa un poco más de lo habitual.
Leche
La leche que uso depende de mi estado de ánimo. Si quiero un chocolate caliente mexicano indulgente, cremoso y más espeso, uso leche entera o, como mínimo, leche al 2%.
Si quiero que las cosas sean un poco más ligeras, suelo elegir una leche alternativa no láctea, como una leche de almendras/coco sin azúcar. Siempre elijo la leche sin endulzar porque prefiero controlar el nivel de dulzor añadiendo el edulcorante que quiera y en la cantidad que quiera.
Chocolate
Me encanta usar chocolate negro en el chocolate caliente mexicano. El ligero amargor va muy bien con el picante de una manera que el chocolate con leche simplemente no puede replicar. ¡
Sugiero utilizar un 70%-75% de chocolate negro o un 80% si realmente te gusta el chocolate negro!
Picante
Ah, la parte divertida – ¡el picante!
Algunas recetas de chocolate caliente mexicano sólo utilizan especias molidas como la pimienta de cayena, pero lo que creo que hace que esta receta de chocolate caliente mexicano sea especial es la adición de un chile seco al chocolate caliente que se está cocinando a fuego lento.
La especia impregna la leche y el chocolate a medida que se cocina a fuego lento e imparte el nivel perfecto de calor. Por supuesto, puede ajustar el calor a su preferencia añadiendo más chiles secos o utilizando uno pequeño, o utilizando sólo el chile seco y no añadiendo la pimienta de cayena como indica la receta.
También se utiliza una rama de canela, canela, nuez moscada y sal para ayudar a equilibrar el picante de esta bebida.
Así que deja a un lado los paquetes de Swiss Miss instantánea (¿de verdad la gente sigue comprando esas cosas hoy en día?) y saca la cacerola.
¡Cuando puedas tener una taza de este chocolate caliente mexicano en menos de 20 minutos no volverás a considerar un chocolate caliente de paquete!
Tampoco te pierdas este hot toddy de coco y chai o este latte de té de manzana y canela, ¡también son estupendas y acogedoras bebidas de invierno!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche (*ver nota)
- 1 chile seco
- 1 rama de canela
- 2 onzas de chocolate negro picado (70% o más)
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1/2cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4cucharadita de canela
- 1/8cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1/8cucharadita de pimienta de cayena
- pizca de sal
Instrucciones
- Combinar la leche, el chile y la rama de canela en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Llevar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la canela esté fragante, removiendo de vez en cuando para que la leche no se queme o hierva.
- Añadir el chocolate, el azúcar, la vainilla y las especias y batir hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, unos 4-5 minutos. Retire la rama de canela y el chile de la olla.
- Vierta en una taza y cubra con una pizca de canela, cacao en polvo, copos de pimienta roja, malvaviscos y/o nata montada.
Notas
*Puede utilizar cualquier leche, leche de frutos secos o combinación de leches que desee.
Información nutricional:
Rendimiento: 2Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 279Grasa total: 12gGrasa saturada: 7gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 4gColesterol: 17mgSodio: 169mgCarbohidratos: 34gFibra: 3gAzúcar: 20gProteína: 8g
Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora nutricional preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.
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