Nem titok, hogy szeretem a halat és a tenger gyümölcseit, legyen az egy szicíliai polipsaláta, vagy egy egyszerű, levegőn sült lazac. Véleményem szerint a nyári hónapokban különösen élvezetes halat enni. Talán a régi nyaralási emlékek és a gyermekkori nosztalgia miatt, de a frissen elkészített tenger gyümölcseinek fogyasztása számomra a nyárról árulkodik. Az a jó ebben a feketére sült tőkehal ételben, hogy nagyon jól összeegyeztethető az angol nyárral is. Vagyis nem feltétlenül van szükség napos teraszra és grillsütőre ahhoz, hogy ezt a receptet elkészítsük. Mindössze a konyhádra van szükséged, és máris készen állsz. Próbálja ki ezt a feketére sült tőkehalat, tele van ízekkel, alacsony kalóriatartalmú, és friss zöld salátával tálaljuk.

Villa Maria’s Sauvignon Blanc

Egy remek minőségű hal, mint ez a feketére sült tőkehal, mindig megérdemel egy pohár mesés bort hozzá, hogy fokozza az ízeket. Nyilvánvaló, hogy a fehér halakhoz jó fehérborra van szükség. De mit válasszunk? Nagyon sok jó bor van a piacon, mióta azonban felfedeztem az új-zélandi fehérborokat, lenyűgözött a magas minőségük és összetett ízviláguk.

Noha Új-Zéland viszonylag fiatal bornemzet, kiváló borokat állítanak elő. Kiemelkedő példa erre a Villa Maria. Az 1961-es szerény indulásból a borászat azóta nemcsak jelentősen megnőtt, hanem a minőségre való összpontosításának köszönhetően figyelemre méltó sikereket is elért. A Villa Maria már negyedik egymást követő évben lett Új-Zéland első számú csodált bormárkája. Ez elképesztő teljesítmény, tekintve az iparágban uralkodó kemény versenyt. “Az, hogy négy egymást követő évben a legcsodáltabb új-zélandi bormárkának neveztek el minket, a boraink állandó minőségét bizonyítja, és azt mutatja, hogy minden díjazási kritériumot túlteljesítettünk” – mondta George Fistonich, a Villa Maria Estate elnöke és alapítója.

A több mint 60 különböző bor közül a Sauvignon Blanc-t találtam tökéletesnek a főzési stílusomhoz. A klasszikus sauvignon blanc ízvilágát a citrusfélék és az egres adja, azonban egzotikus gyümölcsök jegyeit is felfedezhetjük benne. Gyönyörű bor, érdekes és gyümölcsös ízvilággal, amely mégis tiszta és ropogós lecsengést biztosít, jó savakkal. Tökéletes a tenger gyümölcseihez és a halakhoz, nem utolsósorban ehhez a feketére sült tőkehal recepthez.

feketére sült tőkehal

Ezt a feketére sült tőkehal receptet nagyon egyszerű elkészíteni, és csak néhány percet vesz igénybe. Ugyanez a szabály érvényes, ha a köretekről beszélünk, hiszen elég csak a zöldbabot kisütni vagy megsütni egy kis fokhagymával. Valójában kevesebb mint fél óra alatt finom ételt készíthetsz magadnak. Ha tehát fél a hét folyamán halat és tenger gyümölcseit főzni, mert az túl bonyolult vagy időigényes lehet, akkor ez a tökéletes recept, amit felvehet a heti menüjébe.

Valószínűleg mostanra már elgondolkodott azon, hogy mit jelent a “feketére sült” kifejezés. A feketítés arra a fűszeres dörzsölésre utal, amellyel bevonják a tőkehalat, amelyet aztán serpenyőben megforgatnak, hogy nagyszerű szenesedést kapjon. Alapvetően egy serpenyőben sült tőkehaldarabról van szó, amely enyhén megégett fűszerkéreggel rendelkezik.

a hal

A tőkehal az egyik leggyakoribb hal északi vizeinkben. Gyakran alábecsülik, mert olyan kézenfekvő és kissé unalmas, a tőkehal valójában számos nagyszerű tulajdonsággal rendelkezik. Először is, széles körben elérhető és elfogadható árú. Mindkét óceánban, az Atlanti-óceánban és a Csendes-óceánban is megtalálható. Így nem meglepő, hogy a tőkehalnak különböző fajtái vannak. Általánosságban háromféle tőkehal létezik: Az atlanti, a csendes-óceáni és a fekete tőkehal.

Az atlanti tőkehal a legelterjedtebb. Ha kedveli a halat és a chipset, nagy az esélye, hogy evett már atlanti tőkehalfajtát. Szilárd fehér húsa van, amely tökéletesen alkalmas sütésre vagy serpenyőben sütésre. Az atlanti tőkehal fajtái a következők:

A csendes-óceáni tőkehal nagyon hasonlít az atlanti tőkehalhoz. Enyhébb ízű és pelyhes állagú. Fajtái közé tartoznak a következők: Alaszkai tőkehal, Szürke tőkehal, Tara, Igazi tőkehal és Tőkehal.

Végül a fekete tőkehal a leggazdagabb a három közül. Vajas ízével és magas zsírtartalmával tökéletesen alkalmas füstölésre, akárcsak ez a forró füstölt lazac. Itt megtudhatja, hogyan kell halat füstölni. Egyébként elhinné, hogy ezek a halak akár 100 évig is élhetnek?

A hagyományos tőkehal legjobb helyettesítője az alaszkai tőkehal. De helyettesíthetjük foltos tőkehallal, tilápiával, fehér tengeri sügérrel, szürke tőkehallal, cuskával és csíkos sügérrel is.

fűszerkeverék

A halnak önmagában finom és viszonylag semleges íze van, ami nagyon sokoldalúan felhasználható. Alapvetően bármilyen irányba elvihetjük az ízét. Ez a feketére sült tőkehal recept azonban paprikát, szárított oregánót, szárított kakukkfüvet, fokhagymaport, fekete borsot és cayenne-i borsot igényel. Tudom, ez nagyon sok fűszer. Szóval, mielőtt belevágna ebbe a receptbe, győződjön meg róla, hogy ezek megvannak a fűszeres szekrényében.

A cayenne-borsot természetesen bármikor helyettesítheti szárított bazsalikommal, vagy egyszerűen elhagyhatja, ha nem bírja a chilit. Alternatívaként, mivel a füstös ízek kivételesen jól működnek a tőkehallal, javaslom, hogy a paprikát füstölt paprikával helyettesítse. Ez hozzáadja azt a mély ízvilágot, amely nagyon jól illik a szenesedéshez.

A saját fűszerkeverékét, egy speciális bolti fűszerkeveréket is használhat fixre, vagy egyszerűen csak megsütheti a tőkehalat önmagában. Úgy vélem, ez még jobban működne a borral, mivel a fűszerek nem fogják túlsúlyba hozni az étel egyensúlyát a bor tálalásával.

tálalás

A tálalási javaslatok közül a legjobb köret a sült zöldségek vagy egy ilyen cukkinis köret saláta. Ha zöldebb változatot szeretne, próbálja ki ezt az ízletes uborkasalátát avokádóval és kesudióval, ami nagyon nyárias kombináció. Győződjön meg róla, hogy van érett avokádója!

Változatosan, egy laktatóbb változathoz próbálja ki ezt a zöldbab- és burgonyasalátát. A burgonya nagyon jól működik együtt a hallal, és egy kis zöldet is kapsz mellé. Ne felejtse el megszórni lime-mal vagy citrommal.

Melyik a kedvenc étele, amihez fehérbort fogyaszthat?

Nyomtatás

rost: 2,2 g