Hace un tiempo, probé algunas pruebas de sensibilidad a los alimentos por curiosidad. Los resultados fueron mixtos, con una prueba de punción tradicional mostrando que no tenía verdaderas alergias a los alimentos, un kinesiólogo aplicado diciendo que era sensible a todo, y un análisis de sangre en casa marcando que era moderadamente sensible a la levadura de cerveza, habas y malta.

Cuando compartí mis resultados en el trabajo, nuestro equipo de dietistas estaba intrigado, pero no totalmente a bordo con cualquiera de los métodos que probé. En cambio, creen que el MRT® es la mejor prueba de sensibilidad a los alimentos.

¿Qué es el MRT®?

MRT® significa Prueba de Liberación de Mediadores. Esta prueba de sangre mide sus sensibilidades a 170 alimentos diferentes.

Sí, es una prueba más cara-unos 400 dólares con mi seguro. Pero después de desarrollar algunos síntomas inflamatorios propios, estaba lista para invertir en averiguar mis sensibilidades a los alimentos de una vez por todas.

¿Por qué es la mejor prueba de sensibilidad a los alimentos?

Las pruebas de alergia tradicionales miran algo llamado Inmunoglobulina E (IgE). Las IgE son los anticuerpos que produce su sistema inmunitario cuando tiene una reacción alérgica. Mientras tanto, las populares pruebas de sensibilidad a los alimentos que se pueden hacer en casa buscan la respuesta de la Inmunoglobulina G (IgG), otro tipo de anticuerpo.

Sin embargo, resulta que estas rutas pueden no proporcionar los conocimientos más precisos.

«Las pruebas de IgG cuantifican la cantidad de IgG que estás produciendo a un alimento específico, con la suposición de que los altos niveles de IgG son algo malo», me dice Alex Caspero, MA, RD. «De hecho, no sabemos mucho sobre cómo funcionan estas reacciones. Pero a partir de la investigación, la IgG sólo juega un papel menor en los síntomas como el malestar gastrointestinal y las migrañas. Además, las pruebas de IgG no pueden identificar las reacciones a productos químicos como los aditivos alimentarios, lo que es realmente importante para averiguar lo que está sucediendo».

Ahí es donde entra la prueba MRT®. «El MRT® es una prueba de punto final», comparte Alex. En lugar de sólo probar para los anticuerpos individuales, se mide el cambio en el volumen de las células blancas, proporcionando una mejor lectura de la respuesta de su sistema inmunológico a los ingredientes.

¿Cómo se toma el MRT®?

Probablemente no encontrará esta prueba que aparece en sus anuncios de Instagram en el corto plazo. En su lugar, usted querrá buscar la ayuda de un dietista registrado que pueda guiarlo a través del proceso. Trabajé con Sarah Greenfield, RD, que me ayudó a pedir la prueba del laboratorio.

Programar una cita

El primer paso es programar un flebotomista para venir a la oficina y extraer mi sangre. (Por supuesto, puede programar la extracción de sangre en otro lugar si su oficina es menos comprensiva cuando se trata de pruebas nutricionales.)

Consiga alimentos potencialmente desencadenantes en su sistema

«Para este o cualquier tipo de prueba de alergia o sensibilidad a los alimentos, quiere exponer su cuerpo a una sensibilidad potencial para que la prueba pueda registrar la reacción», aconseja Sarah. Así que la noche anterior, voy a Whole Foods para conseguir algunos alimentos en mi sistema que he estado evitando.

Mi pequeño bufé de posibles culpables de la sensibilidad a los alimentos incluyen los gustos de:

• tofu
• frijoles
• granos
• azúcar
• gluten
• lácteos

Saca la sangre

La extracción de sangre al día siguiente es rápida e indolora. El flebotomista llena tres pequeños viales de sangre y los envía en un kit al laboratorio. (Si esto parece mucho, me parece que es una garantía de que esta prueba es exhaustiva. Muchos kits caseros se basan en sólo tres pequeñas gotas de sangre, lo que hace que te preguntes…)

Entonces, Sarah recibe mis resultados en sólo una semana.

Mis resultados del MRT®

Los resultados del MRT® son muy fáciles de leer. Cada alimento aparece por categoría, con el nivel de reactividad de su cuerpo en una barra de colores. Cuanto más larga es la barra, más reactivo es usted a ese ingrediente. El color de la barra indica si su nivel de reactividad se considera no reactivo (verde), moderadamente reactivo (amarillo) o altamente reactivo (rojo).

Al realizar la prueba, sospecho que todos los cereales y algunas frutas son el problema. (Los síntomas que estaba experimentando se habían calmado bastante durante mi experimento de ceto, durante el cual evité estos alimentos). Sin embargo, ¡los resultados me sorprenden!

Reactividad moderada

Veo algunas reacciones moderadas con algunos granos, incluyendo el arroz y el trigo.

La cerveza tampoco se ve muy bien para mí, con el lúpulo y la levadura de cerveza mostrando reacciones moderadas.

Alta Reactividad

Ahora, la verdadera sorpresa está en mis resultados altamente reactivos, incluyendo la soja, el azúcar, el brócoli y la coliflor.

¡Diga que no es así! El brócoli es mi verdura favorita y lo aso literalmente todas las semanas. También soy muy fan de los ñoquis de coliflor y de la masa de pizza de Trader Joe’s. Puedo prescindir del tofu, pero también sé que la soja está en muchos alimentos procesados. En cuanto al azúcar, soy una adicta a los postres, así que esto también es una pérdida devastadora, aunque sé que la mayoría de nosotros podemos hacer mucho menos.

Qué hacer con los resultados de las pruebas de sensibilidad a los alimentos

¿Así que tengo que evitar estos alimentos para siempre? No necesariamente.

Sarah recomienda eliminar los alimentos altamente y moderadamente reactivos durante dos semanas para dar a mi cuerpo la oportunidad de descansar. A partir de ahí, puedo reintroducir los alimentos poco a poco para evaluar si mi cuerpo es capaz de tolerarlos de uno en uno. Afortunadamente, los resultados de mi prueba vienen incluso con un programa de reintroducción de alimentos sugerido.

Personalmente, no me gustan los planes de comidas elaborados, así que decido renunciar a los alimentos altamente y moderadamente reactivos en la medida de lo posible por el momento.

¿Vale la pena tomar el MRT®?

En mi opinión, esta prueba definitivamente valió la pena la inversión. Vivimos en una época en la que las eliminaciones de alimentos corren desenfrenadas, y es difícil saber qué es seguro comer. Me encantó que esta prueba me dijera a qué es sensible mi cuerpo personalmente.

Pero aún más importante, me sentí fortalecida al ver tantos alimentos deliciosos que eran completamente no reactivos y seguros para mí.