Té verde y tradiciones de consumo de Yerba Mate
Lo que nos lleva al siguiente punto: las tradiciones de consumo. El mate se trata de compartir y reunir a la gente. Al igual que con el té verde, hay ciertas reglas que tendrá que seguir si alguna vez se encuentra bebiendo mate en América del Sur. Sólo se comparte una calabaza y una bombilla entre un grupo de personas, con muchas hojas que ofrecen múltiples infusiones, cada una para cada persona. Compartir es una parte de la ceremonia del té japonesa también, donde un tipo especial de té matcha grueso se sirve en un tazón y se comparte entre los participantes.
Preguntas sobre la yerba mate frente al té verde
¿Sabe la yerba mate como el té verde?
Los sabores de la yerba mate pueden ir de herbáceos a dulces y tostados, dependiendo del tipo. El té verde puede ser ligeramente astringente, a menudo ligero, delicado y vegetal. El mate, dependiendo del nivel de oxidación y del método de producción, también tendrá un sabor diferente. El tipo en polvo puede amargar fácilmente, mientras que la hoja suelta tendrá un sabor más ligero sin amargor. El tipo tostado es el menos amargo, con un sabor rico, fragante y terroso.
Té de yerba mate – Mate tostado, Chino Mate, Mate #9 y Yerba Mate
¿Qué bebida es más saludable?
El té de mate es hipocolesterolemiante, hepatoprotector, estimulante del sistema nervioso central, diurético y antioxidante. Puede proteger el corazón y puede ser beneficioso para controlar la obesidad». Los beneficios son similares a los del té verde. Incluyen propiedades antiinflamatorias, un potencial para destruir las células cancerosas, propiedades antiartríticas, antibacterianas, antienvejecimiento, antiobesidad, antioxidativas y antivirales. Tanto el té verde como el mate contienen polifenoles, teobromina y cafeína, beneficiosos cuando se ingieren de forma responsable. El té verde contiene EGCg, potente catequina disponible en abundancia sólo en Camellia sinesis. El principal antioxidante de la Yerba Mate es el ácido clorogénico, que también se encuentra en los granos de café verde, popularmente utilizado para la pérdida de peso y el control de la presión arterial. Otros compuestos en la Yerba Mate son aminoácidos, minerales (plomo, hierro y calcio) y vitaminas (C, B1 y B2).
La investigación demostró que el té mate podría tener una concentración de polifenoles ligeramente superior a la del té verde, teniendo así una capacidad antioxidante un poco mayor. La cantidad de compuestos beneficiosos que acabará en su taza dependerá de muchos factores, desde la variedad hasta el terruño y el proceso de producción, pasando por las condiciones de almacenamiento y el método de elaboración. Lo mismo ocurre con el té verde. La yerba mate puede ayudar a reducir el colesterol malo y el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Un estudio informó de que la yerba mate podría ser citotóxica para las células de hepatoma del cáncer humano. El mate es a menudo una bebida de elección para el control de peso y para impulsar el metabolismo, ya que los estudios sugieren que podría ser un «potente reactivo contra la obesidad» sin «efectos adversos significativos». Otro estudio mostró que la Yerba Mate podría aumentar el gasto de energía, por lo que resulta en un metabolismo basal más alto, y los triglicéridos más bajos en una dieta alta en grasas.
¿Cómo preparar la Yerba Mate?
La yerba mate da una infusión más turbia y amarillenta, mientras que el té verde suele ser puro, ligero y limpio. La yerba mate en polvo puede dar un color marrón o verde vibrante. El agua hirviendo hará que el té de mate sea amargo. La opción más segura para preparar el té mate es utilizar la misma temperatura del agua y la misma cantidad de hojas que utilizarías con el té verde. Sin embargo, alargue el tiempo de infusión, de 5 a 10 minutos. Si quiere tomar el mate de una calabaza, utilice más hojas, incluso hasta 1/3 del volumen, y use agua ligeramente más fría para poder beber y volver a infusionar el té inmediatamente. Para obtener los mayores beneficios para la salud, las investigaciones han demostrado que la mayor cantidad de ácido clorogénico se extrae utilizando 2 gramos de hojas con 300 ml de agua caliente a 203 °F empapada durante 16 minutos. Puedes añadir un poco de leche a la infusión de mate tostada, o incluso preparar un delicioso café con leche.
¿Cómo elegir la mejor Yerba Mate?
Como no todas las infusiones de mate saben igual, es posible que quieras probar diferentes tipos para ver qué sabor te conviene más. El mate en polvo es más adecuado para preparar con la tradicional calabaza y bombilla. La yerba mate en hojas sueltas es ideal para las teteras y el colador normal. También dará más cafeína. El mate tostado es increíble en versión helada y una buena opción si se prefieren los sabores tostados y cálidos de la tierra. El té mate se combina bien con otros ingredientes, como la hierba de limón, las flores, el cacao y otros, lo que ofrece opciones adicionales para un delicioso té helado.
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Descargo de responsabilidad
La información sobre los beneficios es sólo de referencia. No es aconsejable autotratarse los problemas de salud con té y siempre se debe consultar al médico cuando se planea cambiar la dieta mientras se padecen enfermedades graves o se toman medicamentos. Tanto el té verde como la yerba mate contienen cafeína y pueden no ser adecuados para las personas sensibles a la cafeína. Beber grandes cantidades de té podría tener un efecto negativo en la salud.