Cuando el antojo de guacamole llame, estarás preparado.

Feliz Día Nacional del Aguacate! Es uno de nuestros días festivos imaginarios favoritos, porque se pueden hacer muchas cosas con los aguacates. Son deliciosos en todo, desde el salmón hasta las patatas dulces y las tostadas, y además están llenos de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. ¿Qué es lo que no le gusta?

Un aguacate poco maduro. Eso es.

¡Nunca más! Recurrimos a los expertos de Avocados From Mexico para averiguar la mejor manera de pasar de un aguacate duro como una roca a uno perfectamente maduro en un par de días. Aquí está exactamente cómo madurar aguacates rápidamente.

Empaquetar la fruta: Coloca tu aguacate en una bolsa de papel con un plátano o una manzana y dóblala para cerrarla. Guárdelo en un ambiente cálido hasta que la piel adquiera un color verde más oscuro y ceda a la presión suave, lo que suele tardar de uno a tres días.Alternativamente, si no tiene ninguna otra fruta a mano, puede colocar el aguacate en una bolsa de arroz sin cocer y doblarla para cerrarla. Guárdelo en un ambiente cálido hasta que la piel adquiera un color verde más oscuro y ceda a la presión suave, lo que suele tardar de uno a tres días.

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¿Por qué funciona este truco para madurar los aguacates rápidamente, te preguntarás? Porque la maduración es el resultado de la liberación por parte de la fruta de un gas llamado etileno, que efectivamente inicia el curso de la descomposición. Se produce por la ruptura de las paredes celulares, la conversión de los almidones en azúcares y la desaparición de los ácidos en un producto. Todos estos procesos hacen que un melocotón, una pera o un aguacate sean más apetecibles -serán más suaves y tendrán un sabor más dulce con menos ácido, almidón y paredes celulares más blandas- sólo hasta cierto punto (cuando se pudren). Como el gas etileno se difunde fácilmente, puede viajar dentro de la planta de célula a célula y a las plantas vecinas. También se desencadena con el calor.

Así que, por otro lado, si espera servir guacamole a los invitados a cenar dentro de unos días y se ha encontrado con un aguacate ya casi demasiado blando, hay una forma muy sencilla de retrasar la maduración. Simplemente coloca tu fruta madura en la nevera. La temperatura más fría ralentizará los efectos del gas etileno.

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La principal enseñanza aquí: planifica con antelación. Cuando estés en el supermercado, piensa en cuándo te gustaría disfrutar de tu aguacate. Si es pronto, opta por un aguacate de piel más oscura que tenga una ligera suavidad y esté listo para ser consumido. Si tienes unos días antes de que lo vayas a servir, ve cogiendo un aguacate más firme y con una piel más verde.

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