Picante, cremoso y con un toque dulce, el curry tailandés es complejo y reconfortante al mismo tiempo. Hay tantas cosas en juego en cuanto a sabor, que puede hacer falta un cuenco entero para orientarse. El jengibre picante y la pasta de curry, el ajo aromático y el cilantro, la cremosa leche de coco y la sabrosa lima crean una sabrosa base para este curry verde tailandés repleto de verduras y tofu crujiente.
Pero aún más impresionante que la profundidad del sabor es lo fácil que resulta todo en una sola sartén. Construyendo una capa de sabor encima de otra, se recorre rápidamente el camino hacia un producto final realmente rico. Así que la próxima vez que se le antoje una noche de curry, ¡pruebe esta sencilla receta de curry verde de coco!
Por qué nos gusta el curry verde tailandés
↠ Un perfil de sabor complejo que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
↠ Muchas opciones para añadir (ramilletes de brócoli, bok choy pequeño, guisantes, pimientos, etc.).)
↠ Si tienes un hornillo de camping de dos fuegos, curry + arroz es siempre una combinación ganadora.
Cómo hacer curry verde tailandés con tofu
Esta receta comienza cortando el tofu en dados y tostándolo en un poco de aceite (1). Se puede ser tan obsesivo como indiferente a la hora de tostar cada lado de manera uniforme. Se necesitan pinzas para un control total o se puede simplemente golpear la sartén para revolverlos. Cuando el tofu esté crujiente a tu gusto (2), sácalo de la sartén y resérvalo. (Nuestro truco para que el tofu quede bien crujiente es secarlo con palmaditas y espolvorearlo con almidón de maíz).
Ahora empieza a preparar la base de curry. Los pimientos son los que más tardan en cocinarse, así que empieza con ellos primero (3). Una vez que hayan empezado, añada el ajo, el jengibre y la pasta de curry.
Una nota sobre la pasta de curry verde: La pasta de curry comprada en la tienda puede variar significativamente en el nivel de especias de una marca a otra. Nosotros utilizamos la pasta de curry verde de Thai Kitchen para cocinar esto, que está en el extremo más suave del espectro. Hemos leído que Mae Ploy, aunque es sabrosa, es significativamente más picante. En caso de duda, comience con una pequeña cantidad de pasta de curry – ¡siempre puede añadir más hacia el final si cree que el plato necesita más!
Una vez que los pimientos estén blandos y la pasta de curry se haya vuelto fragante, añada la leche de coco. Nosotros preferimos la leche de coco entera porque hace una salsa más espesa y cremosa.
Una vez que la leche de coco llegue a un punto de ebullición, añada el brócoli y los guisantes (4). Cuando las verduras estén blandas y el líquido se haya reducido al grosor deseado, estará listo. Cubre con cilantro, anacardos picados y trozos de lima. Vuelve a poner el tofu tostado al final, para que no se empape.
Hazlo una comida
Para hacer de este curry una comida más robusta, nos gusta servirlo sobre arroz. Puede hacer el arroz con antelación en casa para facilitar la preparación, o cocinarlo en una olla separada en su segundo quemador de la estufa. Nuestro método probado y verdadero de cocinar el arroz en la estufa es utilizar una proporción de 1:2 de arroz a agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar y reducir a fuego lento durante 20 minutos.
También puede servir este curry con soba o fideos de arroz.
Equipo necesario
↠ Sartén antiadherente GSI: Hicimos esta receta en nuestra sartén antiadherente GSI de 10″. Una sartén de hierro fundido también funcionaría, pero el antiadherente realmente reduce el riesgo de que el tofu se pegue.
↠ Estufa de campamento: Esta es la mejor estufa de campamento que hemos utilizado hasta ahora. Tiene un gran control de la cocción a fuego lento y hace un buen trabajo bloqueando cualquier viento.
↠ Pinzas: Si vas a por el control total y absoluto del tofu, necesitarás unas pinzas para girar los cubos.
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Curry verde tailandés con tofu
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Equipamiento
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Pinzas
Ingredientes
- ½ bloque de tofu extra firme
- 2 cucharadas de aceite, divididas
- 1 pimiento, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de pasta de curry verde, * más o menos dependiendo de la marca/nivel de especias deseado
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 1 lata (15oz) de leche de coco
- 1 taza de floretes de brócoli
- ½ taza de tirabeques, cortados por la mitad
- ½ taza de anacardos
- Para servir: cilantro, limas, arroz cocido
Instrucciones
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Usando un paño de cocina limpio o papel de cocina, presiona suavemente el tofu para que absorba toda el agua posible. Cortar el tofu en cubos de ½»-1″.
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Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillando, agregue el tofu en una sola capa y dore todos los lados, de 7 a 10 minutos. Retirar y reservar.
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Bajar el fuego a medio y añadir el aceite restante (si es necesario). Añadir los pimientos y saltear 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el jengibre, el ajo y la pasta de curry verde y saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Añadir la leche de coco y la sal. Llevar a fuego lento y añadir el brócoli. Cocinar a fuego lento hasta que el brócoli se ablande, luego añadir los guisantes y los anacardos y cocinar 1-2 minutos más.
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Añadir el tofu y el arroz a un cuenco, y echar el curry por encima. Terminar con un chorrito de lima y cilantro fresco. Disfruta!
Notas
Nutrición (por ración)
*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora nutricional de terceros
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