”Syö vihreitä!” on liiankin tuttu lausahdus, kun yrität laihtua tai optimoida terveyttäsi. Ja vaikka vihannekset saavat usein surullisen kuuluisan silmien pyörittelyn tai olkapäiden kohauttelun osakseen (pahamaineisesti lapsuudessa), niiden saanti on äärimmäisen arvokasta. Täytä nuo ravintoaukot näillä 15 vihreällä vihanneksella, jotka ovat loistavia terveydellesi!

15 vihreää vihannesta

Artisokat

Älkää antako niiden kovan ulkomuodon karkottaa itseänne, sillä artisokanlehdet ja -sydämet ovat täynnä ravintoaineita! Ja ota se ”sydämeen”, sillä koska artisokat ovat hyvä kuitujen, K-vitamiinin, antioksidanttien ja folaatin lähde, niillä voi olla suotuisa rooli sydämen terveydelle yhdessä muiden kroonisten sairauksien torjunnan kanssa.

Sparsa

Koko- ja värivaihteluistaan huolimatta (enimmäkseen vihreitä Yhdysvalloissa), parsaan sisältä löytyy runsaasti ravintoaineita, mukaan lukien A-, C-, E- ja K-vitamiinit sekä folaatti, rauta ja kupari. Ja jos kaipaat muutakin kuin höyrytettyä parsaa lisukkeena, haukkaa palanen näistä 25 upeasta parsareseptistä!

Brokkoli

Minipuun näköiset parsat ovat paljon muutakin kuin se pelätty vihannes lapsuutesi ruokalautasella. Tämä vihreä vihannes on erinomainen A-, C-, E- ja K-vitamiinien lähde, ja siitä saa jopa proteiinia ja kalsiumia. Ravista seuraava parsakaalipääsi perheystävällisillä resepteillä, joita edes lapset eivät voi vastustaa!

Brossiperunat

Brossiperunat ovat erinomainen C- ja K-vitamiinin lähde ja tarjoavat samalla hyvän määrän kuitua, folaattia ja kaliumia. Ne sisältävät myös rikkiä sisältävää yhdistettä, niin sanottua sulforafaania, joka antaa vihreälle vihannekselle sen kitkerän maun. Mutta makua lisäävän vaikutuksensa lisäksi sulforafaani saattaa torjua useita syöpätyyppejä – melanoomaa, ruokatorven, eturauhasen ja haiman syöpää.

Kaali

Väsynyt tylsään silputtuun salaattiin jokapäiväisessä salaatissasi? Vaihda se kaaliin! Kaalin hyödyntäminen tarjoaa elintarvikkeisiin elävyyttä sekä lisää rapeutta. Sekoita kaalia salaattiin, voileipien päälle, kalatacoihin tai valmista jokin näistä ainutlaatuisista, terveellisistä salaattiresepteistä.

Kollardinvihreät

Kollardinvihreät

Kollardinvihreät kuuluvat samaan sukuun kuin kaali, ja ne ovat suuri, vihreä lehtivihannes. Vaikka ne usein yhdistetään ruoanlaitossa muiden vihannesten (kuten lehtikaalin ja pinaatin) kanssa, ne tarjoavat ravintoaineita myös yksinään, sillä niissä on runsaasti kuitua, folaattia, kalsiumia sekä A-, C- ja K-vitamiineja. Nauti niitä höyrytettyinä, keitettyinä, haudutettuina, muhennettuina, paistettuina tai näissä resepteissä.

Vihreät pavut

Vihreät pavut eivät nimestään huolimatta oikeastaan kuulu amerikkalaisille tarkoitetuissa ruokavaliota koskevissa ohjeistuksissa kategoriaan ”Pavut ja herneet”. Itse asiassa ne lasketaan alaryhmäksi ”vihannesten” alle. Mutta kuten kypsät pavut, ne tarjoavat tärkeiden ravintoaineiden lisäksi myös kasvipohjaisia proteiineja.

Vihreät paprikat

Vaikka yksittäiset ihmiset pitävät kaikkia paprikoita tulisina ja mausteisina, vihreät paprikat tarjoavat itse asiassa miedosti makean maun, minkä ansiosta ne ovat varsin monipuolisia resepteissä. Punaisten, oranssien ja keltaisten paprikoiden tavoin vihreät paprikat tarjoavat runsaasti kuitua sekä C- ja E-vitamiineja.

Jalapenot

Toisin kuin vihreät paprikat, jalapenot tarjoavat tulisuutta! Kapsaisiinipitoisuuteen liittyen jalapenojen mausteisuus voi vaihdella. Yleisesti ottaen punaisen väriset jalapenot antavat kuitenkin eniten tulisuutta. Sen lisäksi, että kapsaisiini tarjoaa tulisuutta, sillä saattaa olla merkitystä painonpudotuksessa kiihdyttämällä aineenvaihduntaa!

Kaalit

Ruokatrendit tulevat ja menevät, mutta lehtikaali vallitsee jäädäkseen! Kale nousi suosioon ei kauhean kauan sitten liittyen sen ”superfood”-ehdotukseen. Mutta toisin kuin useimmat elintarvikeväitteet, lehtikaali on nimensä veroinen ja tarjoaa voimakkaita antioksidantteja ja ravintoaineita, joilla on yhteys hyvään sydämen, aivojen ja ruoansulatuskanavan terveyteen.

Kohlrabi

Tämä ainutlaatuisen näköinen yksivuotinen vihannes ei ehkä ole niin hyödynnetty kuin muut, mutta se ansaitsee silti huomiota! Kohlrabi tarjoaa samanlaisen rakenteen kuin kaalin ja parsakaalin varret, ja sitä voi nauttia sekä keitettynä että raakana. Lue täältä, miten tätä salaperäistä vihreää vihannesta keitetään ja valmistetaan.

Porsaat

Porsaat kuuluvat sipuliperheeseen, ja ne tarjoavat miedon, sipulia muistuttavan maun. Ja koska yksi kupillinen purjoa sisältää vain vähän kaloreita (noin 54), tämä vihreä vihannes antaa ruokiin täyteläisyyttä ja pitää sinut kylläisenä pidempään ja vähentää ylensyönnin riskiä. Löydät ohjeen purjon puhdistamiseen ja viipalointiin täältä.

Sinapin vihreät

Tämä lehtivihreä vihannes on erinomainen K-vitamiinin lähde, joka on kriittinen ravintoaine, joka on välttämätön veren hyytymiselle sekä luuston terveyden tukemiselle. Sinapinvihreät tarjoavat myös C- ja E-vitamiinia, jotka toimivat voimakkaina antioksidantteina. Sinappivihanneksia suositellaan paistettavaksi keittämisen sijaan, jotta niiden maku säilyy parhaiten.

Sinappiherneitä

Tämä myös sokeriherneiksi kutsuttu syötävä vihreä vihannes tarjoaa proteiinia, kuitua ja luonnollisia sokereita. Tasapainoinen ravintoainekoostumus tekee snap herneistä erinomaisen makean ja rapean välipalan, ja niitä voi edelleen muunnella näihin reseptivariaatioihin!

Swiss Chard

Swiss Chard on voimakas lehtivihannes. Itse asiassa se tuottaa yli 700 prosenttia päivittäisestä K-vitamiinin tarpeesta! Muita ehdotettuja mangoldin hyötyjä ovat syövän ehkäisy, immuunijärjestelmän tukeminen ja ruoansulatuskanavan parantaminen. Jos et ole tottunut käyttämään sitä, kokeile tätä helppoa mangoldireseptiä!