• 18A. Belgian Blond Ale
• 18B. Belgialainen Dubbel
• 18C. Belgialainen Tripel
• 18D. Belgialainen Golden Strong Ale
• 18E. Belgian Dark Strong Ale

18A. Belgian Blond Ale

Tuoksu: Kevyesti maanläheinen tai mausteinen humalan tuoksu yhdessä kevyesti makean Pils-mallasluonteen kanssa. Näyttää hienovaraista hiivaista luonnetta, joka voi sisältää mausteisia fenoleita, hajusteista tai hunajamaista alkoholia tai hiivaisia, hedelmäisiä estereitä (yleisesti appelsiinimaisia tai sitruunaisia). Kevyt makeus, joka voi olla luonteeltaan hieman sokerin kaltainen. Hienovarainen mutta monitahoinen.

Eritys: Vaaleasta syvään kultaan vaihteleva väri. Yleensä hyvin kirkas. Suuri, tiheä ja kermaisen valkoinen tai luonnonvalkoinen pää. Hyvä pään pidättyminen belgialaisella pitsillä.

Maku: Sileä, aluksi kevyt tai kohtalainen Pils-maltaan makeus, mutta päättyy keskikuivaan tai kuivaan, jossa jälkimaussa tulee esiin hieman pehmeää alkoholia. Keskivahva humalan ja alkoholin katkeruus tasapainottaa. Kevyt humalan maku, voi olla mausteinen tai maanläheinen. Erittäin pehmeä hiivainen luonne (esterit ja alkoholit, jotka ovat joskus hajustettuja tai appelsiinin/sitruunan kaltaisia). Kevyet mausteiset fenolit valinnaisesti. Kevyesti karamellisoitunutta sokeria tai hunajamaista makeutta maussa.

Suutuntuma: Keskikorkea tai korkea hiilihappoisuus, voi antaa suun täyttävän kuplivan tunteen. Keskikokoinen runko. Kevyt tai kohtalainen alkoholin lämpö, mutta pehmeä. Voi olla hieman kermainen.

Kokonaisvaikutelma: Keskivahva kultainen ale, jossa on hienovaraista belgialaista monimutkaisuutta, hieman makea maku ja kuiva jälkimaku.

Kommentit: Samanlainen vahvuus kuin dubbel, samanlainen luonne kuin belgialaisella Strong Golden Alella tai Tripelillä, joskin hieman makeampi ja ei niin katkera. Usein lähes lager-luonteinen, mikä antaa sille puhtaamman profiilin muihin tyyleihin verrattuna. Belgialaiset käyttävät termiä ”Blond”, kun taas ranskalaiset kirjoittavat sen ”Blonde”. Useimmat kaupalliset mallit ovat 6,5-7 % ABV:n luokkaa. Monia trappistien pöytäoluita (singlejä tai enkeleitä) kutsutaan nimellä ”Blond”, mutta ne eivät edusta tätä tyyliä.

Historia: Suhteellisen hiljattainen kehitystyö, jonka tarkoituksena on houkutella eurooppalaisia Pils-juojia ja josta on tullut yhä suositumpi, kun sitä markkinoidaan ja levitetään laajalti.

Ainesosat: Sisältö: Belgialainen Pils-mallas, aromimaltaat, sokeri, belgialaiset hiivakannat, jotka tuottavat monimutkaista alkoholia, fenoleja ja hajustettuja estereitä, jalo-, Styrian Goldings- tai East Kent Goldings -humala. Perinteisesti ei käytetä mausteita, vaikka ainesosat ja käymisen sivutuotteet voivat antaa mausteisuuden vaikutelman (muistuttaa usein appelsiinia tai sitruunaa).

Kaupalliset esimerkit: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale

Takaisin ylös

18B. Belgian Dubbel

Tuoksu: Monimutkainen, runsas maltainen makeus; maltaissa voi olla suklaan, karamellin ja/tai paahtoleivän aromeja (mutta ei koskaan paahdettuja tai palaneita aromeja). Kohtalaisen hedelmäisiä aromeja (sisältää yleensä rusinoita ja luumuja, joskus myös kuivattuja kirsikoita). Esterit sisältävät joskus banaania tai omenaa. Mausteiset fenolit ja korkeammat alkoholit ovat yleisiä (voi sisältää kevyitä neilikka- ja mausteisia, pippurisia, ruusumaisia ja/tai hajusteisia vivahteita). Mausteisuus voi olla kohtalaista tai hyvin vähäistä. Alkoholi, jos sitä esiintyy, on pehmeää eikä koskaan kuumaa tai liuotinmaista. Pienessä määrässä esimerkkejä voi esiintyä vähäistä humalan aromeja, mutta humalaa ei yleensä esiinny. Ei diasetyyliä.

Näyttäytyminen: Väriltään tumman meripihkanvärisestä kuparinväriseen, värin syvyys on houkuttelevan punertava. Yleensä kirkas. Suuri, tiheä ja pitkäkestoinen kermainen luonnonvalkoinen pää.

Maku: Samanlaisia ominaisuuksia kuin aromi. Runsas, monitahoinen keskitäyteläinen tai keskitäyteläinen maltainen makeus maussa, mutta päättyy kuitenkin kohtalaisen kuivana. Monimutkainen maltaan, esterin, alkoholin ja fenolien yhteispeli (rusinan maku on yleinen; kuivattujen hedelmien maku on tervetullut; neilikan kaltainen mausteisuus on valinnainen). Tasapaino on aina maltaan puolella. Keskinkertaisen matala katkeruus, joka ei jatku loppuun asti. Matala jalohumalan maku on valinnainen, eikä sitä yleensä esiinny. Ei diasetyyliä. Ei saisi olla yhtä maltainen kuin bock, eikä siinä saisi olla kristallimaltaan kaltaista makeutta. Ei mausteita.

Suutuntuma: Keskitäyteläinen. Keskivahva hiilihappoisuus, joka voi vaikuttaa vartalon hahmottamiseen. Alhainen alkoholin lämpö. Sileä, ei koskaan kuuma tai liuotinmainen.

Kokonaisvaikutelma: Syvän punertava, kohtuullisen vahva, maltainen ja monimutkainen belgialainen ale.

Kommentit: Useimmat kaupalliset esimerkit ovat 6,5 – 7 % ABV:n luokkaa. Perinteisesti pullokäsitelty (”refermented in the bottle”).

Historia: Syntyi luostareissa keskiajalla ja herätettiin henkiin 1800-luvun puolivälissä Napoleonin aikakauden jälkeen.

Ainesosat: Yleisesti käytetään belgialaisia hiivakantoja, jotka ovat alttiita korkeampien alkoholien, esterien ja fenolien tuottamiseen. Vesi voi olla pehmeästä kovaan. Vaikutelma monimutkaisesta viljalajitelmasta, vaikka perinteiset versiot ovat tyypillisesti belgialaisia pils-maltaita, joissa karamellisoitu sokerisiirappi tai muut puhdistamattomat sokerit antavat suuren osan luonteesta. Kotikeittäjät voivat käyttää belgialaista Pils- tai vaaleaa perusmaltaita, münchenilaistyyppisiä maltaita maltaisuuden lisäämiseksi, Special B -maltaita rusinan aromien lisäämiseksi, CaraVienne- tai CaraMunich -maltaita kuivattujen hedelmien aromien lisäämiseksi ja muita erikoisjyviä luonteen lisäämiseksi. Tummaa karamellisoitua sokerisiirappia tai sokereita värin ja rommi-rusinamaun aikaansaamiseksi. Yleisesti käytetty Noble-tyypin, englantilaistyypin tai Styrian Goldings -humala. Mausteita ei perinteisesti käytetä, mutta niiden hillitty käyttö on sallittua.

Kaupalliset esimerkit: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (punainen), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

Takaisin alkuun

18C. Belgialainen Tripel

Tuoksu: Monimutkainen, kohtalainen tai merkittävä mausteisuus, kohtalaiset hedelmäiset esterit ja vähäiset alkoholi- ja humala-aromit. Runsaasti mausteisia, pippurisia, joskus neilikkaa muistuttavia fenoleita. Esterit muistuttavat usein sitrushedelmiä, kuten appelsiineja, mutta saattavat joskus olla hieman banaaninomaisia. Vähäinen mutta erottuva mausteinen, kukkainen, joskus hajusteinen humalan luonne on yleensä havaittavissa. Alkoholit ovat pehmeitä, mausteisia ja voimakkuudeltaan vähäisiä. Ei kuumia alkoholin tai liuottimien aromeja. Mallasluonne on kevyt. Ei diasetyyliä.

Elkonäkö: Väriltään syvänkeltaisesta syvään kultaan. Hyvä kirkkaus. Poreileva. Pitkäkestoinen, kermainen, kivinen, valkoinen vaahto, jonka haihtuessa lasiin muodostuu tyypillinen ”belgialainen pitsi”.

Maku: Mausteisten, hedelmäisten ja alkoholin makujen liitto, jota tukee pehmeä mallasluonne. Matalat tai kohtalaiset fenolit ovat luonteeltaan pippurisia. Esterit muistuttavat sitrushedelmiä, kuten appelsiinia tai joskus sitruunaa. Vähän tai kohtalaisesti mausteista humalaa on yleensä havaittavissa. Alkoholit ovat pehmeitä, mausteisia, usein hieman makeita ja voimakkuudeltaan vähäisiä. Katkeruus on tyypillisesti keskivahva tai voimakas, joka johtuu humalan katkeruuden ja hiivan tuottamien fenolien yhdistelmästä. Huomattava hiilihappoisuus ja katkeruus antavat kuivan lopputuloksen, jossa on kohtalaisen katkera jälkimaku. Ei diasetyyliä.

Suutuntuma: Keskikevyestä keskirunkoiseen, vaikkakin kevyempi kuin huomattava painovoima antaisi olettaa (sokerin ja korkean hiilihapotuksen ansiosta). Korkea alkoholipitoisuus lisää miellyttävää kermaisuutta, mutta ei juuri lainkaan selvää lämmittävää tunnetta. Ei kuumaa alkoholia tai liuotinluonnetta. Aina kuohuva. Ei koskaan kirpeä.

Kokonaisvaikutelma: Muistuttaa vahvasti Strong Golden Alea, mutta hieman tummempi ja hieman täyteläisempi. Yleensä pyöreämmän maltaan makuinen, mutta ei saa olla makea.

Kommentit: Korkea alkoholipitoisuus, mutta ei maistu voimakkaasti alkoholilta. Parhaat esimerkit ovat salakavalia, eivät ilmeisiä. Korkea hiilihappoisuus ja vaimennus auttavat tuomaan esiin monia makuja ja lisäämään kuivan lopputuloksen tuntua. Useimmissa Trappist-versioissa on vähintään 30 IBU:ta ja ne ovat hyvin kuivia. Perinteisesti pullokäsitelty (”pullossa uudelleen käynyt”).

Historia: Alun perin Westmallen trappistiluostari teki sen tunnetuksi.

Ainesosat: Vaalea väri ja suhteellisen kevyt runko tämän vahvuiseksi olueksi ovat seurausta siitä, että käytetään Pilsner-maltaita ja jopa 20 % valkoista sokeria. Yleisesti käytetään Noble- tai Styrian Goldings -humalaa. Käytetään belgialaisia hiivakantoja, jotka tuottavat hedelmäisiä estereitä, mausteisia fenoleita ja korkeampia alkoholipitoisuuksia, usein hieman lämpimämmän käymislämpötilan avulla. Maustelisäykset eivät yleensä ole perinteisiä, ja jos niitä käytetään, niiden ei pitäisi olla tunnistettavissa sellaisiksi. Melko pehmeä vesi.

Kaupalliset esimerkit: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Tripel, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

Takaisin ylös

18D. Belgian Golden Strong Ale

Tuoksu: Monimutkainen, merkittävät hedelmäiset esterit, kohtalainen mausteisuus ja vähäiset tai kohtalaiset alkoholi- ja humala-aromit. Esterit tuovat mieleen kevyemmät hedelmät, kuten päärynät, appelsiinit tai omenat. Kohtalaisen mausteiset, pippuriset fenolit. Vähäinen tai kohtalainen, mutta erottuva parfyyminen, kukkainen humalan luonne on usein läsnä. Alkoholit ovat pehmeitä, mausteisia, tuoksuvia ja voimakkuudeltaan vähäisiä tai kohtalaisia. Ei kuumia alkoholin tai liuottimien aromeja. Mallasluonne on kevyt. Ei diasetyyliä.

Elkonäkö: Väriltään keltaisesta keskikultaiseen. Hyvä kirkkaus. Poreileva. Massiivinen, pitkäkestoinen, kivinen, usein helmiäismainen, valkoinen huurteinen, jonka haihtuessa lasiin muodostuu tyypillinen ”belgialainen pitsi”.

Maku: Hedelmäisten, mausteisten ja alkoholin makujen yhdistelmä, jota tukee pehmeä mallasluonne. Esterit muistuttavat päärynää, appelsiinia tai omenaa. Vähäiset tai kohtalaiset fenolit ovat luonteeltaan pippurisia. Vähän tai kohtalaisesti mausteista humalaa on usein läsnä. Alkoholit ovat pehmeitä, mausteisia, usein hieman makeita ja voimakkuudeltaan vähäisiä tai kohtalaisia. Katkeruus on tyypillisesti keskivahva tai voimakas, mikä johtuu humalan katkeruuden ja hiivan tuottamien fenolien yhdistelmästä. Huomattava hiilihappoisuus ja katkeruus johtavat kuivaan lopputulokseen, jossa jälkimaku on vähän tai kohtalaisen katkera. Ei diasetyyliä.

Suutuntuma: Erittäin voimakkaasti hiilihapotettu. Kevyt tai keskitäyteläinen, vaikkakin kevyempi kuin huomattava painovoima antaisi olettaa (sokerin ja korkean hiilihapotuksen ansiosta). Pehmeä mutta tuntuva alkoholin lämpö. Ei kuumaa alkoholi- tai liuotinluonnetta. Aina kuohuva. Ei koskaan kirpeä.

Kokonaisvaikutelma: Kultainen, monitahoinen, kuohuva, vahva belgialaistyyppinen ale.

Kommentit: Muistuttaa vahvasti Tripeliä, mutta saattaa olla vielä vaaleampi, kevyempirunkoinen ja vielä raikkaampi ja kuivempi. Kuivempi lopputulos ja kevyempi runko auttavat myös korostamaan voimakkaampaa humalaa ja mausteisuutta. Monien tämän tyylin kaupallisten mallien nimissä on viittauksia paholaiseen, mikä viittaa niiden voimakkaaseen alkoholipitoisuuteen ja on kunnianosoitus alkuperäiselle esikuvalle (Duvel). Parhaat esimerkit ovat monimutkaisia ja herkkiä. Korkea hiilihappopitoisuus auttaa tuomaan esiin monia makuja ja lisäämään kuivan jälkivaikutelman tuntua. Perinteisesti pullossa kypsytetty (”refermented in the bottle”).

Historia: Alun perin Moortgatin panimo kehitti sen toisen maailmansodan jälkeen vastauksena pilsner-oluiden kasvavaan suosioon.

Ainesosat: Vaalea väri ja suhteellisen kevyt runko tämän vahvuiseen olueen nähden ovat seurausta siitä, että käytetään Pilsner-maltaita ja jopa 20 % valkoista sokeria. Yleisesti käytetään Noble- tai Styrian Goldings -humalaa. Käytetään belgialaisia hiivakantoja, jotka tuottavat hedelmäisiä estereitä, mausteisia fenoleita ja korkeampia alkoholipitoisuuksia, usein hieman lämpimämmän käymislämpötilan avulla. Melko pehmeä vesi.

Kaupalliset esimerkit: Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

Takaisin alkuun

18E. Belgian Dark Strong Ale

Tuoksu: Monimutkainen, runsaasti maltaista makeutta, merkittäviä estereitä ja alkoholia sekä valinnaisesti kevyttä tai kohtalaista mausteisuutta. Mallas on runsas ja voimakas, ja siinä voi olla Münchenin tyyppistä laatua, jossa on usein karamellia, paahtoleipää ja/tai leivän aromia. Hedelmäiset esterit ovat voimakkaita tai kohtalaisen vähäisiä, ja niissä voi olla rusinan, luumun, kuivatun kirsikan, viikunan tai luumun vivahteita. Mausteisia fenoleita voi esiintyä, mutta ne ovat yleensä pippurisia, eivät neilikkaisia. Alkoholit ovat pehmeitä, mausteisia, hajusteisia ja/tai ruusunomaisia, ja niiden voimakkuus vaihtelee vähäisestä kohtalaiseen. Humalaa ei yleensä esiinny (mutta hyvin vähäinen jalon humalan aromi on hyväksyttävä). Ei diasetyyliä. Ei tumman/paahtuneen maltaan aromia. Ei kuumia alkoholeja tai liuotinaromeja. Ei tunnistettavia maustelisäyksiä.

Ulkonäkö: Väriltään syvän meripihkanvärisestä syvään kuparinruskeaan (”tumma” tarkoittaa tässä yhteydessä ”syvemmin värjäytynyt kuin kultainen”). Valtava, tiheä, vaahtomainen, sitkeä kerman- tai vaaleanruskean värinen pää. Voi olla kirkas tai hieman samea.

Maku: Samanlainen kuin aromi (samat mallas-, esteri-, fenoli-, alkoholi-, humala- ja maustekommentit pätevät myös makuun). Kohtalaisen maltainen tai makea maku. Jälkimaku vaihtelee tulkinnasta riippuen (aidot trappistiversiot ovat kohtalaisen kuivia tai kuivia, Abbey-versiot voivat olla keskikuivia tai makeita). Vähäinen katkeruus tämän vahvuiseksi olueksi; alkoholi tasapainottaa osittain maltaita. Makeammissa ja täyteläisemmissä oluissa on enemmän katkeruutta tasapainottamaan. Lähes kaikki versiot ovat tasapainoisesti maltaisia, joskin muutamat ovat kevyesti katkeria. Monimutkaisten ja monipuolisten makujen pitäisi sekoittua sulavasti ja harmonisesti.

Suutuntuma: Korkea hiilihappoisuus, mutta ei hiilihappoisen ”purevuutta”. Tasainen mutta tuntuva alkoholin lämpö. Keho voi vaihdella tulkinnasta riippuen (aidot trappistiversiot ovat yleensä keskikevyistä keskikevyisiin, kun taas Abbey-tyyliset oluet voivat olla varsin täyteläisiä ja kermaisia).

Kokonaisvaikutelma: Tumma, erittäin täyteläinen, monitahoinen ja erittäin vahva belgialainen ale. Monimutkainen, rikas, pehmeä ja vaarallinen.

Kommentit: Aidot trappistiversiot ovat yleensä kuivempia (belgialaiset sanoisivat ”sulavampia”) kuin Abbey-versiot, jotka voivat olla melko makeita ja täyteläisiä. Suurempi katkeruus on sallittua Abbey-tyylisissä oluissa, joiden FG on korkeampi. Barleywine-tyyppiset oluet (esim. Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) ja mausteiset/jouluiset oluet (esim. N’ice Chouffe, Affligem Nöel) on ilmoitettava belgialaisten erikoisoluiden luokkaan (16E), ei tähän luokkaan. Perinteisesti pullossa kypsytetty (”refermented in the bottle”).

Historia: Useimmat versiot ovat luonteeltaan ainutlaatuisia ja heijastavat yksittäisten panimoiden ominaispiirteitä.

Ainesosat: Yleisesti käytetään belgialaisia hiivakantoja, jotka ovat taipuvaisia tuottamaan korkeampia alkoholeja, estereitä ja joskus fenoleita. Vesi voi olla pehmeästä kovaan. Vaikutelma monimutkaisesta viljavalikoimasta, vaikka monet perinteiset versiot ovat melko yksinkertaisia, ja karamellisoitu sokerisiirappi tai puhdistamattomat sokerit ja hiiva antavat suuren osan monimutkaisuudesta. Kotikeittäjät voivat käyttää belgialaista Pils- tai vaaleaa perusmaltaita, müncheniläistyyppisiä maltaita maltaisuuden lisäämiseksi ja muita belgialaisia erikoisjyviä luonteen lisäämiseksi. Karamellisoitu sokerisiirappi tai puhdistamattomat sokerit keventävät runkoa ja lisäävät väriä ja makua (erityisesti jos käytetään tummia sokereita). Yleisesti käytetään Noble-tyyppistä, englantilaista tai styrialaista Goldings-humalaa. Mausteita ei yleensä käytetä; jos niitä käytetään, ne pidetään hienovaraisina ja taustalla. Vältä yhdysvaltalaisia tai brittiläisiä kristallimaltaita (ne antavat vääränlaista makeutta).

Kaupalliset esimerkit: Westvleteren 12 (keltainen korkki), Rochefort 10 (sininen korkki), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (vihreä korkki), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (sininen), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation